Jak przechowywać

Cebula jest liderem, jeśli chodzi o mnogość potencjałów jej wykorzystania. Można wyczarować z niej zupę, stanowi dodatek do wielu dań, zarówno tych na ciepło, jak i na zimno. I chociaż jest wytrzymałym warzywem, to jednak trzeba wiedzieć, jak przechowywać cebulę, żeby nie zaczęła się przedwcześnie psuć. Aby uniknąć marnowania cebuli, a co za tym idzie – pieniędzy, warto zastosować kilka prostych technik.

Jak przechowywać cebulę w całości?

W przeciwieństwie do większości produktów, które przewozi się do domu z supermarketu, cebuli nie należy przechowywać w lodówce, przynajmniej dopóki jest w całości i nieobrana. Przełożenie jej do takiego środowiska może spowodować szybsze zepsucie, ponieważ pochłania ona wodę w ekspresowym tempie.

Najlepiej trzymać cebule w chłodnym, suchym, ciemnym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub szafce. Trzeba też zwracać uwagę na to, by nie przechowywać jej w plastikowych lub materiałowych torbach, a zamiast tego wybrać drewnianą skrzynkę, koszyk lub pudełko z otworami, aby zapewnić odpowiednią wentylację. W takich warunkach cebula może być zazwyczaj przechowywana przez około miesiąc, chociaż słodkie odmiany mogą psuć się szybciej.

Jak przechowywać cebulę, która jest obrana i posiekana?

Najlepszym sposobem przechowywania obranych cebul jest umieszczenie ich w lodówce w szczelnym pudełku – wystawienie ich na możliwie najmniejszą ilość tlenu pozwoli zachować ich świeżość i spowolni rozwój bakterii. Warto zdecydować się na szklane pojemniki, ponieważ plastik może przejść zapachem cebuli, a następnie przenieść się na inny pokarm. Zazwyczaj tak zabezpieczona cebula jest zdatna do spożycia przez okres do dwóch tygodni.

Z kolei jak przechowywać cebulę, która jest już posiekana? Tu sytuacja przedstawia się podobnie, jednak trzeba pamiętać o tym, że pokrojona cebula traci wilgoć o wiele szybciej, niż gdy jest w całości. To sprawia, że będzie posiadała swoje właściwości zaledwie przez tydzień, nawet jeśli jest umieszczona w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Jak przechowywać cebulę po obróbce termicznej?

Podczas gotowania i smażenia cebuli niweluje się wszystkie bakterie i zarazki, jakie mogły się na niej znajdować, ale wbrew pozorom obróbka termiczna sprawia, że warzywo to może być przechowywane przez krótszy czas, niż jakby było świeże. Wpływ na taki stan rzeczy ma fakt, że cebula bogata jest w przeciwutleniacze i inne związki, które w naturalny sposób chronią ją przed zepsuciem.

Przygotowana cebula przechowywana w lodówce w pojemniku nadaje się do spożycia przez 3 dni, jednak dobra wiadomość jest taka, że można ją zamrozić.

Jak przechowywać różne odmiany cebuli?

Zwyczajna cebula jest najbardziej odporną odmianą i jej przechowywanie jest najmniej problematyczne. Jednak na rynku dostępnych jest wiele jej wariantów, które wymagają trochę większej troski. 

Podobnie jak zwykłe cebule, szalotki powinny być przechowywane w chłodnym, suchym, ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu, ponieważ brak cyrkulacji powietrza zmniejszy ich trwałość. Można je magazynować w siatkowej torbie, drucianym koszu, a nawet rajstopach, aby zmaksymalizować cyrkulację powietrza i utrzymać je jak najdłużej. Szalotki zachowują swoją świeżość przez miesiąc, a po tym czasie zaczynają robić się suche i niesmaczne.

Pora można trzymać na ladzie, z końcówką zanurzoną w słoiku z wodą, jeśli jednak w kuchni jest zbyt gorąco lub wilgotno, trzeba przełożyć słoik do lodówki i zakryć go luźno plastikową torbą, aby zapobiec więdnięciu. Wodę należy wymieniać co kilka dni, ponieważ podobnie jak zwykła cebula, por bardzo szybko wchłania wilgoć.

