Estragon — Næringsstoffer, Sundhedsmæssige Fordele Og Indkøbstips

Estragon bør have lange, slanke blade, der er livligt grønne og udsender en karakteristisk anisagtig aroma. Stænglerne skal være faste, og bladene bør være fri for visnen eller brune pletter.

Undgå estragon, der er slatten eller har misfarvede pletter, da dette er tegn på alder eller dårlig opbevaring. Estragon med en dæmpet duft eller tør tekstur bør også undgås, da det ikke vil give den ønskede kulinariske effekt.

Frisk estragon bør opbevares i køleskabet, indpakket i et fugtigt papirhåndklæde i en plastikpose. At holde det koldt bevarer smagen i op til en uge

For meget fugt kan føre til, at det bliver dårligt. Undgå at vaske estragon før opbevaring, da det kan føre til skimmel. Klip stilkene, inden du opbevarer det, for den bedste smag og tekstur. Brug altid et tørt klæde til at tørre det, hvis vask er nødvendigt

Estragon kan holde sig i 1-2 uger i køleskabet, når det opbevares i en plastikpose med et papirhåndklæde for at absorbere overskydende fugt. Til længere opbevaring kan estragon tørres og opbevares i op til 6 måneder i en tætsluttende beholder.

Overskydende estragon kan bruges på mange forskellige måder, både i og uden for køkkenet. I madlavningen tilføjer estragon en karakteristisk, let sød og anisagtig smag til retter som kylling, fisk, salater og saucer. Det er en vigtig ingrediens i klassiske franske retter som béarnaise-sauce og kan bruges til at infusere eddiker eller olier til salatdressinger.

Udover madlavning har estragon også interessante anvendelser. Det kan brygges til te, som traditionelt bruges til at hjælpe med fordøjelsen og fremme søvn. Estragons æteriske olier kan udvindes og bruges i aromaterapi for deres beroligende effekt. Frisk estragon kan også bruges i hjemmelavede urtebade eller tilsættes potpourri for en behagelig aroma. Derudover har estragon milde antiseptiske egenskaber og kan påføres insektbid eller mindre snitsår for at lindre huden, selvom dette mere er en traditionel kur.