Chou Rouge — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

Le chou rouge doit avoir des feuilles denses et bien serrées, avec une couleur violet profond. Il doit sembler lourd pour sa taille, ce qui indique sa fraîcheur et son taux d'humidité. Les feuilles doivent être croquantes et vives, sans signes de flétrissement ou de décoloration.

Évitez le chou rouge qui a des feuilles lâches ou des bords secs et craquelés. Les choux qui dégagent une odeur forte ou qui présentent des zones molles doivent également être évités, car ils commencent probablement à se décomposer.

Le chou rouge doit être conservé au réfrigérateur, de préférence dans le tiroir à légumes. Conservez-le dans un sac en plastique perforé pour maintenir sa fraîcheur et son croquant pendant jusqu'à deux semaines. L'emballage lâche aide à assurer une bonne circulation de l'air.

Une exposition à une humidité excessive peut rendre le chou rouge détrempé et le faire gâter. Évitez de le stocker près des fruits produisant de l'éthylène comme les pommes et les bananes, qui peuvent le faire flétrir plus rapidement. Retirez toujours les feuilles extérieures endommagées avant de le conserver.

Le chou rouge peut se conserver pendant 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Pour le garder frais, il est conseillé de le ranger dans un sac en plastique ou un contenant dans le tiroir à légumes.

Le chou rouge peut être utilisé dans une variété de plats frais et savoureux. Coupez-le finement et ajoutez-le à des salades, des sandwichs ou des wraps pour une bouchée croquante et colorée, ou mélangez-le dans une salade de chou avec des carottes, des pommes et une vinaigrette acidulée. Le chou rouge est également excellent mariné et servi en accompagnement ou en garniture pour des tacos, des burgers ou des viandes grillées.

Utilisez le chou rouge dans un wok avec d'autres légumes et votre choix de protéine, ou incorporez-le dans une soupe ou un ragoût pour ajouter de la texture et de la couleur. Si vous avez beaucoup de chou rouge, pensez à le rôtir avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique pour un accompagnement sucré et acidulé. Le chou rouge peut également être sauté avec des oignons et des pommes pour un accompagnement traditionnel avec du porc ou de la saucisse. Pour une collation rapide, dégustez le chou rouge cru avec une trempette comme du houmous, ou mélangez-le avec du jus de citron et du sel pour une salade simple.