Ústřice — výživové hodnoty, zdravotní přínosy a nákupní tipy

Poslední aktualizace: 1. listopadu 2024

Ústřice jsou delikatesou v mnoha kulturách, ceněné pro svou jedinečnou chuť a strukturu. Objevte různé druhy ústřic, jejich nutriční přínosy, jako je vysoký obsah zinku, a naučte se, jak je bezpečně vybírat, připravovat a vychutnávat, ať už syrové nebo vařené.

Výživové hodnoty

Zkontrolujte podrobné výživové hodnoty, včetně kalorií, tuků, sacharidů a bílkovin na 100 gramů produktu.

Nutriční hodnoty

Množství na 100 g

Kalorie

🔥 68 kcal

Nutriční hodnota na 100 g	Value	% Denní hodnota*
Sacharidy	5	1.82%
Vláknina	0	-
Cukry	0	-
Glykemický index	0	-
Bílkoviny	7	14%
Sodík	90	3.91%
Celkový tuk	3	3.85%

*% Denní hodnoty (DH) udává, kolik živin v jedné porci jídla přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně je použito jako obecné výživové doporučení.

Fakta a zajímavosti

🛒

Zvolte čerstvé ústřice, které jsou zavřené nebo se při poklepání rychle zavřou. Měly by vonět po moři.

😋

Ústřice nejsou jen jedním druhem mořské plody, ale zahrnují širokou škálu chutí a textur. Zatímco jsou obecně známé pro svou jemnou a slanou chuť, která je činí oblíbenými v restauracích a na mořských plodech, jejich příprava a podávání se může značně lišit, od syrových po grilované.

📦

Čerstvé ústřice skladujte v lednici ve skořápkách a spotřebujte je do jednoho nebo dvou dnů. Neschovávejte je v uzavřených nádobách; potřebují dýchat. Odloupané ústřice uchovávejte v jejich šťávě v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte je do dvou dnů. Pro delší skladování je zamrazte v uzavřené nádobě na maximálně tři měsíce.

Zdravotní přínosy

Zjistěte, jak ústřice, bohaté na zinek, omega-3 mastné kyseliny a další důležité živiny, mohou být výživnou volbou mořských plodů, která podporuje imunitní funkce, zdraví srdce a celkovou pohodu jako součást vyvážené stravy.

Vysoký obsah bílkovin, nezbytný pro růst svalů, jejich opravu a celkové fungování těla.
Bohaté na omega-3 mastné kyseliny, které podporují zdraví srdce, snižují záněty a zlepšují funkci mozku.
Obsahuje esenciální vitamíny a minerály, jako je zinek, železo, vitamín B12 a selen, které podporují imunitní funkci, metabolismus energie a celkové zdraví.
Nízký obsah kalorií a tuku, což je činí výživnou volbou pro správu hmotnosti a celkové zdraví.
Podporuje zdraví kostí díky vysokému obsahu vápníku a fosforu.
Bohaté na antioxidanty, jako je vitamín C a selen, které pomáhají chránit tělo před volnými radikály a snižují záněty.

Chceš-li změnit své stravovací návyky, změň si nákupní seznam

Rizika pro zdraví

Uvědomte si možné rizika a obavy spojené s ústřicemi.

Riziko kontaminace škodlivými bakteriemi, viry nebo toxiny, jako je Vibrio nebo norovirus, zejména pokud jsou ústřice konzumovány syrové nebo nedovařené.
Vysoký obsah cholesterolu v ústřicích, což může být problém pro jedince s vysokým cholesterolem nebo srdečními onemocněními při jejich nadměrné konzumaci.
Možnost alergických reakcí u osob s alergií na korýše, což může způsobit příznaky jako svědění, otok nebo anafylaxi.
Environmentální obavy týkající se udržitelnosti sběru ústřic a jeho dopadu na mořské ekosystémy.

Jak vybrat?

Živé ústřice by měly být pevně zavřené nebo se zavřít, když na ně zaklepete, což naznačuje, že jsou živé a čerstvé. Škrupiny by měly být vlhké a bez prasklin.

Ústřice, které jsou otevřené a nezavírají se, když na ně zaklepete, by měly být vyřazeny, protože to je jasný znak, že jsou mrtvé a již nejsou bezpečné k jídlu. Také se vyhněte ústřicím s rybí nebo příliš slanou vůní, protože čerstvé ústřice by měly mít čistou, slanou vůni.

Jak skladovat?

Čerstvé ústřice je třeba skladovat v lednici, přikryté vlhkým hadříkem. Udržujte je v nejchladnější části chladničky a zajistěte, aby nebyly ponořené ve vodě. Při správném skladování mohou čerstvé ústřice vydržet až pět dní.

Vystavení ústřic sladké vodě nebo ledu je může zabít a ovlivnit jejich chuť. Vyhněte se uzavírání do vzduchotěsných nádob, protože potřebují dýchat. Vždy zkontrolujte, zda mají otevřené lastury, a vyhoďte ty, které se při poklepání nezavřou.

✅ Zajímavý fakt

Uložte ústřice s hlubokou stranou skořápky dolů, aby si uchovaly své přirozené šťávy, což pomůže udržet je déle čerstvé a chutné.

Jak dlouho zůstane čerstvé?

Ústřice mohou vydržet 1-2 dny v lednici, pokud jsou uchovávány v hermeticky uzavřené nádobě. Pro nejlepší kvalitu je uchovávejte na ledu a zajistěte, aby zůstaly chladné. Uvařené ústřice by měly být spotřebovány do 2-3 dnů. Pro delší skladování je možné ústřice zmrazit až na 3 měsíce.

Co udělat se zbytky?

Zbylé ústřice lze využít v různých chutných pokrmech z mořských plodů. Grilujte je s česnekovým máslem a bylinkami jako jednoduchou a elegantní předkrm, nebo je nasekejte a přidejte do mořské polévky nebo chowderu pro bohatou a slanou chuť. Ústřice jsou také skvělé, když se pečou s strouhankou a sýrem na klasické Ústřice Rockefeller.

Použijte ústřice v těstovinách s mořskými plody s krémovou nebo rajčatovou omáčkou, kde jejich jemná textura skvěle ladí s nudlemi. Pokud máte hodně ústřic, zvažte přípravu náplně z ústřic se strouhankou, cibulí a celerem, ideální k podávání s pečeným masem. Ústřice lze také podávat syrové na půl skořápce s kapkou citronu a špetkou pálivé omáčky. Pro rychlý předkrm osmažte ústřice v lehkém těstíčku a podávejte s pikantní omáčkou na namáčení nebo je přidejte do salátu z mořských plodů se zeleninou a citrusovým vinaigretou.

👨‍⚕️️ Lékařské upozornění

Obsah na této stránce má pouze informativní charakter. Žádné materiály na této stránce nenahrazují odbornou lékařskou radu, diagnózu ani léčbu.

Přístup k 1000+ produktům v aplikaci