Brotes - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 43 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 6 | 2.18% |
| Fibra | 2 | 7.14% |
| Azúcares | 4 | 8% |
| Índice Glucémico | 25 | - |
| Proteína | 5 | 10% |
| Sodio | 6 | 0.26% |
| Grasa total | 1 | 1.28% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Ricos en vitaminas y minerales como la vitamina C, la vitamina K, el folato y el hierro, que apoyan la salud y el bienestar general.
- Altos en antioxidantes, que ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
- Apoyan la salud digestiva gracias a su alto contenido de fibra, promoviendo movimientos intestinales regulares y un microbioma intestinal saludable.
- Contienen enzimas que facilitan la digestión y la absorción de nutrientes.
- Bajos en calorías, lo que los convierte en una opción nutritiva para el control del peso.
Riesgos para la salud
- Riesgo de contaminación por bacterias dañinas como E. coli, Salmonella o Listeria, especialmente en brotes crudos o poco cocidos, lo que puede provocar enfermedades transmitidas por alimentos.
- Potencial de malestar digestivo como hinchazón, gases o calambres estomacales al consumir en grandes cantidades, especialmente en personas sensibles a alimentos ricos en fibra.
- Riesgo de reacciones alérgicas en algunas personas, especialmente aquellas alérgicas a tipos específicos de brotes (por ejemplo, alfalfa, frijol), causando síntomas como picazón, hinchazón o dificultad para respirar.
- Potencial de efectos bociógenos en ciertos brotes como el brócoli o el rábano, que pueden interferir con la función tiroidea en individuos sensibles, especialmente cuando se consumen en grandes cantidades.
¿Cómo elegir?
Los brotes, ya sean de frijol, alfalfa u otra variedad, deben lucir frescos y vibrantes, con zarcillos crujientes y húmedos. Las raíces deben ser blancas y los brotes no deben tener ningún olor.
Evita los brotes que se vean babosos o que tengan un olor a moho, ya que estos son signos de deterioro. También debes evitar los brotes que parezcan marchitos o descoloridos, ya que no ofrecerán el mejor sabor ni beneficios nutricionales.
Cómo conservar los brotes
Debes almacenar los brotes en el refrigerador, idealmente en una bolsa de plástico perforada. La refrigeración te ayuda a mantenerlos frescos y crujientes durante hasta una semana. Mantenerlos secos y bien ventilados es esencial para conservar su calidad.
El exceso de humedad puede hacer que los brotes se estropeen rápidamente. Evita lavarlos antes de almacenarlos para prevenir el crecimiento de moho. Siempre revisa si hay signos de baba o malos olores antes de consumir, y asegúrate de mantenerlos separados de la carne cruda para evitar la contaminación cruzada.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
Los brotes pueden durar entre 5-7 días en el refrigerador si se almacenan en una bolsa o recipiente de plástico. Para mantener su frescura, guárdalos en el cajón de verduras y lejos de la humedad excesiva.
¿Qué hacer con las sobras?
Los brotes sobrantes se pueden utilizar en una variedad de platos frescos y crujientes. Agrégales a ensaladas, sándwiches o wraps para un impulso nutritivo, o mézclalos en un salteado con verduras y tu elección de proteína. Los brotes también son excelentes como cobertura para tazones de granos, sopas o tacos.
Utiliza los brotes en un rollito de primavera o sushi con verduras frescas y una salsa para mojar, o mézclalos en un batido con frutas y yogur para añadir nutrición. Si tienes muchos brotes, considera agregarlos a una quiche o frittata con huevos, queso y hierbas. Los brotes también se pueden mezclar en un pesto o dip con ajo, nueces y parmesano, o usarse como guarnición para curry, sopas o ensaladas. Para un snack rápido, disfruta de los brotes con un chorrito de aceite de oliva, jugo de limón y una pizca de sal, o mézclalos en un mix de frutos secos con nueces y semillas.
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