Kiedy por ma być użyty po tygodniu lub dłużej, to można na jego koniec zawinąć wilgotny ręcznik papierowy i zabezpieczyć go gumką. Następnie wystarczy przełożyć pora do torby i przechowywać w lodówce w szufladzie na owoce i warzywa.

Ze względu na wyższą zawartość wody, szczypiorek jest najbardziej delikatny i ma krótszy okres trwałości. Jeśli użyje się go w ciągu kilku dni, można go postawić w słoiku zawierającym kilka centymetrów wody i zakryć luźno plastikową torbą przed włożeniem do lodówki.

Aby mieć zawsze świeży szczypiorek, można posadzić bulwy cebuli w doniczkach – są one naprawdę mało wymagające, jednak należy uważać na to, żeby nie przesadzić z ich podlewaniem.

Można znaleźć wiele sprzecznych informacji o tym, jak przechowywać cytryny. Niektórzy uważają, że wystarczy włożyć je do lodówki, inni natomiast wykonują wiele czynności, które mają sprawić, że owoce te będą świeże na dłużej. Prawda leży pośrodku, gdyż cytryny nie są wymagające, jeśli chodzi o odpowiednie przechowywanie, jednak można zastosować kilka prostych trików, aby zawsze wyglądały i smakowały świetnie.

Podstawowe zasady przechowywania cytryn

Cytryny były pierwotnie uprawiane w Chinach i Indiach, a jednak większość ludzi nie uważa je za owoce azjatyckie. Aktualnie nie występują one na tych obszarach ani jako dzikie rośliny, ani hodowlane, a największe ich skupisko jest w ciepłych krajach, takich jak Hiszpania czy Grecja.

Nie zmienia to jednak faktu, że owoce te są stosunkowo drogie, dlatego warto wiedzieć, jak przechowywać cytryny, by nie marnować swoich pieniędzy. 

Istnieje kilka aspektów, na które należy zwrócić uwagę już w sklepie i podczas magazynowania:

1.   Wysoka jakość produktu

Tylko dobrej jakości cytryny będą nadawały się do przechowywania dłużej niż kilka dni. W markecie trzeba kierować się ich wyglądem i zapachem.

Należy decydować się na takie owoce, które mają jasnożółtą skórkę i zwartą teksturę. Na pewno powinno się unikać pomarszczonych, gąbczastych i miękkich cytryn, a już najistotniejszym znakiem ostrzegawczym są plamki pleśni. Duże, ciemne plamy na skórce ujawniają, że miąższ jest zepsuty, ale już małe czarne znamiona niekoniecznie wpływają na smak.

Trzeba również sugerować się wagą owoców – jeśli cytryna jest pokaźnych rozmiarów, jednak „nie czuć” tego w rękach, to najprawdopodobniej jest wysuszona lub ma bardzo grubą skórę.

2.   Odpowiednie mycie

Mycie owoców w dzisiejszych czasach jest koniecznością, szczególnie jeśli są one sprowadzone i muszą przebyć bardzo długą drogę. Chociaż przeważnie wykorzystuje się jedynie sok z cytryny, to jednak jej skórka może stanowić świetny dodatek do ciast i deserów.

Większość owoców została wystawiona na zarodniki pleśni podczas transportu, nawet jeśli nie są one jeszcze widoczne, to po pewnym czasie mogą się uaktywnić. Cytryny należy więc myć przy użyciu delikatnej szczotki pod bieżącą, ciepłą wodą z odrobiną sody, a następnie dokładnie wysuszyć bawełnianymi lub papierowymi ręcznikami.

3.   Temperatura pokojowa

Jak przechowywać cytryny, jeśli chce się je szybko wykorzystać?

W przypadku, jeśli jest się pewnym, że zużyje się je w ciągu dwóch dni, powinny być one pozostawione w temperaturze pokojowej, najlepiej w drewnianym koszyku. Można również wyciągnąć je z plastikowego woreczka, gdyż kumuluje on wilgoć, a ta potrafi sprawić, że cytryna popsuje się w kilka godzin. Warto też trzymać owoce z dala od promieni słonecznych.

Jak przechowywać cytryny dłużej niż kilka dni?  

Niektórzy twierdzą, że cytryny zachowują się lepiej, gdy zostaną umieszczone w wodzie, w szczelnym pojemniku w lodówce. Zgodnie z tą teorią woda uniemożliwia przedostanie się powietrza do owoców, utrzymując ją świeże przez dłuższy czas. Metoda ta rzeczywiście działa i może być wybawieniem, jeśli ma się do dyspozycji zdecydowanie zbyt dużo owoców.

