Aceitunas - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra

Al inspeccionar aceitunas, asegúrate de que sean firmes al tacto y tengan un color vibrante, característico de su tipo, ya sea negro o verde. Las aceitunas deben ser de tamaño uniforme y estar sumergidas en una salmuera clara.

Evita las aceitunas que parezcan arrugadas o que tengan una salmuera lechosa, ya que estos signos pueden indicar deterioro o fermentación fallida. También debes evitar las aceitunas blandas o con un olor desagradable, ya que probablemente tendrán un sabor poco apetitoso.

Una vez abiertas, las aceitunas deben mantenerse en su salmuera original y refrigeradas. Si es necesario, transfórmelas a un recipiente sellado. Cuando se almacenan correctamente, las aceitunas abiertas pueden mantenerse frescas de uno a dos meses.

Guardar las aceitunas en recipientes no sellados puede provocar su deterioro y deshidratación. No las mantenga a temperatura ambiente después de abrirlas, ya que esto puede favorecer el desarrollo de moho. Asegúrese siempre de que estén completamente sumergidas en salmuera para preservar su sabor y textura.

Las aceitunas pueden durar entre 1-2 años sin abrirse si se almacenan en un lugar fresco y oscuro. Una vez abiertas, deben refrigerarse y consumirse en un plazo de 1-2 meses. Asegúrate de mantenerlas en su salmuera para garantizar la mejor calidad.

Las aceitunas sobrantes se pueden utilizar en una variedad de platos salados. Pícalas y añádelas a ensaladas, sándwiches o wraps para un sabor salado y ácido, o mézclalas en un plato de pasta con ajo, tomates y aceite de oliva. Las aceitunas también son excelentes cuando se mezclan en una tapenade con alcaparras, ajo y hierbas, perfecta para untar en pan o galletas.

Utiliza aceitunas como cobertura para pizzas o panes planos, donde su salinidad combina bien con el queso y las verduras. Si tienes muchas aceitunas, considera hacer un lote de pan de aceitunas mezclando aceitunas picadas en la masa de pan antes de hornear. Las aceitunas también se pueden añadir a una ensalada de granos con quinoa o cuscús, o usarse como adorno para cócteles como martinis. Para un bocadillo rápido, disfruta de las aceitunas solas, acompañadas de queso y galletas, o mézclalas en un dip estilo mediterráneo con feta y yogur.