Canard — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

Lorsqu'on choisit du canard, la peau doit être propre et la chair ferme. Recherchez une viande d'une couleur uniforme, sans ecchymoses ni taches de sang excessives. Appuyez sur la poitrine ; la peau doit être élastique, ce qui indique que la viande est fraîche.

Évitez le canard qui dégage une odeur de gibier ou qui a une peau visqueuse, car ce sont des signes de détérioration. Le canard frais doit avoir un parfum léger, sans être écrasant, et la graisse doit être blanche ou crème, pas jaune.

Le canard frais doit être conservé au réfrigérateur et utilisé dans les deux jours. Conservez-le dans son emballage d'origine ou transférez-le dans un récipient hermétique pour maintenir sa fraîcheur. Bien stocké, le canard peut être congelé jusqu'à six mois

Un stockage inadéquat peut entraîner une détérioration et une croissance bactérienne. Il est important d'éviter de laisser le canard exposé à l'air et à l'humidité. Assurez-vous que le récipient est bien fermé pour préserver la saveur et éviter la contamination. Utilisez toujours des ustensiles propres lors de la manipulation du canard

Le canard peut se conserver pendant 1 à 2 jours au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, il peut être congelé jusqu'à 6 à 9 mois. Un emballage approprié, comme le sous-vide, aide à maintenir sa qualité sur de plus longues périodes de stockage.

Le canard restant peut être utilisé dans une variété de plats savoureux. Effilochez la viande et ajoutez-la à des salades, wraps ou sandwiches pour une bouchée riche et savoureuse, ou incorporez-la dans un wok avec des légumes et du riz. Le canard est également excellent dans des soupes ou ragoûts, où sa viande tendre ajoute de la profondeur et de la richesse.

Utilisez le canard dans un plat de pâtes avec une sauce crémeuse ou à base de tomate, ou intégrez-le dans un hash de canard confit avec des pommes de terre et des herbes. Si vous avez beaucoup de canard restant, envisagez de préparer une fournée de tacos de canard avec du coleslaw et une sauce acidulée, ou d'utiliser la viande dans un risotto de canard avec du parmesan et des petits pois. Le canard peut également être ajouté à une pizza ou un pain plat avec des ingrédients comme du fromage de chèvre, des figues et de la roquette. Pour un en-cas rapide, réchauffez le canard et servez-le avec une sauce à tremper, ou utilisez-le comme garniture pour des rouleaux de printemps.