Problematyczne jest jednak to, że cytryny cały czas nasiąkają wodą, a co za tym idzie – tracą swój intensywny smak. Dodatkowo do wody przedostają się wszystkie związki, bakterie i zarazki, które mogą się rozwijać w wilgotnym środowisku.

W przypadku mniejszej ilości owoców dobrym rozwiązaniem jest pojemnik na cytryny. Szczelne zamknięcie powoduje, że owoc nie traci wilgoci, a z drugiej strony będzie odporny na działanie czynników zewnętrznych. Jeśli owoc będzie wcześniej odpowiednio umyty i osuszony, to przetrwa w takim pojemniku dłużej niż miesiąc w lodówce.

Można tu posłużyć się także woreczkami wielokrotnego użytku, które są dostosowane do magazynowania żywności. Innym dobrym sposobem jest przerobienie owocu na sok z cytryny. Taki płyn można umieścić w lodówce w słoiczku lub butelce i może być on zdatny do spożycia nawet przez miesiąc.

Pizza jest jednym z dań, które cieszy się ogromną popularnością na całym świecie. Nic w tym dziwnego, ponieważ zapewnia takie walory smakowe, jakie trudno znaleźć gdziekolwiek indziej, a dodatkowo można ją skomponować z niezliczonej ilości składników. I chociaż łatwo stworzyć ciasto drożdżowe, przechowywanie stanowi już trochę większy problem. Jak przechowywać ciasto na pizzę, by móc sięgnąć po nie w najbardziej odpowiednim momencie?

Najefektywniejszy sposób przechowywania ciasta drożdżowego

Jedną z metod przygotowania ciasta drożdżowego z wyprzedzeniem jest częściowe jego upieczenie, zamrożenie, a następnie dokończenie pieczenia. Podczas wstępnej obróbki termicznej działanie drożdży zostaje przerwane, dlatego też ciasto na pizzę otrzymuje swoją końcową obojętność i nie ma ryzyka uszkodzenia jego struktury w czasie zamrażania.

Aby wykorzystać ten sposób należy przygotować ciasto na pizzę wedle receptury. Przepisy są tu wyjątkowo różne – niektóre pozwalają na osiągnięcie grubej warstwy, inne natomiast pozwalają na uzyskanie cienkich kawałków.

Ciasto po wyrośnięciu należy rozwałkować, a następnie włożyć do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza na 15 minut. Czas będzie zależał od wielkości kawałków ciasta, więc trzeba pilnować momentu, w którym skorupa się uformuje, ale nie zacznie jeszcze brązowieć.

Tak przygotowane ciasto na pizzę należy schłodzić całkowicie, a następnie owinąć szczelnie folią spożywczą lub workiem plastikowym i zamrozić. Ten sposób pozwala na przechowywanie ciasta przez miesiąc.

Gdy będziesz gotowanym na wykorzystanie takiego ciasta, należy wyjąć je z zamrażarki i pozostawić w temperaturze pokojowej na 45-60 minut lub do osiągnięcia temperatury pokojowej. Teraz wystarczy nałożyć na nie składniki i piec przez kilkanaście minut, aż wszystko się estetycznie zarumieni.

Jak przechowywać ciasto na pizzę w lodówce?

Najwygodniejszym i najlepszym sposobem na to, jak przechowywać ciasto na pizzę, jest przełożenie je do miski zaraz po wyrobieniu, którą następnie umieszcza się w lodówce.

Misa powinna być lekko naoliwiona i na tyle duża, by ciasto mogło w niej jeszcze swobodnie rosnąć. Ciasto można również przechowywać w szczelnie zamkniętej torbie plastikowej, spryskanej wcześniej olejem, aby zapobiec przywieraniu.

Wszystkie ciasta drożdżowe można przechowywać w lodówce. Chłodzenie spowalnia aktywność drożdży, ale nie zatrzymuje jej całkowicie. Z tego powodu konieczne jest sporadyczne ugniatanie ciasta kilka razy w ciągu pierwszych kilku godzin w lodówce.

