Jak przechowywać ciasto drożdżowe?

Ciasto na chleb, bułki, ciasteczka czy do pizzy wymaga sporo czasu na przygotowanie. Dlatego też wiele osób szuka sposobów na to, by móc bezpiecznie przechowywać ciasto drożdżowe przez dłuższy czas. Dobra wiadomość jest taka, że dobrze znosi ono chłodzenie i mrożenie, pod warunkiem, że podejmie się odpowiednie kroki w celu zachowania smaku i tekstury.

Jak przechowywać ciasto drożdżowe, które jest świeże?

ciasto świeżeCiasto drożdżowe należy zawsze przechowywać w opakowaniu odpornym na wilgoć i parę. Jest ono porowate i łatwo wchłania zapachy z innych produktów spożywczych. Szczelny pojemnik zapobiega przedostawaniu się aromatów, co nie zniweczy planów kulinarnych – jabłecznik, który ma posmak cebuli lub gulaszu, nie jest idealnym deserem. Ciasto może również szybko wyschnąć, jeśli jest wystawione na działanie powietrza, tworząc tym samym twardą skórkę, która wpływa na jego teksturę i zdolność właściwego upieczenia. Warto więc zaopatrzyć się w torby foliowe wielokrotnego użytku lub plastikowe pojemniki przeznaczone specjalnie do przechowywania żywności.

Przechowywanie ciasta chlebowego

Przepisy na ciasto drożdżowe mogą się od siebie znacznie różnić. Niektóre wymagają większej ilości wody, inne z kolei bazują na specjalistycznej mące. To wszystko jest ważne, ponieważ w dużym stopniu wpływa na to, jak szybko ciasto wyrośnie. W przypadku chleba nie powinno się bowiem szczelnie owijać ciasta, zanim nie będzie ono gotowe. Jeśli kilkakrotnie zwiększy swoją objętość, to można przełożyć je do plastikowego pojemnika z pokrywką i umieścić w lodówce. W takim stanie może przetrwać przez trzy do czterech dni. Z kolei mrożone nadaje się do użytku przez miesiąc. Przed pieczeniem należy pozostawić je do rozmrożenia lub ocieplenia w temperaturze pokojowej przez około 20 minut.

Przechowywanie ciasta na pizzę

jak przechowywać ciasto na pizzęJeśli odpowiednio zadba się o ciasto drożdżowe, przechowywanie nie będzie stanowić żadnego problemu. W przypadku ciasta na pizzę należy postępować odrobinę inaczej, niż ma to miejsce przy pieczeniu chleba. Tu nie powinno się wyrabiać ani ugniatać zbyt intensywnie ciasta, zanim przełoży się je do pojemnika. Warto wcześniej podzielić je na pojedyncze porcję, a następnie posmarować cienką warstwą oliwy z oliwek. Następnie trzeba umieścić ciasto do pizzy w sztywnym, szczelnym pudełku z wystarczającą ilością miejsca, aby mogło się rozwinąć – będzie powoli rosło w lodówce. Pokrywkę należy rozszczelnić, aby umożliwić ulatnianie się gazów, a dopiero po dwóch dniach zamknąć ją całkowicie, aby zapobiec wysychaniu ciasta. Po tych zabiegach można przechowywać ciasto drożdżowe jeszcze przez pięć dni.

W przypadku mrożenia powinno się zawinąć każdą porcję natłuszczonego ciasta do pizzy w folię lub przełożyć do szczelnego pojemnika. Należy je wykorzystać przed upływem trzech tygodni.

Ważne! Mrozić można jedynie świeżo wyrośnięte ciasto – niska temperatura zabija drożdże, więc ciasto w zamrażarce nie zwiększy swojej objętości.

Przechowywanie ciasta na bułki

Wycięte kawałki ciasta drożdżowego nadają się idealnie do stworzenia wytrawnych lub słodkich bułek i ciasteczek. Można je przechowywać w sposób bardzo podobny, jak ma to miejsce przy cieście chlebowym, jednak trzeba tu dodatkowo zadbać o to, by poszczególne kawałki się ze sobą nie zlepiły. W tym celu można wykorzystać papier do pieczenia lub folię spożywczą. Druga opcja wymaga więcej pracy, ponieważ trzeba każdy element zawijać szczelnie osobno. Wykorzystując papier można ułożyć kawałki jeden na drugim, a pomiędzy nie wkładać pergamin. Warto pamiętać o tym, że ciasto drożdżowe może minimalnie zmienić swój kształt podczas przechowywania, nawet jeśli w lodówce umieściło się je już po procesie wyrośnięcia. Dlatego też finezyjne wzorki mogą nie być tak idealne, jak w przypadku pieczenia od razu po wytworzeniu.

W lodówce ciasto na bułki może być przechowywane przez 4-5 dni, z kolei w zamrażalce do miesiąca.

Zalety i wady mrożenia ciasta drożdżowego

Wspaniałą rzeczą w zamrażaniu chleba jest to, że można przygotowywać posiłki z wyprzedzeniem, co wielokrotnie znacznie ułatwia organizowanie przyjęć. Jest to też lepsze rozwiązanie niż chłodzenie, ponieważ w żaden sposób nie wpływa na teksturę ciasta. Trzeba jednak zwrócić szczególną uwagę na to, w jaki sposób rozmraża się ciasto drożdżowe. Zbyt gwałtowny proces może sprawić, że do wypieków dostanie się nadmierna ilość wilgoci, szczególnie jeśli nie wciągnie się ciasta z pojemnika.

Jak przechowywać – lista zakupów:

  • folia spożywcza,
  • papier do pieczenia,
  • pojemniki do przechowywania żywności,
  • pudełka plastikowe,
  • torebki plastikowe,
  • torebki strunowe.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

facebook-icon twitter-icon youtube-icon menu-icon send-icon copy-icon