Aceitunas - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 115 kcal
Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
---|---|---|
Carbohidratos | 6 | 2.18% |
Fibra | 3 | 10.71% |
Azúcares | 0 | - |
Índice Glucémico | 15 | - |
Proteína | 1 | 2% |
Sodio | 735 | 31.96% |
Grasa total | 11 | 14.1% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Ricas en grasas saludables, especialmente grasas monoinsaturadas, que apoyan la salud del corazón y proporcionan energía.
- Contienen antioxidantes como la vitamina E, que ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres y a reducir la inflamación.
- Apoyan la salud digestiva gracias a su contenido de fibra, promoviendo movimientos intestinales regulares y un microbioma intestinal saludable.
- Ricas en vitaminas y minerales como hierro, cobre y calcio, que contribuyen a la salud y el bienestar general.
Riesgos para la salud
- Alto contenido de sodio debido al proceso de salmuera, lo que puede contribuir a la hipertensión y aumentar los riesgos cardiovasculares si se consumen con frecuencia.
- Alto contenido de grasa, aunque en su mayoría son grasas saludables, el consumo excesivo aún puede contribuir a un aumento en la ingesta calórica y al aumento de peso.
- Posibilidad de reacciones alérgicas en algunas personas sensibles a las aceitunas o productos de aceituna, causando síntomas como picazón, hinchazón o dificultad para respirar.
- Riesgo de contaminación con bacterias dañinas si las aceitunas no son procesadas o almacenadas adecuadamente.
¿Cómo elegir?
Al inspeccionar aceitunas, asegúrate de que sean firmes al tacto y tengan un color vibrante, característico de su tipo, ya sea negro o verde. Las aceitunas deben ser de tamaño uniforme y estar sumergidas en una salmuera clara.
Evita las aceitunas que parezcan arrugadas o que tengan una salmuera lechosa, ya que estos signos pueden indicar deterioro o fermentación fallida. También debes evitar las aceitunas blandas o con un olor desagradable, ya que probablemente tendrán un sabor poco apetitoso.
Cómo conservar las aceitunas
Las aceitunas abiertas debes almacenarlas en su salmuera original en el refrigerador. Transfiere a un recipiente hermético si es necesario. Si se almacenan correctamente, las aceitunas abiertas pueden durar hasta dos semanas.
Dejar las aceitunas en recipientes abiertos puede provocar que se estropeen y se sequen. Evita almacenarlas a temperatura ambiente después de abrir, ya que esto puede causar el crecimiento de moho. Asegúrate siempre de que estén sumergidas en salmuera para mantener su sabor y textura.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
Las aceitunas pueden durar entre 1-2 años sin abrirse si se almacenan en un lugar fresco y oscuro. Una vez abiertas, deben refrigerarse y consumirse en un plazo de 1-2 meses. Asegúrate de mantenerlas en su salmuera para garantizar la mejor calidad.
¿Qué hacer con las sobras?
Las aceitunas sobrantes se pueden utilizar en una variedad de platos salados. Pícalas y añádelas a ensaladas, sándwiches o wraps para un sabor salado y ácido, o mézclalas en un plato de pasta con ajo, tomates y aceite de oliva. Las aceitunas también son excelentes cuando se mezclan en una tapenade con alcaparras, ajo y hierbas, perfecta para untar en pan o galletas.
Utiliza aceitunas como cobertura para pizzas o panes planos, donde su salinidad combina bien con el queso y las verduras. Si tienes muchas aceitunas, considera hacer un lote de pan de aceitunas mezclando aceitunas picadas en la masa de pan antes de hornear. Las aceitunas también se pueden añadir a una ensalada de granos con quinoa o cuscús, o usarse como adorno para cócteles como martinis. Para un bocadillo rápido, disfruta de las aceitunas solas, acompañadas de queso y galletas, o mézclalas en un dip estilo mediterráneo con feta y yogur.
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