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Brie — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

brie photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Crémeux et doux avec un goût à la fois léger et distinctif, le fromage brie est un incontournable pour les amateurs de fromage. Découvrez son profil nutritionnel, apprenez à reconnaître la qualité du brie et obtenez des conseils pour le conserver afin de préserver sa saveur et sa texture.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Disponible GRATUITEMENT dans l’application Listonic

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 334 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides1 0.36%
Fibres0 -
Sucres1 2%
Indice glycémique0 -
Protéines21 42%
Sodium629 mg27.35%
Graisses totales28 35.9%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒
Évitez les odeurs d'ammoniaque ou la décoloration.
😋
Le brie est un fromage crémeux qui tire son nom de la région française d'où il provient.
📦
Conservez le fromage brie au réfrigérateur, bien emballé dans son emballage d'origine ou dans du papier ciré. À consommer dans un délai d'une à deux semaines. Pour une meilleure saveur, laissez-le atteindre la température ambiante avant de le servir. La congélation n'est pas recommandée, car cela peut altérer la texture.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment le fromage brie, consommé avec modération, peut être une délicieuse addition à une alimentation équilibrée, améliorant ainsi votre qualité de vie.
  • Riche en protéines, essentielles pour la croissance musculaire, la réparation et le bon fonctionnement du corps.
  • Riche en calcium, important pour des os et des dents solides, réduisant ainsi le risque d'ostéoporose.
  • Contient des graisses saines qui fournissent de l'énergie et soutiennent le fonctionnement cellulaire.
  • Fournit des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine A, la vitamine B12 et le phosphore, qui soutiennent la santé et le bien-être général.
  • Source de probiotiques si fabriqué à partir de lait non pasteurisé, ce qui peut favoriser la santé intestinale en promouvant un équilibre sain des bactéries intestinales.

Risques pour la santé

Explorez les risques pour la santé et les préoccupations possibles liés au fromage brie.
  • Fort contenu en graisses saturées qui peut contribuer à l'augmentation du taux de cholestérol et accroître le risque de maladies cardiaques en cas de consommation excessive.
  • Élevé en calories ce qui peut mener à une prise de poids si consommé sans modération, surtout lorsqu'il est associé à d'autres aliments riches en calories.
  • Risque de réactions allergiques notamment chez les personnes allergiques aux produits laitiers, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
  • Risque de contamination par des bactéries nuisibles comme la Listeria, surtout si le fromage n'est pas correctement conservé ou est périmé.
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Comment choisir ?

Lors de la sélection de fromage Brie, il est important de privilégier ceux qui ont une texture douce et crémeuse ainsi qu'une croûte blanche comestible. Le fromage doit dégager un arôme doux et terreux et être souple sous une légère pression, sans être coulant ou liquide. Il ne doit pas avoir une odeur trop forte ou d'ammoniaque.

Rejetez le Brie qui sent l'ammoniaque ou qui présente une croûte fissurée ou décolorée, signes qu'il est trop mûr ou mal conservé. Évitez également le Brie qui est trop ferme ou crayeux, car cela peut indiquer qu'il n'a pas suffisamment mûri.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Le fromage brie doit être conservé au réfrigérateur, enveloppé dans du papier ciré ou du papier sulfurisé, puis légèrement dans du film plastique. Cette méthode permet au fromage de respirer tout en évitant qu'il ne se dessèche. Bien conservé, le fromage brie peut se garder jusqu'à deux semaines.

Un excès d'humidité et les contenants hermétiques peuvent rendre le fromage brie trop mou et le faire gâter. Évitez de conserver le brie en contact direct avec le plastique pendant de longues périodes, car cela peut altérer son goût. Vérifier régulièrement la présence de moisissures à la surface garantit que le fromage reste sûr à manger.

✅ Fait intéressant

Pour rehausser la saveur du brie en vieillissant, pensez à le laisser à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de le servir ; cela permet au fromage de s'assouplir et de développer un goût et une texture plus riches.

Quelle est sa durée de conservation ?

Le fromage brie peut se conserver pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur. Une fois ouvert, il doit être consommé dans les 5 à 7 jours. Pour maintenir sa qualité, gardez-le bien emballé dans son emballage d'origine ou dans du papier ciré. Le brie peut également être congelé jusqu'à 6 mois, mais sa texture peut changer lors de la décongélation.

Que faire des restes ?

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👨‍⚕️️ Avertissement médical

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