Gdy osiągnie już swój końcowy rozmiar, należy wyrabiać tylko raz na 24 godziny. Takie ciasto na pizzę przetrwa w lodówce około trzech dni, najlepiej jednak użyć je w ciągu 48 godzin. Ciasto można również schłodzić po uformowaniu w pożądany kształt. Trzeba jednak szczelnie owinąć je folią spożywczą, a przed wykorzystaniem odwinąć ją i pozwolić drożdżom jeszcze trochę wyrosnąć.

Jak przechowywać ciasto na pizzę w zamrażarce?

Mrożenie ciasta w domu nie jest porównywalne z komercyjnym mrożonym ciastem. Producenci mają dostęp do najwyższej jakości urządzeń, które bardzo szybko zapewniają ekstremalnie niskie temperatury, umożliwiając skuteczne zamrażanie ciasta przy minimalnym uszkodzeniu jego struktury. W domowych zamrażarkach proces ten zachodzi o wiele wolniej, co może odbić się na końcowym efekcie. Jest to szczególnie dotkliwe, jeśli przepisy zakładają uzyskanie puchatej masy. W przypadku cienkiego ciasta taka niedogodność nie będzie zauważona, a nawet może być pomocna, jeśli chce się uzyskać naprawdę drobne kawałki.

Trzeba pamiętać o tym, że mrożenie powinno odbywać się po całkowitym wyrośnięciu ciasta, co w temperaturze pokojowej może zająć od dwóch do nawet czterech godzin. Dopiero po tym czasie należy przełożyć masę do lekko wysmarowanego olejem pojemnika lub woreczka, szczelnie zamknąć i umieścić w zamrażarce. Domowe ciasto na pizzę, które nie było wcześniej poddane jakiejkolwiek obróbce termicznej, można przechowywać w zamrażarce przez okres około dwóch miesięcy.

Zupa, ciasto, danie główne – dynia sprawdza się w każdej z tych ról znakomicie. W sezonie można ją kupić za naprawdę atrakcyjną cenę, a nawet jej samodzielne uprawianie nie stanowi większego problemu. Jednak jak przechowywać dynię, kiedy ma się jej ogromne ilości i nie jest się w stanie wykorzystać ją w ciągu kilku dni?

Jak przechowywać dynię, która jest świeżo zebrana?

Przechowywanie dyni może odbywać zarówno w warunkach domowych, jak i w specjalnych spiżarniach. Warto jednak pamiętać o tym, że preferują ona chłód, a jednocześnie niską wilgotność, więc piwnice nie są najlepszym miejscem do magazynowania tych warzyw. Szczególnie jeśli ktoś zastanawia się na tym, jak przechowywać dynie na zimę, ponieważ zbyt niskie temperatury również im szkodzą.

W zależności od odmiany i warunków przechowywania, świeżo zebrana dynia w całości może być zdatna do spożycia do czterech miesięcy. Oto najistotniejsze wskazówki:

• Dynie muszą być przechowywane w chłodnym miejscu, takim jak garaż.
• Powinny być trzymane „do góry nogami” (aby łodyga znajdowała się na dole).
• Nie należy kłaść ich bezpośrednio na podłodze – trzeba podłożyć pod nie kawałek kartonu lub innego izolacyjnego materiału

Jak przechowywać dynię, która jest po obróbce termicznej?

Przygotowując zupę lub ciasto z dyni często wykorzystuje się jedynie jej część, a pozostałe elementy trzyma się w lodówce. I choć jest to dobra strategia, to jednak sprawdza się tylko przez kilka dni – po tym czasie zazwyczaj na warzywie pojawia się nalot i pierwsze plamy pleśni. Dlatego aby nic nie marnować, warto jest od razu zająć się całą dynią, a niewykorzystane części po prostu zamrozić.

Pierwszym krokiem jest tu umycie dyni i pokrojenie jej na kawałki wystarczająco małe, aby zmieściły się w piekarniku. Większość dyń, które ważą mniej niż 2 kilogramy, można po prostu przeciąć na pół, ale przy bardziej rosłych dyniach najlepiej pokroić je na kilka części. Twardość skórki różni się w zależności od odmiany, a niektóre najlepiej rozbić uderzając w nie ciężkim tasakiem. Gdy dynia zostanie pocięta na dwa lub więcej kawałków, należy użyć łyżki, by wydrążyć z niej nasiona.

