Jak przechowywać biszkopt

Gdy podczas przyjęcia przychodzi czas na tort każdy jest ciekawy, jak będzie wyglądał, co znajdzie w środku, czy będzie owocowy, kawowy, a może czekoladowy, tradycyjny czy nieco bardziej wyszukany. Zainteresowanie wzbudzi w prawie każdym, rozkocha w sobie jednak nie wszystkich. Upiec dobry tort to nie lada sztuka. Najważniejsze jest to, co skrywa się pod warstwą kremu, czyli podstawa całego ciasta – biszkopt. Wypieczony, delikatny, ale łatwy w krojeniu, idealnie okrągły i równy. Cukiernicy podpowiadają, że ważna jest świeżość produktów, z jakich ma być upieczony. Niektórzy nieśmiało przyznają się do pieczenia biszkoptu kilka dni przed jego podaniem.
Czy to na pewno fakt do ukrywania przed gośćmi, by nie okazać się leniem, czy może jednak do głoszenia jako sekret na udany wypiek? Warto znać sposoby na to, jak przechowywać biszkopt, bo okazuje się, że może to znacząco wpłynąć na sukces naszego ciasta. 

Jak przygotować udany biszkopt?

Na udany biszkopt wpływa jakość, rodzaj i świeżość wszystkich jego składników. Czym zatem dokładnie kierować się przy wyborze mąki, cukru i jajek?

Przechowywanie biszkoptu

Mąka – delikatne wypieki lubię delikatne mąki, dlatego najlepszym wyborem będzie typ 450, to mąka bardzo drobna i jasna. Ważne, by pamiętać o przesianiu jej przez sito, to dodatkowo spulchni ciasto. Jeśli używasz proszku do pieczenia, to należy przesiać go wraz z mąką. 

Cukier – podobnie jak w przypadku mąki, cukier również powinien być drobny. Nie można jednak użyć cukru pudru, ponieważ spowoduje, że biszkopt opadnie. Cukier o grubych kryształkach również nie jest odpowiedni, a jeśli w opakowaniu od cukru tworzą się grudki, wówczas lepiej otworzyć nowe, świeże opakowanie. 

Jajka – najważniejsze, by były bardzo świeże. Należy zwrócić również uwagę na ich wielkość, najlepsza będzie klasa wagowa L. Ważne jest stosunkowo długie ich ubijanie z cukrem, nawet do 15 minut, dzięki temu znacznie zwiększą swoją objętość. Ponadto, pamiętaj, by jajka były w temperaturze pokojowej, szybciej się ubiją i będą bardziej stabilne. 

Pamiętaj również o odpowiednim przygotowaniu blaszki, w której będziesz piec biszkopt. Wyłóż ją papierem do pieczenia, nie jest konieczne smarowanie spodu tłuszczem i podsypanie mąką czy bułką tartą. Natłuszczona forma może spowodować, że pod wpływem rozpuszczonego masła biszkopt będzie wolniej rósł. 

Pobierz darmową aplikację Listonic na Twój smartphone

  • Proste współdzielenie umożliwia wysyłanie list zakupów innym osobom
  • Synchronizacja sprawi, że będziesz na bieżąco ze wszystkimi zmianami
  • Otrzymasz powiadomienie, gdy ktoś wyśle Ci listę lub doda nowe produkty

Jak przechowywać upieczony biszkopt?

Samo poprawne upieczenie biszkoptu jeszcze nie świadczy o naszym pełnym sukcesie, choć oczywiście już na tym etapie należą się duże brawa. Zastosowanie zasad jego odpowiedniego przechowywania zapewni pełnię satysfakcji. 

Po upieczeniu pozostaw biszkopt w formie do całkowitego ostygnięcia. Dopiero wówczas wyjmij go ostrożnie, odcinając nożem od brzegów. Możesz rozpocząć składanie tortu. Pamiętaj, że warto zaplanować jego przygotowanie dzień wcześniej przed podaniem, a następnie odłożyć w chłodne miejsce. Tak przygotowane ciasto o wiele łatwiej się kroi i lepiej chłonie poncz. Jednodniowy biszkopt mniej się również kruszy. 

Biszkopt, choć wielu narzeka, że trudno go dobrze upiec, jest bardzo wdzięcznym ciastem. Podczas pieczenia trzeba się z nim obchodzić delikatnie, ale gotowy jest bardzo wytrzymały.
Upieczony biszkopt, bowiem długo można przechowywać w odpowiednich warunkach. 

Jak długo można przechowywać biszkopt?

Przechowywanie biszkoptu w lodówce

Całkowicie ostudzony biszkopt, szczelnie owinięty w folię spożywczą może być przechowywany w lodówce nawet tydzień. Zadbaj o to, by w jego pobliżu nie znajdowały się produkty o intensywnym zapachu, który mógłby wsiąknąć. Po tygodniu biszkopt nadal będzie się świetnie nadawał do przygotowania z niego tortu, pozostanie zarówno jego odpowiednia struktura jak i smak.

Przechowywanie biszkoptu w zamrażalniku

Zasada przechowywania biszkoptu w zamrażalniku jest taka sama jak w przypadku lodówki. Wystarczy owinąć go folią spożywczą i można mrozić nawet przez 4 miesiące. Po tym czasie biszkopt będzie jak świeżo upieczony, a w dodatku łatwiejszy w krojeniu. Nie przyspieszaj rozmrożenia ciasta poprzez podgrzanie w piekarniku czy mikrofalówce. Swoją strukturę zachowa najlepiej, jeśli pozostawisz je na blacie, aż samo osiągnie temperaturę pokojową. 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

facebook-icon twitter-icon youtube-icon menu-icon send-icon copy-icon