Játra — Výživové Hodnoty, Zdravotní Přínosy A Nákupní Tipy

Autor: Tým Listonic

Poslední aktualizace: 1. listopadu 2024

Játra jsou jednou z nejvýživnějších potravin, bohatých na vitamíny A a B, železo a stopové minerály. Objevte zdravotní přínosy zařazení jater do vaší stravy, jak vybrat kvalitní játra a nejlepší kuchařské techniky, které maximalizují jejich chuť a výživovou hodnotu.

Výživové hodnoty

Zkontrolujte podrobné výživové hodnoty, včetně kalorií, tuků, sacharidů a bílkovin na 100 gramů produktu.

Nutriční hodnoty

Množství na 100 g

Kalorie

🔥 135 kcal

Nutriční hodnota na: 100 g	Value	% Denní hodnota*
Sacharidy	4	1.45%
Vláknina	0	-
Cukry	0	-
Glykemický index	50	-
Bílkoviny	20	40%
Sodík	70	3.04%
Celkový tuk	4	5.13%

*% Denní hodnoty (DH) udává, kolik živin v jedné porci jídla přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně je použito jako obecné výživové doporučení.

Fakta a zajímavosti

😋

Játra jsou výživné orgánové maso a často se považují za delikatesu v mnoha kuchyních. Jsou bohatá na živiny, jako je železo a vitamín A.

📦

Čerstvá játra skladujte v lednici a spotřebujte je do jednoho až dvou dnů. Pro delší uchování je můžete zmrazit v uzavřené nádobě nebo mrazicí tašce až na tři měsíce. Uvařená játra lze uchovávat v lednici až tři dny.

Zdravotní přínosy

Objevte, jak játra, bohatá na esenciální vitamíny a minerály, mohou být silným doplňkem vaší stravy a přispět k zdravějšímu životnímu stylu a celkové pohodě.

Extrémně výživná, poskytující vysoké množství vitamínů A, B12, B6 a kyseliny listové, které podporují imunitní funkce, tvorbu červených krvinek a celkové zdraví.
Bohatá na železo, které pomáhá předcházet anémii a podporuje transport kyslíku v krvi.
Vysoký obsah bílkovin, nezbytných pro růst svalů, jejich opravu a celkovou funkci těla.
Obsahuje základní minerály, jako je měď, zinek a selen, které podporují různé tělesné funkce včetně zdraví imunitního systému a obrany proti antioxidantům.

Rizika pro zdraví

Uvědomte si možné rizika a obavy spojené s játry.

Vysoký obsah cholesterolu, který může přispět ke zvýšení hladiny cholesterolu a zvýšit riziko srdečních onemocnění při časté konzumaci.
Vysoký obsah sodíku, zejména v připravených nebo zpracovaných pokrmech z humra, což může přispět k hypertenzi a zvýšeným kardiovaskulárním rizikům.
Riziko alergických reakcí u jedinců s alergií na korýše, což může vyvolat příznaky jako svědění, otok nebo anafylaxe.
Potenciál kontaminace škodlivými bakteriemi nebo toxiny, pokud není humr správně manipulován, skladován nebo vařen na bezpečnou vnitřní teplotu.

Vytvořte si digitální nákupní seznam!

Jak vybrat?

Játra, ať už kuřecí, hovězí nebo vepřová, by měla mít lesklou strukturu a hlubokou, jednotnou barvu. Měla by být pevná na dotek, nikoli lepkavá nebo příliš měkká. Povrch by měl být hladký a vlhký, bez suchých míst nebo zabarvení.

Odmítněte játra, která mají slizkou strukturu nebo bledý, skvrnitý vzhled, protože to jsou známky, že nejsou čerstvá. Kvalitní játra by měla mít bohatou, kovovou chuť, která je charakteristická pro vnitřnosti a nabízí jedinečnou chuť ideální pro paštiky nebo vařená jídla.

Jak skladovat?

Játra by měla být skladována v nejchladnější části lednice, ideálně v uzavřené nádobě nebo pevně zabalená v potravinářské fólii. Správně uložená zůstávají čerstvá až dva dny. Pro delší skladování se doporučuje mražení.

Udržování jater při pokojové teplotě může vést k rychlému zkažení a růstu bakterií. Vyhněte se ponechání jater odkrytých, protože mohou oschnout a absorbovat vůně z jiných potravin. Vždy je nejlepší játra zkonzumovat nebo zmrazit hned po zakoupení pro zajištění nejlepší kvality.

✅ Zajímavý fakt

Pro optimální zmrazení nakrájejte játra na porce velikosti jídla, než je zabalíte a zmrazíte; to urychlí rozmrazování a sníží riziko spálení mrazem.

Jak dlouho zůstane čerstvé?

Játra mohou v lednici vydržet 1-2 dny. Pro delší skladování je možné játra zmrazit až na 3-4 měsíce. Správné balení, například vakuové uzavření, pomáhá udržet jejich kvalitu po delší dobu skladování.

Co udělat se zbytky?

Zbylá játra lze využít v různých slaných pokrmech. Nakrájejte je na tenké plátky a přidejte do salátů, sendvičů nebo wrapů jako bohatý zdroj bílkovin s vysokým obsahem železa, nebo je smíchejte do restovaného pokrmu s zeleninou a chutnou omáčkou. Játra jsou také skvělá, když je rozmixujete na paštiku s máslem, česnekem a bylinkami, kterou pak můžete natřít na krekry nebo tousty.

Použijte játra v dušeném jídle nebo zapečeném pokrmu s kořenovou zeleninou a bohatým vývarem, nebo je smíchejte do směsi na masový chlebíček nebo klobásy pro zvýšení chuti a výživy. Pokud máte hodně jater, zvažte přípravu jaterních knedlíků, které můžete podávat v polévkách nebo dušených pokrmech. Játra lze také grilovat a podávat s karamelizovanou cibulkou nebo pečenou zeleninou. Pro rychlou svačinu si vychutnejte játra paštiku na křupavém chlebu s okurkami nebo hořčicí.

👨‍⚕️️ Lékařské upozornění

Obsah na této stránce má pouze informativní charakter. Žádné materiály na této stránce nenahrazují odbornou lékařskou radu, diagnózu ani léčbu.