Canneberges — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 46 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 12 | 4.36% |
| Fibres | 5 | 17.86% |
| Sucres | 4 | 8% |
| Indice glycémique | 45 | - |
| Protéines | 0 | - |
| Sodium | 2 mg | 0.09% |
| Graisses totales | 0 | - |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Fournissent une énergie rapide grâce aux glucides, ce qui en fait une bonne option de collation pour un coup de fouet énergétique.
- Peuvent être une source de fibres si elles sont fabriquées à partir de grains entiers, soutenant la santé digestive et favorisant un transit régulier.
- Faibles en matières grasses, ce qui en fait une collation adaptée à la gestion du poids et à la santé cardiaque.
- Polyvalentes et pratiques, offrant une option de collation rapide et facile qui peut être associée à des garnitures saines comme du fromage, du houmous ou des légumes.
- Peuvent être enrichies en nutriments supplémentaires, tels que les vitamines B et le fer, soutenant la santé et le bien-être général.
Risques pour la santé
- Acidité élevée qui peut provoquer ou aggraver les symptômes de reflux acide, de brûlures d'estomac ou d'inconfort gastrique chez les personnes sensibles.
- Risque de réactions allergiques chez certaines personnes, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
- Risque d'inconfort digestif tel que ballonnements ou diarrhée lorsqu'elles sont consommées en grande quantité en raison de leur haute teneur en fibres.
- Teneur élevée en sucre dans les canneberges séchées ou sucrées, ce qui peut contribuer à la prise de poids, à la carie dentaire et à un risque accru de diabète en cas de consommation fréquente.
Comment choisir ?
Les canneberges fraîches doivent être fermes et dodues, avec une couleur rouge profond. Elles doivent rebondir légèrement si on les laisse tomber, ce qui est un test amusant souvent appelé le 'test du rebond' pour vérifier leur fraîcheur. Examinez les baies pour détecter tout signe de flétrissement ou de mollesse.
Évitez les canneberges qui sont molles, décolorées ou collantes. De bonnes canneberges auront une saveur acidulée et vive et seront fermes au toucher.
Comment conserver ?
Les canneberges fraîches doivent être conservées au réfrigérateur. Rangez-les dans leur emballage d'origine ou dans un contenant hermétique. Bien conservées, les canneberges peuvent durer jusqu'à un mois.
Un excès d'humidité peut provoquer de la moisissure sur les canneberges. Il est préférable de ne pas les laver avant de les stocker, mais seulement avant de les utiliser. Éloignez-les des fruits produisant de l'éthylène pour éviter une détérioration prématurée.
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Les canneberges peuvent se conserver pendant 3 à 4 semaines au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, elles peuvent être congelées jusqu'à 12 mois. Étalez-les sur une plaque de cuisson pour les congeler individuellement avant de les transférer dans un contenant ou un sac hermétique pour de meilleurs résultats.
Que faire des restes ?
Les canneberges restantes peuvent être utilisées dans des plats à la fois sucrés et salés. Ajoutez-les à des salades avec des légumes verts, des noix et une vinaigrette acidulée, ou incorporez-les dans des pâtisseries comme des muffins, des biscuits ou du pain pour une explosion de saveur acidulée. Les canneberges sont également excellentes dans des sauces, où elles apportent un contraste sucré-acidulé aux plats salés.
Utilisez les canneberges pour préparer une compote ou une sauce aux canneberges à servir avec des viandes comme la dinde, le porc ou le poulet. Si vous avez beaucoup de canneberges, envisagez de faire de la confiture ou des conserves de canneberges maison à déguster plus tard. Les canneberges peuvent également être ajoutées à du granola ou un mélange de fruits secs pour une touche moelleuse et acidulée, ou mélangées dans un smoothie pour une boisson acidulée et rafraîchissante. Pour une friandise festive, essayez de cuire des canneberges dans un gâteau de fête ou une tarte, ou de les mélanger dans une salade de fruits avec des oranges et des grenades.
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