Alubias - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 347 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 63 | 22.91% |
| Fibra | 16 | 57.14% |
| Azúcares | 2 | 4% |
| Índice Glucémico | 34 | - |
| Proteína | 21 | 42% |
| Sodio | 12 | 0.52% |
| Grasa total | 1 | 1.28% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Ricas en fibra, que apoyan la salud digestiva, ayudan a mantener la regularidad intestinal y promueven un microbioma intestinal saludable.
- Altas en proteínas, lo que las convierte en una excelente fuente de proteína vegetal para el crecimiento y la reparación muscular.
- Apoyan la salud del corazón al reducir los niveles de colesterol y proporcionar nutrientes esenciales como el folato y el magnesio.
- Proporcionan energía sostenida gracias a los carbohidratos complejos, siendo una gran opción para mantener los niveles de energía durante todo el día.
- Contienen vitaminas y minerales esenciales como hierro, potasio y vitaminas del grupo B, que son importantes para la salud y el bienestar general.
Riesgos para la salud
- Incomodidad digestiva como hinchazón, gases o diarrea debido al alto contenido de fibra y ciertos carbohidratos en las alubias.
- Posible alérgeno para algunas personas, especialmente aquellas alérgicas a las legumbres, causando síntomas como picazón, hinchazón o dificultad para respirar.
- Contenido de ácido fítico que puede inhibir la absorción de ciertos minerales, lo que podría llevar a deficiencias si las alubias son una parte importante de la dieta.
- Riesgo de contaminación con bacterias dañinas como E. coli si las alubias no se cocinan adecuadamente, especialmente con ciertos tipos como las alubias rojas.
¿Cómo elegir?
Para las alubias secas, elige aquellas que sean enteras y uniformes en tamaño y color, ya que esto ayuda a garantizar una cocción uniforme. Las alubias deben estar libres de grietas y no deben verse arrugadas, lo que indica que son frescas y han sido almacenadas adecuadamente.
Evita las alubias que tengan un olor a moho, moho visible o que estén húmedas, ya que estas condiciones pueden afectar tanto el sabor como la seguridad. También debes evitar las alubias descoloridas, ya que pueden haber estado expuestas a la humedad y podrían provocar una cocción desigual.
Cómo conservar las alubias
Las alubias secas debes almacenarlas en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Una despensa o un armario de cocina son adecuados para mantenerlas libres de humedad y plagas. Si las almacenas correctamente, las alubias secas pueden durar hasta un año.
La humedad y las plagas son tus principales preocupaciones para las alubias secas, así que evita estas condiciones. Almacenar las alubias cerca de alimentos con olores fuertes puede hacer que absorban olores no deseados. Revisar regularmente en busca de plagas te ayuda a mantener su calidad y seguridad.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
Las alubias secas pueden durar entre 1-2 años si se almacenan en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Pueden tardar más en cocinarse a medida que envejecen, pero siguen siendo seguras para comer. Las alubias cocidas deben refrigerarse y consumirse en un plazo de 3-5 días. Para una conservación más prolongada, las alubias cocidas se pueden congelar durante un máximo de 6 meses.
¿Qué hacer con las sobras?
Las alubias sobrantes pueden ser increíblemente versátiles en la cocina. Agrégalas a sopas, guisos o chili para añadir proteína y fibra extra. También se pueden hacer puré y usar como base para dip de alubias o frijoles refritos, perfectos para acompañar con nachos o untar en sándwiches.
Las alubias son excelentes en ensaladas, proporcionando un componente sustancioso y satisfactorio. También puedes mezclarlas en batidos para un impulso de proteína inesperado o incorporarlas en un tazón de granos con verduras y un aderezo ácido. Si tienes alubias de más, considera usarlas en un cazuela de alubias o hornearlas en un pan de alubias. Para un acompañamiento sencillo, saltea las alubias con ajo, aceite de oliva y hierbas, o agrégalas a tacos o burritos para una comida satisfactoria.
👨⚕️️ 👨Aviso médico
Descubre productos de otras categorías
Equipo Listonic
verificado
Nuestro equipo editorial ha verificado este artículo para asegurarnos de que sea fáctico al publicarlo.
¡Consigue la app de lista de compras mejor valorada en tu móvil!
