Risotto - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 153 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 24 | 8.73% |
| Fibra | 1 | 3.57% |
| Azúcares | 0 | - |
| Índice Glucémico | 69 | - |
| Proteína | 5 | 10% |
| Sodio | 400 | 17.39% |
| Grasa total | 4 | 5.13% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Proporciona carbohidratos, que son una fuente principal de energía para el cuerpo y el cerebro.
- Puede ser rico en proteínas si se elabora con ingredientes como queso, carne o mariscos, apoyando el crecimiento y la reparación muscular.
- Contiene vitaminas y minerales esenciales de varios ingredientes, como las vitaminas del grupo B, hierro y magnesio, que favorecen la salud y el bienestar general.
- Versátil y nutritivo cuando se prepara con una variedad de verduras, proteínas magras y granos integrales.
Riesgos para la salud
- Alto contenido de carbohidratos ya que el risotto se elabora típicamente con arroz Arborio refinado, lo que puede provocar picos rápidos en los niveles de azúcar en sangre, especialmente preocupante para los diabéticos.
- Alto contenido de grasas particularmente en las recetas de risotto que incluyen mantequilla, queso o crema, lo que puede elevar los niveles de colesterol y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas.
- Alto contenido de sodio especialmente en risottos preparados comercialmente o en restaurantes, lo que puede contribuir a la hipertensión y aumentar los riesgos cardiovasculares.
- Potencial de sobreconsumo debido a su textura rica y cremosa, lo que puede llevar a una ingesta excesiva de calorías si no se tiene cuidado con el tamaño de las porciones.
¿Cómo elegir?
El arroz para risotto debe ser grueso y tener una apariencia uniforme, con un centro ligeramente opaco cuando está crudo. Los granos deben ser firmes, asegurando que absorberás bien los líquidos sin volverte pastoso.
No selecciones arroz para risotto que parezca polvoriento o que tenga un olor rancio, ya que estas condiciones pueden afectar el sabor y la textura del plato final. También debes evitar el arroz que se cocine pegajoso o que se agrupe, ya que el verdadero risotto debe ser cremoso y, al mismo tiempo, mantener los granos bien definidos.
Cómo conservar el risotto
El risotto sobrante debe guardarse en el refrigerador en un recipiente hermético. Esto te ayuda a mantener su textura cremosa y sabor hasta por tres días. Asegúrate de que esté completamente frío antes de cubrirlo y refrigerarlo.
Dejar el risotto a temperatura ambiente puede provocar un deterioro rápido. Evita usar recipientes de metal para su almacenamiento, ya que pueden afectar el sabor. Siempre recalienta solo la porción necesaria para preservar la textura y el sabor del risotto.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
El risotto puede durar entre 3 y 5 días en el refrigerador una vez cocinado. Para un almacenamiento más prolongado, se puede congelar hasta por 2 meses.
¿Qué hacer con las sobras?
El risotto sobrante se puede utilizar en una variedad de platos reconfortantes y sabrosos. Puedes recalentar y servirlo tal cual, o usarlo como relleno para arancini (bolas de risotto fritas), donde se puede rellenar con queso y luego freír hasta que estén crujientes. El risotto también es excelente cuando se mezcla en una cazuela al horno con verduras, queso y pan rallado.
Utiliza el risotto sobrante como base para un pastel de arroz presionándolo en formas y friéndolo hasta que esté dorado, o mézclalo en una frittata o quiche con huevos y queso. Si tienes mucho risotto, considera hacer un lote de verduras rellenas de risotto como pimientos o tomates, donde el arroz cremoso combina bien con las verduras frescas. El risotto también se puede transformar en una sopa cremosa añadiendo caldo y verduras adicionales, o utilizarse como relleno para carne o pescado. Para una comida rápida, recalienta el risotto y cúbrelo con un huevo poché o un poco de hierbas frescas.
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