Šafrán — Výživové Hodnoty, Zdravotní Přínosy A Nákupní Tipy

Autor: Tým Listonic

Poslední aktualizace: 1. listopadu 2024

Mezi nejdražšími kořeními na světě šafrán dodává pokrmům jedinečnou chuť a barvu. Naučte se, jak vybrat kvalitní šafrán, pochopte jeho zdravotní přínosy a zjistěte nejlepší způsoby, jak ho skladovat, aby si zachoval svou účinnost.

Výživové hodnoty

Zkontrolujte podrobné výživové hodnoty, včetně kalorií, tuků, sacharidů a bílkovin na 100 gramů produktu.

Nutriční hodnoty

Množství na 100 g

Kalorie

🔥 310 kcal

Nutriční hodnota na: 100 g	Value	% Denní hodnota*
Sacharidy	65	23.64%
Vláknina	4	14.29%
Cukry	0	-
Glykemický index	0	-
Bílkoviny	11	22%
Sodík	148	6.43%
Celkový tuk	6	7.69%

*% Denní hodnoty (DH) udává, kolik živin v jedné porci jídla přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně je použito jako obecné výživové doporučení.

Fakta a zajímavosti

😋

Šafrán pochází z blizen květu krokusu a je ceněn pro svou jedinečnou chuť a barvu. Je to jedna z nejdražších koření na světě podle hmotnosti.

📦

Šafrán je nejlepší uchovávat v těsně uzavřené nádobě na chladném a tmavém místě, aby si zachoval svou sílu a chuť. Může být skladován až dva roky.

Zdravotní přínosy

Zjistěte, jak šafrán, koření s jedinečnou chutí, může pozvednout chuť vašich pokrmů a zároveň přinést možné zdravotní výhody.

Bohatá na antioxidanty, jako je krocin a šafrán, které pomáhají chránit tělo před volnými radikály a snižují záněty.
Může zlepšit náladu a zmírnit příznaky deprese díky svým bioaktivním sloučeninám.
Podporuje zdraví trávení a může pomoci snížit chuť k jídlu a podpořit hubnutí.
Obsahuje esenciální vitaminy a minerály, jako je vitamin C, mangan a železo, které podporují celkové zdraví a pohodu.

Rizika pro zdraví

Buďte si vědomi obav spojených se šafránem.

Možnost alergických reakcí u některých jedinců, zejména u těch, kteří jsou alergičtí na rostliny z čeledi hluchavkovitých, což může způsobit příznaky jako svědění, otok nebo potíže s dýcháním.
Možnost zažívacích potíží, jako je nevolnost nebo průjem při konzumaci ve velkém množství, zejména u citlivějších jedinců.
Možnost interakcí s léky, zejména těmi, které ovlivňují nervový systém nebo hladinu cukru v krvi, protože šalvěj může jejich účinky zesílit nebo narušit.
Riziko kontaminace pesticidy nebo škodlivými bakteriemi, pokud není šalvěj řádně omyta nebo pochází z nespolehlivých zdrojů.

Vytvořte si digitální nákupní seznam!

Jak vybrat?

Šafránové vlákna by měla být živě červená s mírným oranžovým nádechem, což naznačuje jejich kvalitu a účinnost. Vlákna by měla být suchá a křehká na dotek, uvolňující pronikavou, medovou vůni, když se zahřejí mezi prsty.

Vyhněte se šafránu, který je nažloutlý nebo má vybledlou barvu, protože to naznačuje, že může být znečištěný nebo nižší kvality. Šafrán, který je práškový nebo má zatuchlou vůni, by měl být také vyhnut, protože tyto podmínky naznačují, že byl nesprávně skladován nebo je po datu spotřeby.

Jak skladovat?

Šafrán by měl být skladován v těsně uzavřené nádobě na chladném a tmavém místě. Uložení v potravinové skříni pomáhá uchovat jeho jemnou chuť a aroma až po dobu dvou let. Správné skladování zajišťuje, že šafrán zůstává silný.

Vystavení světlu a vzduchu může způsobit, že šafrán ztratí svou účinnost. Vyhněte se skladování v průhledných nádobách nebo blízko zdrojů tepla, protože to může zhoršit jeho kvalitu. Vždy se ujistěte, že je nádoba pevně uzavřená, aby se zachovala jeho čerstvost a účinnost.

✅ Zajímavý fakt

Před uložením šafránových nití do nádoby je zabalte do hliníkové fólie, aby se zabránilo pronikání světla.

Jak dlouho zůstane čerstvé?

Šafrán může vydržet 2-3 roky, pokud je uchováván v hermeticky uzavřené nádobě na chladném a tmavém místě. Pro nejlepší chuť je doporučeno ho použít do 1-2 let.

Co udělat se zbytky?

Zbylý šafrán lze využít na různé kulinářské i nekulinářské způsoby. V kuchyni dodává šafrán pokrmům luxusní zlatavou barvu a jedinečnou aromatickou chuť, například v rizotech, paellách, polévkách a pečivu. Často se nejprve louhuje v teplé tekutině, aby se plně uvolnila jeho barva a chuť.

Kromě vaření má šafrán také několik tradičních využití. Může se použít v domácích kosmetických procedurách, například smícháním se mlékem nebo medem k vytvoření rozjasňující masky na obličej, která pomáhá vyrovnat tón pleti. Šafrán lze také využít v domácích lécích, například jeho louhováním v čaji pro uvolnění stresu a zlepšení nálady. Dále se šafrán používá k výrobě přírodních barviv na látky nebo řemesla, čímž jim dodává živou žlutou barvu. Někteří lidé také používají šafrán v domácích parfémech nebo potpourri pro jeho jemnou květinovou vůni.

👨‍⚕️️ Lékařské upozornění

Obsah na této stránce má pouze informativní charakter. Žádné materiály na této stránce nenahrazují odbornou lékařskou radu, diagnózu ani léčbu.