Tak przygotowane części trzeba opłukać i ugotować lub upiec wedle uznania. Można już na tym etapie zastosować zioła i przyprawy. Warto pamiętać o tym, że podczas pieczenia dynia maksymalizuje swój smak, więc gdy trochę zmięknie można ją zblendować – będzie wtedy stanowiła bazę do wielu innych dań.

Większość przepisów wymaga puree z dyni, które łatwo przechowuje się w zamrażarce. Masę można przełożyć zarówno do plastikowych pojemników, jak również do woreczków, torebek strunowych czy nawet do foremek na muffiny. Ta ostatnia opcja świetnie się sprawdza, jeśli chce się później z puree zrobić babeczki. Formę wystarczy przykryć folią spożywczą, aby inne zapachy z zamrażarki nie przechodziły do masy. Przechowywanie dyni w takich warunkach może trwać nawet 3-4 miesiące.

Jak przechowywać nasiona dyni?

Nasiona wszystkich odmian dyni są jadalne i nawet jeśli nie chce się ich spożywać, to mogą stanowić gratkę dla ptaków. Najważniejsze w suszeniu nasion dyni jest ręczna obróbka śluzowatych błon w celu usunięcia większych kawałków miąższu dyniowego.

Należy w tym celu zakryć je letnią wodą i wymieszać, przepuścić przez sito i powtórzyć ten cykl kilka razy. Nie trzeba przejmować się małymi kawałkami dyni, które przylegają do nasion – w procesie suszenia odpadną samoistnie. Czyste nasiona należy następnie przełożyć na dużą blachę do pieczenia wyłożoną papierem, a następnie suszyć w piekarniku przez ok. 2 godziny w temperaturze maksymalnie 50 stopni Celsjusza.

Ważne jest jednak to, aby urządzenie miało funkcję termoobiegu, gdyż w przeciwnym wypadku nasiona się upieką, a nie ususzą.

Chociaż warzywa są łatwo dostępne i można je nabyć w każdym sklepie, to są też jednym z produktów, które najczęściej się psują. Wiedza o tym, co kupić i jak przechowywać warzywa, ma ogromne znaczenie nie tylko dla udanego gotowania, ale także dla zasobności portfela. W dobie ciągłego marnowania jedzenia dobrze jest wykonać kilka prostych kroków, by cieszyć się smakiem warzyw przez bardzo długi czas.

1.   Rozsądne wybieranie produktów

Zdrowe odżywianie jest coraz łatwiejsze, ponieważ sklepy kuszą promocjami i obniżkami cen, ale nie ma odpowiedzi na pytanie, jak przechowywać warzywa, które już po przyniesieniu z marketu nie wydają się świeże. Takie produktu trzeba zużyć jak najszybciej, najlepiej od razu po wypakowaniu z toreb.

Dlaczego?

Ponieważ jeśli już rozpoczął się proces psucia, to nie można go zatrzymać. Mniejszym problemem jest to, jeśli warzywo wysycha lub jest wiotkie – z takich egzemplarzy można jeszcze zrobić zupę czy pastę, jednak gdy są na nim plamki pleśni, to nie ma już ratunku.

Trzeba więc zadawać sobie sprawę z tego, jak przechowywać warzywa, ale też z tego, jakie należy kupować. Świeżość, wysoka jakość, dobry sposób magazynowania – to aspekty, na które powinno zwracać się uwagę w sklepie podczas wybierania warzyw.

2.   Długie magazynowanie przeznaczone jest dla konkretnych warzyw

Marchewki, buraki, rzodkiew japońska, rzepa – najbardziej chrupiące warzywa korzeniowe można trzymać w temperaturze pokojowej przez naprawdę długi czas. Nawet w lodówce poradzą sobie przez okres do trzech tygodni, a to na pewno wystarczająco, by je wykorzystać.

Z kolei istnieje cała gama innych warzyw, które psują się już po kilku dniach. Zaliczyć można do nich pomidory, papryki czy szczypiorek. Jeśli więc planujesz większe zakupy, to warto decydować się na takie warzywa, które są w stanie przetrwać przynajmniej kilka tygodni.

