Azafrán - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 310 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 65 | 23.64% |
| Fibra | 4 | 14.29% |
| Azúcares | 0 | - |
| Índice Glucémico | 0 | - |
| Proteína | 11 | 22% |
| Sodio | 148 | 6.43% |
| Grasa total | 6 | 7.69% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Rico en antioxidantes como el crocín y el azafrán, que ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres y a reducir la inflamación.
- Puede mejorar el estado de ánimo y aliviar los síntomas de la depresión gracias a sus compuestos bioactivos.
- Apoya la salud digestiva y puede ayudar a reducir el apetito y promover la pérdida de peso.
- Contiene vitaminas y minerales esenciales como la vitamina C, el manganeso y el hierro, que apoyan la salud y el bienestar general.
Riesgos para la salud
- Posibilidad de reacciones alérgicas en algunas personas, especialmente aquellas alérgicas al azafrán o plantas relacionadas, que pueden causar síntomas como picazón, hinchazón o dificultad para respirar.
- Riesgo de toxicidad al ser consumido en grandes cantidades, ya que una ingesta excesiva de azafrán puede provocar síntomas como mareos, náuseas o incluso problemas de salud más graves.
- Riesgo de contaminación con adulterantes o pesticidas si el azafrán no proviene de proveedores de confianza.
- Posibilidad de malestar digestivo como malestar estomacal o diarrea al ser consumido en grandes cantidades.
¿Cómo elegir?
Los hilos de azafrán deben ser de un rojo vibrante con un ligero tono anaranjado, lo que indica su calidad y potencia. Debes asegurarte de que los hilos estén secos y quebradizos al tacto, liberando un aroma fuerte y dulce, similar a la miel, cuando los calientas entre tus dedos.
Evita el azafrán que tenga un color amarillento o desvaído, ya que esto indica que puede estar adulterado o ser de menor calidad. También debes evitar el azafrán que sea en polvo o que huela a moho, ya que estas condiciones sugieren que ha sido almacenado incorrectamente o que ha pasado su mejor momento.
Cómo conservar el azafrán
Debes almacenar el azafrán en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Mantenerlo en la despensa te ayuda a preservar su delicado sabor y aroma durante hasta dos años. Un almacenamiento adecuado asegura que el azafrán se mantenga potente.
La exposición a la luz y al aire puede hacer que el azafrán pierda su potencia. Evita almacenarlo en recipientes transparentes o cerca de fuentes de calor, ya que esto puede degradar su calidad. Asegúrate siempre de que el recipiente esté bien sellado para mantener su frescura y efectividad.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
El azafrán puede durar entre 2-3 años si se almacena en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Para obtener el mejor sabor, úsalo dentro de 1-2 años.
¿Qué hacer con las sobras?
El azafrán sobrante se puede utilizar de diversas maneras, tanto en la cocina como fuera de ella. En la cocina, el azafrán aporta un lujoso tono dorado y un sabor aromático único a platos como risottos, paellas, sopas y productos horneados. A menudo se infusiona en un líquido caliente antes de añadirlo a los platos para liberar completamente su color y sabor.
Más allá de la cocina, el azafrán tiene varios usos tradicionales. Se puede emplear en tratamientos de belleza caseros, como mezclarlo con leche o miel para crear una mascarilla facial iluminadora que ayuda a unificar el tono de la piel. También se puede usar en remedios caseros, como infusionarlo en té para ayudar a aliviar el estrés y mejorar el estado de ánimo. Además, el azafrán puede ser utilizado para crear tintes naturales para telas o manualidades, dándoles un vibrante color amarillo. Algunas personas también utilizan el azafrán en perfumes caseros o potpourri por su delicada fragancia floral.
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