Ghí — výživové hodnoty, zdravotní přínosy a nákupní tipy

Autor: Tým Listonic

Poslední aktualizace: 1. listopadu 2024

Ghí, typ přepuštěného másla, je v mnoha kulinářských tradicích ceněno pro svou bohatou, ořechovou chuť a vysoký kouřový bod. Pochopte jeho zdravotní výhody, jako je absence laktózy a bohatost na vitamíny rozpustné v tucích, a naučte se, jak správně skladovat ghí, aby si uchovalo svou čistotu a trvanlivost.

Výživové hodnoty

Zkontrolujte podrobné výživové hodnoty, včetně kalorií, tuků, sacharidů a bílkovin na 100 gramů produktu.

Nutriční hodnoty

Množství na 100 g

Kalorie

🔥 876 kcal

Nutriční hodnota na: 100 g	Value	% Denní hodnota*
Sacharidy	0	-
Vláknina	0	-
Cukry	0	-
Glykemický index	0	-
Bílkoviny	0	-
Sodík	2	0.09%
Celkový tuk	99	126.92%

*% Denní hodnoty (DH) udává, kolik živin v jedné porci jídla přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně je použito jako obecné výživové doporučení.

Fakta a zajímavosti

😋

Ghí je přepuštěné máslo, které se používá v indické kuchyni a je vhodné pro vaření při vysokých teplotách. Je ceněno pro svou bohatou oříškovou chuť a neobsahuje laktózu, což z něj činí dobrou alternativu k máslu.

📦

Ghí by mělo být skladováno na chladném a tmavém místě, pečlivě uzavřené. Může být uchováváno při pokojové teplotě až tři měsíce nebo v lednici až jeden rok.

Zdravotní přínosy

Objevte, jak ghí může zlepšit vaše celkové zdraví a vitalitu.

Bohatá na zdravé tuky, které poskytují energii a podporují funkci buněk.
Obsahuje antioxidanty, jako je vitamin E, které pomáhají chránit tělo před volnými radikály a snižují záněty.
Podporuje zdraví trávení tím, že podporuje produkci trávicích enzymů.
Vysoký kouřový bod, což ji činí vhodnou pro vaření při vysokých teplotách bez rozkladu a uvolňování škodlivých látek.
Může podporovat imunitní funkce díky obsahu butyrátu, krátkého řetězce mastné kyseliny s protizánětlivými vlastnostmi.

Rizika pro zdraví

Uvědomte si možné obavy spojené s ghí.

Vysoký obsah tuku, zejména nasycených tuků, může zvyšovat hladinu cholesterolu a zvyšovat riziko srdečních onemocnění při časté konzumaci.
Vysoký obsah kalorií, který může přispět k nárůstu hmotnosti, pokud je konzumován často nebo ve velkém množství, zejména jako kuchyňský tuk nebo pomazánka.
Možnost oxidace, protože ghí může oxidovat při vysokých teplotách, což může vést k tvorbě škodlivých sloučenin při nadměrném používání v kuchyni s vysokou teplotou.
Možnost příznaků intolerance na laktózu, i když je ghí vyčištěné, mohou zůstat stopové množství laktózy a kaseinu, což může způsobit příznaky u vysoce citlivých jedinců.

Přístup k 1000+ odborným průvodcům zdarma navždy

Jak vybrat?

Ghí by mělo být jasné a zlatavé, když je tekuté, a mělo by mít hladkou, jednotnou strukturu, když je tuhé. Mělo by mít bohatou, oříškovou vůni, která je charakteristická pro správně vyčištěné máslo.

Vyhněte se ghí, které vykazuje známky zabarvení nebo má nepříjemný zápach, což může naznačovat žluknutí. Nádoby, které nejsou uzavřené nebo vykazují únik oleje, by měly být také vyřazeny, protože to naznačuje, že ghí bylo kompromitováno.

Jak skladovat?

Ghí by mělo být skladováno na chladném a tmavém místě, ideálně v uzavřené nádobě. Správné skladování zachovává jeho chuť a trvanlivost po několik měsíců. Ghí zůstává stabilní při pokojové teplotě

Vystavení světlu a teplu může způsobit, že ghí zhořkne. Vyhněte se skladování v blízkosti zdrojů tepla a vždy udržujte nádobu pevně uzavřenou. Chlazení může dále prodloužit jeho trvanlivost a zajistit, že zůstane čerstvé a bez kontaminace

✅ Zajímavý fakt

Pokud ghí používáte jen zřídka, zvažte jeho skladování v menších porcích, abyste vždy otevřeli jen malé množství a zbytek uchovali uzavřený a čerstvý.

Jak dlouho zůstane čerstvé?

Ghí může vydržet 6-12 měsíců, pokud je skladováno v uzavřené nádobě na chladném a tmavém místě. Po otevření by mělo být spotřebováno do 6 měsíců. Správné skladování pomáhá udržet jeho chuť a výživovou hodnotu, což z něj činí univerzální kuchyňský tuk.

Co udělat se zbytky?

Zbytek ghí lze využít na různé kulinářské i nekulinářské způsoby. V kuchyni je ghí univerzálním tukem, který dodává pokrmům bohatou máslovou chuť, například kari, restované zelenině, pečivu a omáčkám. Je obzvlášť oblíbené v indické kuchyni a cení se pro svůj vysoký kouřový bod, což ho činí ideálním pro smažení a pečení.

Kromě vaření má ghí i další využití. Může se použít v domácích kosmetických přípravcích jako přírodní hydratační krém na pleť a vlasy, pomáhá hydratovat a vyživovat. Ghí lze také aplikovat na suchou, popraskanou pleť na rukou nebo nohou, aby podpořilo hojení a jemnost. Dále se ghí někdy používá v tradičních léčebných postupech k uklidnění drobných popálenin nebo řezů díky svým protizánětlivým vlastnostem. Ghí může být také využito ve spirituálních nebo náboženských praktikách, zejména při zapalování lamp během rituálů.

👨‍⚕️️ Lékařské upozornění

Obsah na této stránce má pouze informativní charakter. Žádné materiály na této stránce nenahrazují odbornou lékařskou radu, diagnózu ani léčbu.

Přístup k 1000+ produktům v aplikaci