Canard — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 337 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 0 | - |
| Fibres | 0 | - |
| Sucres | 0 | - |
| Indice glycémique | 0 | - |
| Protéines | 19 | 38% |
| Sodium | 89 mg | 3.87% |
| Graisses totales | 28 | 35.9% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en protéines, essentiel pour la croissance musculaire, la réparation et le bon fonctionnement du corps.
- Riche en graisses saines, notamment en graisses monoinsaturées, qui soutiennent la santé cardiaque et fournissent de l'énergie.
- Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine B6, B12, la niacine, le fer, le zinc et le sélénium, qui soutiennent le métabolisme énergétique, la fonction immunitaire et la santé globale.
- Soutient la santé cardiaque en fournissant des acides gras oméga-3 et oméga-6, qui peuvent aider à réduire l'inflammation et à améliorer la santé cardiovasculaire.
- Peut soutenir la santé cérébrale grâce à sa teneur en vitamine B12 et en acides gras oméga-3, qui sont importants pour la fonction cognitive et la santé du système nerveux.
Risques pour la santé
- Teneur élevée en matières grasses surtout dans la peau, ce qui peut contribuer à augmenter le taux de cholestérol et accroître le risque de maladies cardiaques en cas de consommation fréquente.
- Teneur calorique élevée qui peut entraîner une prise de poids si consommée en grande quantité ou dans le cadre d'un repas riche en calories.
- Risque de contamination par des bactéries nocives telles que Salmonella ou Campylobacter si le canard n'est pas correctement cuit à une température interne sécuritaire.
- Potentiel de forte teneur en sodium notamment dans les produits de canard préparés ou transformés, ce qui peut contribuer à l'hypertension et à des risques cardiovasculaires accrus.
Comment choisir ?
Lorsqu'on choisit du canard, la peau doit être propre et la chair ferme. Recherchez une viande d'une couleur uniforme, sans ecchymoses ni taches de sang excessives. Appuyez sur la poitrine ; la peau doit être élastique, ce qui indique que la viande est fraîche.
Évitez le canard qui dégage une odeur de gibier ou qui a une peau visqueuse, car ce sont des signes de détérioration. Le canard frais doit avoir un parfum léger, sans être écrasant, et la graisse doit être blanche ou crème, pas jaune.
Comment conserver ?
Le canard frais doit être conservé au réfrigérateur et utilisé dans les deux jours. Conservez-le dans son emballage d'origine ou transférez-le dans un récipient hermétique pour maintenir sa fraîcheur. Bien stocké, le canard peut être congelé jusqu'à six mois
Un stockage inadéquat peut entraîner une détérioration et une croissance bactérienne. Il est important d'éviter de laisser le canard exposé à l'air et à l'humidité. Assurez-vous que le récipient est bien fermé pour préserver la saveur et éviter la contamination. Utilisez toujours des ustensiles propres lors de la manipulation du canard
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Le canard peut se conserver pendant 1 à 2 jours au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, il peut être congelé jusqu'à 6 à 9 mois. Un emballage approprié, comme le sous-vide, aide à maintenir sa qualité sur de plus longues périodes de stockage.
Que faire des restes ?
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