Côtes De Boeuf — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 291 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 0 | - |
| Fibres | 0 | - |
| Sucres | 0 | - |
| Indice glycémique | 0 | - |
| Protéines | 19 | 38% |
| Sodium | 84 mg | 3.65% |
| Graisses totales | 24 | 30.77% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en protéines, essentiel pour la croissance et la réparation musculaire.
- Riche en fer, qui aide à la formation des globules rouges et prévient l'anémie.
- Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que le zinc et les vitamines B, qui soutiennent le système immunitaire et le métabolisme énergétique.
- Savoureux et copieux, offrant une option de repas satisfaisante et nutritive.
Risques pour la santé
- Haute teneur en matières grasses notamment dans les côtes de boeuf, ce qui peut augmenter le taux de cholestérol et accroître le risque de maladies cardiaques.
- Haute teneur en calories qui peut contribuer à la prise de poids, surtout lorsqu'elle est associée à des sauces ou marinades riches.
- Carcinogènes potentiels issus de la grillade ou du fumage, pouvant entraîner la formation de composés nocifs tels que les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP).
- Risque de contamination par des bactéries nocives comme E. coli si la cuisson ne respecte pas une température interne sécuritaire.
Comment choisir ?
Les côtes de boeuf doivent présenter une généreuse quantité de viande et une couche de graisse uniforme, ce qui aide à maintenir l'humidité pendant la cuisson. La viande doit être d'un rouge profond, avec des côtes fermes et élastiques au toucher.
Évitez les côtes de boeuf qui semblent sèches ou qui présentent des taches décolorées sur la viande ou l'os, car ces signes peuvent indiquer de la viande vieille ou mal conservée. Une odeur perceptible ou un revêtement visqueux sur les côtes est également un signe de détérioration.
Comment conserver ?
Les côtes de boeuf doivent être réfrigérées et consommées dans quelques jours pour un goût optimal. Il est recommandé de les congeler pour un stockage prolongé, où elles peuvent se conserver plusieurs mois. Les garder dans un contenant hermétique ou bien emballées aide à préserver leur fraîcheur.
L'exposition à la chaleur et à l'air peut entraîner la détérioration des côtes de boeuf, il est donc préférable d'éviter ces conditions. Ne pas recongeler les côtes de boeuf une fois décongelées n'est pas conseillé, car cela peut affecter leur texture. Décongeler les côtes de boeuf au réfrigérateur garantit sécurité et qualité.
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Les côtes de boeuf peuvent se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Lorsqu'elles sont congelées, elles peuvent être gardées jusqu'à 6 à 12 mois. Assurez-vous qu'elles soient bien emballées ou sous vide pour éviter les brûlures de congélation et maintenir leur qualité.
Que faire des restes ?
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