Brochettes — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

Auteur : Équipe de Listonic

Dernière mise à jour : 1 novembre 2024

Les brochettes sont idéales pour griller de la viande, des légumes ou des fruits de mer. Découvrez la variété de matériaux pour brochettes, allant du bambou au métal, apprenez à les préparer et à les cuire en toute sécurité, et trouvez des conseils pour créer des combinaisons savoureuses et nutritives.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 null kcal

Nutrition par: 100 g	Value	% Valeur quotidienne*

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

📦

Conservez les brochettes dans un endroit frais et sec, de préférence au réfrigérateur, pour préserver leur saveur et leur texture.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment les brochettes, polyvalentes pour le grill et la cuisson, peuvent offrir une délicieuse façon de savourer une variété d'ingrédients sains.

Polyvalentes et nutritives, elles permettent de combiner protéines, légumes et graisses saines pour un repas équilibré.
Facilitent le contrôle des portions, car les ingrédients sont souvent servis en morceaux faciles à manger.
Encouragent la consommation de légumes, souvent présents sur les brochettes aux côtés des protéines.
Riches en protéines lorsqu'elles sont préparées avec de la viande, des fruits de mer ou du tofu, essentiels pour la croissance musculaire, la réparation et le bon fonctionnement du corps.
Peuvent être faibles en matières grasses, notamment lorsqu'elles sont grillées, ce qui en fait une option saine pour la santé cardiaque et la gestion du poids.

Risques pour la santé

Considérez les problèmes potentiels liés aux brochettes.

Contenu élevé en matières grasses surtout si les brochettes contiennent des viandes grasses ou sont cuites avec des huiles ajoutées, ce qui peut augmenter les niveaux de cholestérol et accroître le risque de maladies cardiaques en cas de consommation fréquente.
Contenu élevé en sodium particulièrement dans les brochettes pré-mariner ou assaisonnées, ce qui peut contribuer à l'hypertension et à des risques cardiovasculaires accrus.
Risque de contamination par des bactéries nuisibles telles que Salmonella ou E. coli, surtout si la viande ou les légumes sur les brochettes ne sont pas cuits correctement à une température interne sécuritaire.
Potentiel de formation de cancérogènes si les brochettes sont grillées ou carbonisées à haute température, ce qui peut produire des composés nocifs liés à un risque accru de cancer.

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Comment choisir ?

Lors de l'achat de brochettes pour le barbecue, choisissez celles qui sont bien coupées et sans éclats, afin de garantir qu'elles peuvent maintenir les aliments en toute sécurité. Le bois doit être non traité et lisse, idéal pour la cuisson à la flamme vive.

Évitez les brochettes qui sont rugueuses ou qui ont un revêtement huileux, car elles peuvent facilement prendre feu ou donner un goût indésirable aux aliments. Les brochettes trop fines ou cassantes doivent également être évitées, car elles risquent de se briser pendant la cuisson.

Comment conserver ?

Les brochettes crues doivent être conservées au réfrigérateur, bien emballées dans du film plastique ou placées dans un récipient hermétique. Le réfrigérateur aide à les garder fraîches jusqu'à deux jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler.

L'exposition à l'air peut faire gâcher rapidement les brochettes. Évitez de les laisser à température ambiante pendant de longues périodes. Utilisez toujours des ustensiles et des surfaces propres lors de la préparation des brochettes pour éviter la contamination croisée et garantir la sécurité.

✅ Fait intéressant

Pour faciliter la préparation des repas, congelez les brochettes crues étalées à plat sur une plaque de cuisson avant de les transférer dans un sac de congélation, afin qu'elles ne collent pas ensemble.

Quelle est sa durée de conservation ?

Les brochettes peuvent se conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours une fois préparées. Pour une conservation plus longue, elles peuvent être congelées jusqu'à 2 à 3 mois.

Que faire des restes ?

Les brochettes restantes, qu'elles soient à base de viande, de légumes ou d'une combinaison des deux, peuvent être réutilisées dans une variété de plats délicieux. En cuisine, les brochettes restantes peuvent être coupées et ajoutées à des salades, wraps ou sautés pour créer un repas rapide et savoureux. Les saveurs grillées des brochettes apportent profondeur et texture à n'importe quel plat.

Une autre façon d'utiliser les brochettes restantes est de retirer les ingrédients des brochettes et de les utiliser comme garniture pour des sandwichs, quesadillas ou même des pizzas. Les ingrédients cuits peuvent également être mélangés dans des plats de pâtes ou de riz pour un repas copieux et facile. Si les brochettes contenaient des fruits de mer ou du poulet, ceux-ci peuvent être transformés en un bouillon ou une soupe savoureuse en faisant mijoter les os ou les coquilles avec des légumes et des herbes. La polyvalence des brochettes signifie qu'elles peuvent facilement être réutilisées dans une variété de repas savoureux, contribuant ainsi à réduire le gaspillage alimentaire et à créer de nouvelles expériences culinaires.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

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