Przykładowe warzywa i ich czas zdatności do spożycia (przy odpowiednim przechowywaniu):

• brokuły – 3-5 dni,
• brukselki – 3-5 dni,
• buraki – 2 tygodnie,
• cebule – 1-2 miesiące,
• fasola – 3-5 dni,
• grzyby – 4-7 dni.
• kalafior – 1 tydzień,
• kapusta – 1 tydzień,
• kukurydza – 1-2 dni,
• marchew – 3-4 tygodnie,
• ogórki – 1 tydzień,
• papryka – 1 tydzień,
• pomidory – 1-5 dni,
• sałata – 1 tydzień,
• seler – 1-2 tygodnie,
• szparagi – 3-4 dni,
• szpinak – 3-5 dni.

Warzywa korzeniowe i strączkowe można przechowywać w szczelnych plastikowych torebkach. Słodkie ziemniaki i tykwy, takie jak dynia, również są w stanie wytrzymać wiele tygodni i nie wymagają chłodzenia ani wcześniejszego przygotowania. Najlepiej magazynować je w chłodnym, suchym i przewiewnym miejscu, aby zapewnić stałą cyrkulację powietrza.

3.   Zielona warzywa psują się szybciej

i inne zielone warzywa są tymi, które najczęściej i najszybciej się psują. Chociaż zwiędłe liście jak najbardziej nadają się do jedzenia, to jeśli pojawiają się na nich czarne wykwity lub plamki, to już lepiej pozbyć się takich produktów.

Istotny aspekt, który wpływa na to, jak przechowywać warzywa zielone, dotyczy ich dostępu do powietrza. Przeważnie są one sprzedawane w plastikowych torbach, w których to później lądują w lodówkach. A delikatnym warzywom trzeba dać stały dostęp do powietrza, dlatego też najlepiej włożyć je luzem na dolną szufladę w lodówce. Na jej spód można położyć kilka warstw ręczników papierowych – wchłoną one nadmiar wilgoci, dzięki czemu sałata później zacznie się psuć.

4.   Tylko niektóre warzywa trzeba myć od razu

Przechowywanie warzyw o długiej dacie przydatności, czyli np. marchewek lub buraków, jest o wiele prostsze, gdyż może odbyć się bez wstępnego mycia, szczególnie jeśli rośliny były zakupione w ekologicznym sklepie i nadal pokryte są drobinami piasku. Zapewnia on naturalną warstwę ochronną, której nie trzeba się pozbywać przed właściwym przygotowywaniem tych warzyw.

Z kolei delikatniejsze rośliny nabyte w markecie muszą być odpowiednio umyte. Samo płukanie ich wodą często nie wystarczy, aby zmyć z nich związki chemiczne, jakie stosuje się do tego, by mogły one przetrwać transport. Dodatkowo podczas przewozu wiele warzyw atakowane jest przez pleśń, które przechodzi na kolejne produkty. I choć często nie widać jej gołym okiem, to jednak znacznie przyspiesza ona psucie roślin.

Jak przechowywać warzywa, które są świeżo umyte?

Najważniejszym krokiem jest tutaj prawidłowe osuszenie. Pomóc w tym mogą ręczniki papierowe, które nie tylko wchłoną wilgoć, ale również w fizyczny sposób zbiorą resztki oleistych związków chemicznych stosowanych do ochrony. Równie dobrym rozwiązaniem są ręczniki bawełniane, jednak trzeba pamiętać o tym, aby często je wygotowywać podczas prania. 

Ciasto na chleb, bułki, ciasteczka czy do pizzy wymaga sporo czasu na przygotowanie. Dlatego też wiele osób szuka sposobów na to, by móc bezpiecznie przechowywać ciasto drożdżowe przez dłuższy czas. Dobra wiadomość jest taka, że dobrze znosi ono chłodzenie i mrożenie, pod warunkiem, że podejmie się odpowiednie kroki w celu zachowania smaku i tekstury.

Jak przechowywać ciasto drożdżowe, które jest świeże?

Ciasto drożdżowe należy zawsze przechowywać w opakowaniu odpornym na wilgoć i parę. Jest ono porowate i łatwo wchłania zapachy z innych produktów spożywczych. Szczelny pojemnik zapobiega przedostawaniu się aromatów, co nie zniweczy planów kulinarnych – jabłecznik, który ma posmak cebuli lub gulaszu, nie jest idealnym deserem.

