Пащърнак — хранителни вещества, ползи за здравето и съвети за пазаруване

Последна актуализация на 3 декември 2024 г.

Със сладък и орехов вкус, пащърнакът е кореноплоден зеленчук, който блести в супи и печива. Научете за неговите хранителни ползи, как да изберете най-добрия пащърнак и открийте кулинарни техники, които подчертават уникалния му вкус.

Хранителни вещества

Проверете подробните хранителни стойности, включително информация като калории, мазнини, въглехидрати и протеини на 100 грама от продукта.

Хранителни факти

Количество на 100 g

Калории

🔥 75 kcal

Хранителни вещества на 100 g	Value	% Дневна стойност*
Въглехидрати	18	6.55%
Фибри	5	17.86%
Захари	5	10%
Гликемичен индекс	52	-
Протеин	1	2%
Натрий	10	0.43%
Общо мазнини	0	-

*Процентът от дневната стойност (DV) показва колко хранително вещество в една порция храна допринася за ежедневната диета. За общи препоръки за хранене се използват 2000 калории на ден.

Факти и съвети

🛒

Изберете пащърнак, който е твърд, гладък и бял.

😋

Па́щърнакът е бил използван като подсладител в Европа преди появата на тръстикова захар и е богат на витамини и минерали.

📦

Съхранявайте пащърнака в хладилника, в пластмасова торба в чекмеджето за плодове и зеленчуци, и го използвайте в рамките на две до три седмици.

Ползи за здравето

Вижте как пащърнакът, богат на фибри и хранителни вещества, може да бъде сърдечно и питателно кореноплодно, което подкрепя балансираното хранене и доброто здраве.

Богат на фибри, който насърчава здравето на храносмилателната система и редовното изхождане.
Източник на витамини и минерали, като витамин С, витамин К и фолиева киселина, които поддържат общото здраве.
Съдържа антиоксиданти, които помагат за защита на организма от свободните радикали.
Подпомага здравето на сърцето благодарение на съдържанието на калий, който регулира кръвното налягане.

За да промениш хранителните си навици, промени списъка си за пазаруване

Рискове за здравето

Признайте притесненията, свързани с пащърнака.

Високо съдържание на захар в сравнение с други кореноплодни зеленчуци, което може да предизвика рязко покачване на кръвната захар, особено притеснително за диабетици.
Потенциал за храносмилателен дискомфорт, като подуване или газове при консумация в големи количества заради високото съдържание на фибри.
Риск от алергични реакции при някои хора, особено тези, алергични към други кореноплодни зеленчуци, което може да предизвика симптоми като сърбеж, подуване или затруднено дишане.
Потенциал за остатъци от пестициди върху конвенционално отглеждан пащърнак, което може да представлява здравословен риск, ако не е добре измит или не е от органични доставчици.

Как да изберем?

Пащърнакът трябва да бъде твърд и гладък, с кремаво бял цвят. Той трябва да бъде прав и с равномерна големина за равномерно готвене. Текстурата трябва да бъде солидна, без меки места.

Избягвайте пащърнак, който е прекалено голям или има дървесен център, тъй като тези са по-твърди и с по-малко вкус. Паствърнак с поникнали върхове или сбръчкана кора също трябва да се избягва, тъй като това показва, че е стар.

Как да съхраняваме пащърнак

Па́щърнакът трябва да се съхранява в хладилника, най-добре в чекмеджето за зеленчуци. Съхраняването му в перфорирана найлонова торба позволява циркулация на въздуха и запазва свежестта му. При правилно съхранение, пащърнакът може да издържи до две седмици

Излишната влага може да накара пащърнака да стане мек и да се покрие с плесен. Избягвайте да го съхранявате близо до плодове, които отделят етиленов газ, като ябълки, тъй като това може да ускори развалянето на пащърнака. Измивайте и обелвайте пащърнака само непосредствено преди употреба, за да запазите най-доброто му качество и текстура

✅ Интересен факт

За по-дългосрочно съхранение, бланширайте пащърнака преди да го замразите; този процес помага за запазване на текстурата и хранителната стойност.

Колко дълго издържа?

Па́щърнакът може да се съхранява в хладилника за 2-3 седмици. За да остане свеж, го поставете в найлонова торбичка или контейнер в чекмеджето за зеленчуци. Сготвеният пащърнак трябва да се консумира в рамките на 3-5 дни.

Какво да правим с остатъците?

Остатъчният пащърнак може да се използва в различни солени и сладки ястия. Запечете го с зехтин и подправки за карамелизирана гарнитура, или го намачкайте с картофи за интересен вариант на традиционното пюре. Пащърнакът е също чудесен, когато се добавя в супи или яхнии, където придава сладост и дълбочина на вкуса.

Използвайте пащърнак в пюре с масло и сметана, идеално като гарнитура за печено месо, или го нарежете на тънки парчета и го запържете за чипс от пащърнак като здравословна закуска. Ако имате много пащърнак, помислете за приготвяне на партида мъфини или хляб с пащърнак, където естествената му сладост добавя вкус и влага. Пащърнакът може също да се добави в гратен от кореноплодни зеленчуци с сирене и сметана, или да се използва като основа за зеленчуково къри с подправки и кокосово мляко. За бърза закуска, запечете пръчици пащърнак с мед и мащерка за сладко-солено лакомство.

👨‍⚕️️ Медицински отказ от отговорност

Съдържанието на този сайт е само за информационни цели. Нито един материал на този сайт не е предназначен да замени професионален медицински съвет, диагноза или лечение.

Достъп до над 1000 продукта в приложението