Câpres — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 23 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 5 | 1.82% |
| Fibres | 3 | 10.71% |
| Sucres | 0 | - |
| Indice glycémique | 0 | - |
| Protéines | 2 | 4% |
| Sodium | 2960 mg | 128.7% |
| Graisses totales | 1 | 1.28% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en antioxydants, comme la quercétine et la rutine, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
- Faible en calories, ce qui en fait un ajout sain et savoureux à divers plats sans augmenter significativement l'apport calorique.
- Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine K, le fer et le calcium, qui soutiennent la santé et le bien-être général.
- Favorise la santé digestive grâce à sa teneur en fibres, en promouvant des selles régulières et un microbiome intestinal sain.
- Possède des propriétés antimicrobiennes potentielles, qui peuvent aider à lutter contre certaines infections et à améliorer la santé globale.
Risques pour la santé
- Teneur élevée en sodium car les câpres sont souvent conservées dans de la saumure, ce qui peut contribuer à l'hypertension et augmenter les risques cardiovasculaires en cas de consommation excessive.
- Risque de réactions allergiques chez certaines personnes, notamment celles sensibles à la moutarde ou à d'autres plantes apparentées, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
- Risque d'inconfort digestif comme des ballonnements ou des maux d'estomac si consommés en grande quantité en raison de leur saveur forte et de leur teneur élevée en sodium.
- Interaction possible avec les médicaments antihypertenseurs en raison de leur forte teneur en sodium, ce qui peut affecter le contrôle de la pression artérielle.
Comment choisir ?
Les câpres doivent être petites, vertes et bien serrées dans leur pot, conservées dans une saumure claire pour garantir leur fraîcheur. Les câpres plus petites sont généralement plus appréciées, car elles ont tendance à être plus savoureuses et moins amères.
Évitez les câpres qui semblent trop gonflées ou qui flottent dans une saumure trouble. Assurez-vous que le sceau est intact pour maintenir la fraîcheur et éviter la détérioration.
Comment conserver ?
Les câpres doivent être conservées dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger, jusqu'à leur ouverture. Après ouverture, gardez les câpres dans leur saumure dans un pot hermétiquement fermé et réfrigérez-les. Elles peuvent rester fraîches jusqu'à un mois si elles sont correctement stockées
L'exposition à l'air peut faire sécher les câpres et altérer leur saveur. Évitez de les transférer dans un récipient sans saumure, car cela réduira leur durée de conservation. Assurez-vous que le pot est bien fermé pour maintenir l'efficacité de la saumure. Utilisez toujours une cuillère propre pour éviter toute contamination
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Les câpres peuvent se conserver pendant 1 à 2 ans si elles ne sont pas ouvertes et qu'elles sont stockées dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvertes, elles doivent être réfrigérées et consommées dans un délai de 1 an. Il est conseillé de les garder immergées dans leur saumure ou leur vinaigre pour maintenir leur qualité.
Que faire des restes ?
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