Alcaparras - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 23 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 5 | 1.82% |
| Fibra | 3 | 10.71% |
| Azúcares | 0 | - |
| Índice Glucémico | 0 | - |
| Proteína | 2 | 4% |
| Sodio | 2960 | 128.7% |
| Grasa total | 1 | 1.28% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Ricas en antioxidantes, como la quercetina y la rutina, que ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres y a reducir la inflamación.
- Bajas en calorías, lo que las convierte en una adición saludable y sabrosa a diversos platos sin aumentar significativamente la ingesta calórica.
- Contienen vitaminas y minerales esenciales como la vitamina K, hierro y calcio, que apoyan la salud y el bienestar general.
- Favorecen la salud digestiva gracias a su contenido de fibra, promoviendo movimientos intestinales regulares y un microbioma intestinal saludable.
- Propiedades antimicrobianas potenciales, que pueden ayudar a combatir ciertas infecciones y mejorar la salud en general.
Riesgos para la salud
- Alto contenido de sodio ya que las alcaparras suelen estar en salmuera, lo que puede contribuir a la hipertensión y aumentar los riesgos cardiovasculares si se consumen en grandes cantidades.
- Posibilidad de reacciones alérgicas en algunas personas, especialmente aquellas con sensibilidad a la mostaza u otras plantas relacionadas, causando síntomas como picazón, hinchazón o dificultad para respirar.
- Riesgo de malestar digestivo como hinchazón o malestar estomacal si se consumen en grandes cantidades debido a su sabor fuerte y alto contenido de sodio.
- Posible interacción con medicamentos para la presión arterial debido a su alto contenido de sodio, lo que puede afectar el control de la presión arterial.
¿Cómo elegir?
Las alcaparras deben ser pequeñas, verdes y estar bien compactas en su frasco, conservadas en una salmuera clara para asegurar su frescura. Las alcaparras más pequeñas son generalmente más deseables, ya que tienden a ser más sabrosas y menos amargas.
Evita las alcaparras que parezcan excesivamente hinchadas o que floten en una salmuera turbia. Asegúrate de que el sello esté intacto para mantener la frescura y prevenir el deterioro.
Cómo conservar las alcaparras
Las alcaparras deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro, como una despensa, hasta que se abran. Después de abrir, mantén las alcaparras en su salmuera en un frasco bien cerrado y refrigéralo. Pueden mantenerse frescas hasta un mes si las almacenas adecuadamente.
La exposición al aire puede hacer que las alcaparras se sequen y pierdan su sabor. Evita transferirlas a un recipiente sin salmuera, ya que esto reducirá su vida útil. Asegúrate de que el frasco esté bien cerrado para mantener la efectividad de la salmuera. Siempre usa una cuchara limpia para evitar la contaminación.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
Las alcaparras pueden durar entre 1-2 años sin abrirse si se almacenan en un lugar fresco y oscuro. Una vez abiertas, deben refrigerarse y consumirse en un plazo de 1 año. Manténgalas sumergidas en su salmuera o vinagre para preservar su calidad.
¿Qué hacer con las sobras?
Las alcaparras sobrantes pueden ser utilizadas en una variedad de platos para añadir un sabor salado y ácido. Mézclalas en ensaladas o platos de pasta para proporcionar un estallido de sabor, o agrégalas a tapenades con aceitunas y ajo para un untable sabroso.
Usa alcaparras en una vinagreta para ensaladas o rocíalas sobre carnes o pescados a la parrilla para un toque extra de sabor. También se pueden mezclar en salsas como piccata o remoulade para acompañar mariscos o pollo. Si tienes muchas alcaparras, considera añadirlas a una tapa de bruschetta con tomates y albahaca, o utilizarlas en una pasta puttanesca para un plato lleno de sabor. Las alcaparras también pueden espolvorearse sobre huevos rellenos o incorporarse en una salsa tártara para acompañar alimentos fritos.
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