Setas - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 22 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 3 | 1.09% |
| Fibra | 1 | 3.57% |
| Azúcares | 2 | 4% |
| Índice Glucémico | 15 | - |
| Proteína | 3 | 6% |
| Sodio | 5 | 0.22% |
| Grasa total | 0 | - |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Ricas en antioxidantes como el selenio y la ergotioneína, que ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres y a reducir la inflamación.
- Altas en vitaminas y minerales como la vitamina D, las vitaminas del grupo B, el cobre y el potasio, que apoyan la salud y el bienestar general.
- Bajas en calorías, lo que las convierte en una adición nutritiva a una dieta equilibrada.
- Apoyan la función inmunológica gracias a sus compuestos bioactivos como los beta-glucanos.
- Podrían favorecer la salud del corazón al ayudar a reducir los niveles de colesterol y mejorar la presión arterial.
Riesgos para la salud
- Riesgo de contaminación con bacterias dañinas, especialmente si las setas no se lavan, almacenan o cocinan adecuadamente a una temperatura interna segura.
- Potencial de reacciones alérgicas en algunas personas, causando síntomas como picazón, hinchazón o dificultad para respirar, aunque esto es relativamente raro.
- Riesgo de malestar digestivo como gases o hinchazón cuando se consumen en grandes cantidades, especialmente en su forma cruda o para aquellos sensibles a ciertos tipos de setas.
- Potencial de variedades tóxicas si se recolectan setas silvestres, ya que algunas pueden ser venenosas y causar problemas de salud graves o incluso la muerte si se consumen.
¿Cómo elegir?
Los champiñones deben tener una textura firme y un sombrero liso, con un color uniforme que varía desde el blanco hasta el marrón oscuro, dependiendo de la variedad. La superficie debe estar seca al tacto, no viscosa ni pegajosa.
No compres champiñones que tengan un aspecto picado o arrugado, ya que estos son signos de que están viejos o han sido almacenados de manera inadecuada. Los champiñones de buena calidad deben tener un sabor suave y terroso que realza tus platos sin opacar otros ingredientes.
Cómo conservar las setas
Los champiñones frescos deben almacenarse en una bolsa de papel en el refrigerador para mantener su frescura. Evita usar bolsas de plástico, ya que pueden atrapar la humedad y hacer que los champiñones se vuelvan babosos. Si los almacenas correctamente, los champiñones pueden durar hasta una semana.
La exposición a la humedad excesiva y al aire puede provocar un rápido deterioro de los champiñones. Evita lavar los champiñones antes de almacenarlos, ya que pueden absorber agua y volverse blandos. Lávalos solo justo antes de usarlos para mantener su textura y sabor.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
Las setas pueden durar entre 3-7 días en el refrigerador. Para mantenerlas frescas, guárdalas en una bolsa de papel o en un recipiente con una toalla de papel para absorber el exceso de humedad. Las setas cocidas deben consumirse en un plazo de 3-5 días.
¿Qué hacer con las sobras?
Los champiñones sobrantes se pueden utilizar en una variedad de platos salados. Saltéalos con ajo y hierbas como guarnición, o mézclalos en una salsa para pasta con crema y parmesano para una comida rica y sabrosa. Los champiñones también son excelentes cuando se añaden a tortillas, frittatas o quiches, donde su sabor terroso combina bien con los huevos y el queso.
Utiliza los champiñones como cobertura para pizzas o panes planos, o mézclalos en un salteado con verduras y tu elección de proteína. Si tienes muchos champiñones, considera hacer una tanda de champiñones rellenos con pan rallado, queso y hierbas, y luego hornearlos hasta que estén dorados. Los champiñones también se pueden añadir a sopas o guisos para dar más profundidad de sabor, o usarse como relleno para crepes o pasteles salados. Para un bocadillo rápido, saltea champiñones con salsa de soja y sírvelos sobre tostadas o arroz.
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