Parmezán — výživové hodnoty, zdravotní přínosy a nákupní tipy

Autor: Tým Listonic

Poslední aktualizace: 1. listopadu 2024

Parmezán, známý svou tvrdou texturou a ostrou, ořechovou chutí, je oblíbený v italské kuchyni. Objevte proces zrání, který zvyšuje jeho charakter, naučte se, jak vybrat autentický parmezán, a získejte tipy, jak ho využít k vylepšení těstovin, polévek a salátů.

Výživové hodnoty

Zkontrolujte podrobné výživové hodnoty, včetně kalorií, tuků, sacharidů a bílkovin na 100 gramů produktu.

Nutriční hodnoty

Množství na 100 g

Kalorie

🔥 431 kcal

Nutriční hodnota na: 100 g	Value	% Denní hodnota*
Sacharidy	4	1.45%
Vláknina	0	-
Cukry	1	2%
Glykemický index	15	-
Bílkoviny	38	76%
Sodík	1600	69.57%
Celkový tuk	29	37.18%

*% Denní hodnoty (DH) udává, kolik živin v jedné porci jídla přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně je použito jako obecné výživové doporučení.

Fakta a zajímavosti

🛒

Zvolte parmezán pro autentickou chuť.

😋

Sýr parmezán pochází z oblasti Parma v Itálii a zraje mezi 12 a 36 měsíci.

📦

Parmezán by měl být skladován v lednici, pečlivě zabalený v potravinářské fólii nebo v uzavřené nádobě. Může vydržet až šest týdnů. Strouhaný parmezán lze uchovávat v lednici v uzavřené nádobě po dobu až jednoho měsíce. Pro delší skladování ho zamrazte v uzavřené nádobě nebo mrazicí tašce až na šest měsíců.

Zdravotní přínosy

Zjistěte, jak může parmezán, bohatý na vápník a bílkoviny, obohatit vaše jídlo a podpořit zdraví kostí a celkovou pohodu.

Vysoký obsah vápníku, který podporuje silné kosti a zuby a snižuje riziko osteoporózy.
Bohatý na bílkoviny, nezbytné pro růst a opravu svalů.
Obsahuje důležité vitaminy a minerály, jako je vitamin A, vitamin B12 a fosfor, které podporují celkové zdraví.
Nízký obsah laktózy, což usnadňuje trávení pro osoby s intolerancí laktózy.

Rizika pro zdraví

Buďte si vědomi možných problémů spojených s parmezánem.

Vysoký obsah sodíku, který může přispět k hypertenzi a zvýšenému riziku kardiovaskulárních onemocnění při časté konzumaci.
Vysoký obsah tuku, zejména nasycených tuků, které mohou zvyšovat hladinu cholesterolu a zvyšovat riziko srdečních onemocnění při časté konzumaci.
Možnost příznaků intolerance laktózy, jako je nadýmání, plynatost nebo průjem u jedinců citlivých na mléčné výrobky.
Riziko kontaminace škodlivými bakteriemi, pokud není sýr správně skladován nebo je vyroben z nepasterizovaného mléka.

Stáhněte si top aplikaci pro nákupní seznam!

Jak vybrat?

Sýry parmezán by měly být tvrdé a husté, s hlubokým, slámově žlutým odstínem. Kůra by měla být neporušená a sýr by se měl snadno strouhat, přičemž vznikají jemné, voňavé hobliny.

Vyhněte se parmezánu, který je příliš drobivý nebo suchý, což naznačuje, že je přezrálý. Jakékoli známky plísně nebo zápach amoniaku by měly být také vyloučeny, protože tyto znaky ukazují, že sýr již není vhodný ke konzumaci.

Jak skladovat?

Sýru parmezán je nejlepší uchovávat v lednici, zabalený v pečicím nebo voskovém papíře a uložený v hermeticky uzavřené nádobě. Tato technika pomáhá udržet jeho charakteristickou chuť a zabraňuje ztvrdnutí. Správné skladování může zajistit jeho čerstvost po několik měsíců.

Vystavení vzduchu může parmezán vysušit a způsobit ztrátu jeho bohaté chuti. Vyhněte se používání plastové fólie samostatně, protože může způsobit hromadění vlhkosti. Zajištění dobrého zabalení sýra a jeho uchovávání v chladu pomáhá udržet jeho kvalitu a trvanlivost. Strouhání pouze potřebného množství zabraňuje zbytečnému vystavení.

✅ Zajímavý fakt

Aby se parmezán nevysušil, můžete občas potřít malé množství olivového oleje na řezané plochy před tím, než ho znovu zabalíte, což pomáhá udržet vlhkost.

Jak dlouho zůstane čerstvé?

Sýr parmezán může v lednici vydržet 1-2 měsíce po otevření. Neotevřený může mít trvanlivost 6-9 měsíců. Pro delší skladování lze nastrouhaný parmezán zmrazit až na 6-8 měsíců.

Co udělat se zbytky?

Zbylý parmezán lze využít v mnoha slaných pokrmech. Nasypte ho na těstoviny, saláty nebo polévky pro intenzivní slanou a umami chuť, nebo ho vmíchejte do rizota pro zvýšení bohatosti. Parmezán je také skvělý na přípravu parmezánových chipsů, které upečete z malých hromádek nastrouhaného sýra, dokud nezískají zlatavou a křupavou konzistenci, ideální na svačinu nebo jako ozdobu.

Použijte parmezán v zapečených pokrmech nebo gratinovaných jídlech, kde dodá lahodně křupavou vrstvu, když se spojí s strouhankou. Pokud máte hodně parmezánu, zvažte přípravu parmezánového pesta smícháním se bazalkou, česnekem, ořechy a olivovým olejem. Parmezán lze také přidat do masových kuliček, sekané nebo hamburgerů pro extra chuť, nebo ho použít jako náplň do plněných hub nebo paprik. Na rychlou svačinu posypte parmezánem pečenou zeleninu nebo popcorn pro slanou pochoutku.

👨‍⚕️️ Lékařské upozornění

Obsah na této stránce má pouze informativní charakter. Žádné materiály na této stránce nenahrazují odbornou lékařskou radu, diagnózu ani léčbu.

Přístup k 1000+ produktům v aplikaci