Ciasto może również szybko wyschnąć, jeśli jest wystawione na działanie powietrza, tworząc tym samym twardą skórkę, która wpływa na jego teksturę i zdolność właściwego upieczenia. Warto więc zaopatrzyć się w torby foliowe wielokrotnego użytku lub plastikowe pojemniki przeznaczone specjalnie do przechowywania żywności.

Przechowywanie ciasta chlebowego

Przepisy na ciasto drożdżowe mogą się od siebie znacznie różnić. Niektóre wymagają większej ilości wody, inne z kolei bazują na specjalistycznej mące. To wszystko jest ważne, ponieważ w dużym stopniu wpływa na to, jak szybko ciasto wyrośnie.

W przypadku chleba nie powinno się bowiem szczelnie owijać ciasta, zanim nie będzie ono gotowe. Jeśli kilkakrotnie zwiększy swoją objętość, to można przełożyć je do plastikowego pojemnika z pokrywką i umieścić w lodówce. W takim stanie może przetrwać przez trzy do czterech dni.

Z kolei mrożone nadaje się do użytku przez miesiąc. Przed pieczeniem należy pozostawić je do rozmrożenia lub ocieplenia w temperaturze pokojowej przez około 20 minut.

Przechowywanie ciasta na pizzę

Jeśli odpowiednio zadba się o ciasto drożdżowe, przechowywanie nie będzie stanowić żadnego problemu. W przypadku ciasta na pizzę należy postępować odrobinę inaczej, niż ma to miejsce przy pieczeniu chleba. Tu nie powinno się wyrabiać ani ugniatać zbyt intensywnie ciasta, zanim przełoży się je do pojemnika. Warto wcześniej podzielić je na pojedyncze porcję, a następnie posmarować cienką warstwą oliwy z oliwek.

Następnie trzeba umieścić ciasto do pizzy w sztywnym, szczelnym pudełku z wystarczającą ilością miejsca, aby mogło się rozwinąć – będzie powoli rosło w lodówce. Pokrywkę należy rozszczelnić, aby umożliwić ulatnianie się gazów, a dopiero po dwóch dniach zamknąć ją całkowicie, aby zapobiec wysychaniu ciasta. Po tych zabiegach można przechowywać ciasto drożdżowe jeszcze przez pięć dni.

W przypadku mrożenia powinno się zawinąć każdą porcję natłuszczonego ciasta do pizzy w folię lub przełożyć do szczelnego pojemnika. Należy je wykorzystać przed upływem trzech tygodni.

Przechowywanie ciasta na bułki

Wycięte kawałki ciasta drożdżowego nadają się idealnie do stworzenia wytrawnych lub słodkich bułek i ciasteczek. Można je przechowywać w sposób bardzo podobny, jak ma to miejsce przy cieście chlebowym, jednak trzeba tu dodatkowo zadbać o to, by poszczególne kawałki się ze sobą nie zlepiły.

W tym celu można wykorzystać papier do pieczenia lub folię spożywczą. Druga opcja wymaga więcej pracy, ponieważ trzeba każdy element zawijać szczelnie osobno. Wykorzystując papier można ułożyć kawałki jeden na drugim, a pomiędzy nie wkładać pergamin.

Warto pamiętać o tym, że ciasto drożdżowe może minimalnie zmienić swój kształt podczas przechowywania, nawet jeśli w lodówce umieściło się je już po procesie wyrośnięcia. Dlatego też finezyjne wzorki mogą nie być tak idealne, jak w przypadku pieczenia od razu po wytworzeniu.

W lodówce ciasto na bułki może być przechowywane przez 4-5 dni, z kolei w zamrażalce do miesiąca.

Zalety i wady mrożenia ciasta drożdżowego

Wspaniałą rzeczą w zamrażaniu chleba jest to, że można przygotowywać posiłki z wyprzedzeniem, co wielokrotnie znacznie ułatwia organizowanie przyjęć. Jest to też lepsze rozwiązanie niż chłodzenie, ponieważ w żaden sposób nie wpływa na teksturę ciasta.

Trzeba jednak zwrócić szczególną uwagę na to, w jaki sposób rozmraża się ciasto drożdżowe. Zbyt gwałtowny proces może sprawić, że do wypieków dostanie się nadmierna ilość wilgoci, szczególnie jeśli nie wciągnie się ciasta z pojemnika.