Ústřice — výživové hodnoty, zdravotní přínosy a nákupní tipy

Poslední aktualizace: 1. listopadu 2024

Ústřice jsou delikatesou v mnoha kulturách, ceněné pro svou jedinečnou chuť a strukturu. Objevte různé druhy ústřic, jejich nutriční přínosy, jako je vysoký obsah zinku, a naučte se, jak je bezpečně vybírat, připravovat a vychutnávat, ať už syrové nebo vařené.

Výživové hodnoty

Zkontrolujte podrobné výživové hodnoty, včetně kalorií, tuků, sacharidů a bílkovin na 100 gramů produktu.

Nutriční hodnoty

Množství na 100 g

Kalorie

🔥 68 kcal

Nutriční hodnota na 100 g	Value	% Denní hodnota*
Sacharidy	5	1.82%
Vláknina	0	-
Cukry	0	-
Glykemický index	0	-
Bílkoviny	7	14%
Sodík	90	3.91%
Celkový tuk	3	3.85%

*% Denní hodnoty (DH) udává, kolik živin v jedné porci jídla přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně je použito jako obecné výživové doporučení.

Fakta a zajímavosti

🛒

Zvolte čerstvé ústřice, které jsou zavřené nebo se při poklepání rychle zavřou. Měly by vonět po moři.

😋

Ústřice nejsou jen jedním druhem mořské plody, ale zahrnují širokou škálu chutí a textur. Zatímco jsou obecně známé pro svou jemnou a slanou chuť, která je činí oblíbenými v restauracích a na mořských plodech, jejich příprava a podávání se může značně lišit, od syrových po grilované.

📦

Čerstvé ústřice skladujte v lednici ve skořápkách a spotřebujte je do jednoho nebo dvou dnů. Neschovávejte je v uzavřených nádobách; potřebují dýchat. Odloupané ústřice uchovávejte v jejich šťávě v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte je do dvou dnů. Pro delší skladování je zamrazte v uzavřené nádobě na maximálně tři měsíce.

Zdravotní přínosy

Zjistěte, jak ústřice, bohaté na zinek, omega-3 mastné kyseliny a další důležité živiny, mohou být výživnou volbou mořských plodů, která podporuje imunitní funkce, zdraví srdce a celkovou pohodu jako součást vyvážené stravy.

Vysoký obsah bílkovin, nezbytný pro růst svalů, jejich opravu a celkové fungování těla.
Bohaté na omega-3 mastné kyseliny, které podporují zdraví srdce, snižují záněty a zlepšují funkci mozku.
Obsahuje esenciální vitamíny a minerály, jako je zinek, železo, vitamín B12 a selen, které podporují imunitní funkci, metabolismus energie a celkové zdraví.
Nízký obsah kalorií a tuku, což je činí výživnou volbou pro správu hmotnosti a celkové zdraví.
Podporuje zdraví kostí díky vysokému obsahu vápníku a fosforu.
Bohaté na antioxidanty, jako je vitamín C a selen, které pomáhají chránit tělo před volnými radikály a snižují záněty.

Rizika pro zdraví

Uvědomte si možné rizika a obavy spojené s ústřicemi.

Riziko kontaminace škodlivými bakteriemi, viry nebo toxiny, jako je Vibrio nebo norovirus, zejména pokud jsou ústřice konzumovány syrové nebo nedovařené.
Vysoký obsah cholesterolu v ústřicích, což může být problém pro jedince s vysokým cholesterolem nebo srdečními onemocněními při jejich nadměrné konzumaci.
Možnost alergických reakcí u osob s alergií na korýše, což může způsobit příznaky jako svědění, otok nebo anafylaxi.
Environmentální obavy týkající se udržitelnosti sběru ústřic a jeho dopadu na mořské ekosystémy.

Stáhněte si top aplikaci pro nákupní seznam!

Jak vybrat?

Živé ústřice by měly být pevně zavřené nebo se zavřít, když na ně zaklepete, což naznačuje, že jsou živé a čerstvé. Škrupiny by měly být vlhké a bez prasklin.

Ústřice, které jsou otevřené a nezavírají se, když na ně zaklepete, by měly být vyřazeny, protože to je jasný znak, že jsou mrtvé a již nejsou bezpečné k jídlu. Také se vyhněte ústřicím s rybí nebo příliš slanou vůní, protože čerstvé ústřice by měly mít čistou, slanou vůni.

Jak skladovat?

Čerstvé ústřice je třeba skladovat v lednici, přikryté vlhkým hadříkem. Udržujte je v nejchladnější části chladničky a zajistěte, aby nebyly ponořené ve vodě. Při správném skladování mohou čerstvé ústřice vydržet až pět dní.

Vystavení ústřic sladké vodě nebo ledu je může zabít a ovlivnit jejich chuť. Vyhněte se uzavírání do vzduchotěsných nádob, protože potřebují dýchat. Vždy zkontrolujte, zda mají otevřené lastury, a vyhoďte ty, které se při poklepání nezavřou.

✅ Zajímavý fakt

Uložte ústřice s hlubokou stranou skořápky dolů, aby si uchovaly své přirozené šťávy, což pomůže udržet je déle čerstvé a chutné.

Jak dlouho zůstane čerstvé?

Ústřice mohou vydržet 1-2 dny v lednici, pokud jsou uchovávány v hermeticky uzavřené nádobě. Pro nejlepší kvalitu je uchovávejte na ledu a zajistěte, aby zůstaly chladné. Uvařené ústřice by měly být spotřebovány do 2-3 dnů. Pro delší skladování je možné ústřice zmrazit až na 3 měsíce.

Co udělat se zbytky?

Zbylé ústřice lze využít v různých chutných pokrmech z mořských plodů. Grilujte je s česnekovým máslem a bylinkami jako jednoduchou a elegantní předkrm, nebo je nasekejte a přidejte do mořské polévky nebo chowderu pro bohatou a slanou chuť. Ústřice jsou také skvělé, když se pečou s strouhankou a sýrem na klasické Ústřice Rockefeller.

Použijte ústřice v těstovinách s mořskými plody s krémovou nebo rajčatovou omáčkou, kde jejich jemná textura skvěle ladí s nudlemi. Pokud máte hodně ústřic, zvažte přípravu náplně z ústřic se strouhankou, cibulí a celerem, ideální k podávání s pečeným masem. Ústřice lze také podávat syrové na půl skořápce s kapkou citronu a špetkou pálivé omáčky. Pro rychlý předkrm osmažte ústřice v lehkém těstíčku a podávejte s pikantní omáčkou na namáčení nebo je přidejte do salátu z mořských plodů se zeleninou a citrusovým vinaigretou.

👨‍⚕️️ Lékařské upozornění

Obsah na této stránce má pouze informativní charakter. Žádné materiály na této stránce nenahrazují odbornou lékařskou radu, diagnózu ani léčbu.

Přístup k 1000+ produktům v aplikaci