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Câpres — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

câpres photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Les câpres, reconnues pour leur saveur piquante et salée, sont de petits boutons floraux souvent utilisés comme assaisonnement ou garniture dans les plats méditerranéens. Découvrez les bienfaits nutritionnels des câpres, apprenez à choisir des câpres de haute qualité dans le magasin, et explorez des façons efficaces de les intégrer dans votre répertoire culinaire pour une explosion de saveurs.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 23 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides5 1.82%
Fibres3 10.71%
Sucres0 -
Indice glycémique0 -
Protéines2 4%
Sodium2960 mg128.7%
Graisses totales1 1.28%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

😋
Les câpres sont en réalité des boutons floraux marinés de la plante Capparis spinosa.
📦
Conservez les bocaux de câpres non ouverts dans un endroit frais et sec. Une fois ouverts, réfrigérez-les dans leur saumure d'origine et utilisez-les dans un délai d'un à deux mois.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment les câpres peuvent rehausser le goût de vos plats tout en soutenant une alimentation équilibrée et un bien-être général.
  • Riche en antioxydants qui aident à protéger l'organisme des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
  • Favorise la santé digestive en soutenant une digestion saine et en atténuant les symptômes d'indigestion et de ballonnements.
  • Possède des propriétés antimicrobiennes qui peuvent aider à lutter contre les infections et à renforcer le système immunitaire.
  • Renferme des nutriments essentiels tels que les vitamines A et C, qui sont cruciaux pour la santé et le bien-être en général.

Risques pour la santé

Explorez les risques potentiels pour la santé et les préoccupations liés aux câpres.
  • Teneur élevée en sodium car les câpres sont souvent conservées dans de la saumure, ce qui peut contribuer à l'hypertension et augmenter les risques cardiovasculaires en cas de consommation excessive.
  • Risque de réactions allergiques chez certaines personnes, notamment celles sensibles à la moutarde ou à d'autres plantes apparentées, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
  • Risque d'inconfort digestif comme des ballonnements ou des maux d'estomac si consommés en grande quantité en raison de leur saveur forte et de leur teneur élevée en sodium.
  • Interaction possible avec les médicaments antihypertenseurs en raison de leur forte teneur en sodium, ce qui peut affecter le contrôle de la pression artérielle.
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Comment choisir ?

Les câpres doivent être petites, vertes et bien serrées dans leur pot, conservées dans une saumure claire pour garantir leur fraîcheur. Les câpres plus petites sont généralement plus appréciées, car elles ont tendance à être plus savoureuses et moins amères.

Évitez les câpres qui semblent trop gonflées ou qui flottent dans une saumure trouble. Assurez-vous que le sceau est intact pour maintenir la fraîcheur et éviter la détérioration.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Les câpres doivent être conservées dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger, jusqu'à leur ouverture. Après ouverture, gardez les câpres dans leur saumure dans un pot hermétiquement fermé et réfrigérez-les. Elles peuvent rester fraîches jusqu'à un mois si elles sont correctement stockées

L'exposition à l'air peut faire sécher les câpres et altérer leur saveur. Évitez de les transférer dans un récipient sans saumure, car cela réduira leur durée de conservation. Assurez-vous que le pot est bien fermé pour maintenir l'efficacité de la saumure. Utilisez toujours une cuillère propre pour éviter toute contamination

✅ Fait intéressant

Pour prolonger la durée de conservation des câpres ouvertes, envisagez d'ajouter un peu de vinaigre à la saumure ; cela peut aider à préserver leur saveur et leur texture plus longtemps.

Quelle est sa durée de conservation ?

Les câpres peuvent se conserver pendant 1 à 2 ans si elles ne sont pas ouvertes et qu'elles sont stockées dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvertes, elles doivent être réfrigérées et consommées dans un délai de 1 an. Il est conseillé de les garder immergées dans leur saumure ou leur vinaigre pour maintenir leur qualité.

Que faire des restes ?

Les câpres restantes peuvent être utilisées dans une variété de plats pour ajouter une saveur salée et acidulée. Incorporez-les dans des salades ou des plats de pâtes pour une explosion de goût, ou ajoutez-les à des tapenades avec des olives et de l'ail pour une tartinade savoureuse.

Utilisez des câpres dans une vinaigrette pour les salades ou arrosez-les sur des viandes ou du poisson grillés pour une touche de saveur supplémentaire. Elles peuvent également être mélangées dans des sauces comme la piccata ou la rémoulade pour accompagner des fruits de mer ou du poulet. Si vous avez beaucoup de câpres, envisagez de les ajouter à un topping de bruschetta avec des tomates et du basilic, ou de les utiliser dans une pasta puttanesca pour un plat plein de peps. Les câpres peuvent également être saupoudrées sur des œufs mimosa ou incorporées dans une sauce tartare pour tremper des aliments frits.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

Le contenu de ce site web est uniquement à des fins informatives. Aucun matériel ici ne prétend remplacer les conseils, diagnostics ou traitements médicaux professionnels.

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