Cardamome — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 311 kcal
Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
---|---|---|
Glucides | 69 | 25.09% |
Fibres | 28 | 100% |
Sucres | 0 | - |
Indice glycémique | 0 | - |
Protéines | 11 | 22% |
Sodium | 18 mg | 0.78% |
Graisses totales | 7 | 8.97% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en antioxydants, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire le risque de maladies chroniques.
- Soutient la santé digestive en réduisant les ballonnements, les gaz et l'indigestion, tout en stimulant l'appétit.
- Contient des propriétés antimicrobiennes, qui peuvent aider à lutter contre les infections et à améliorer la santé bucco-dentaire.
- Peut aider à abaisser la pression artérielle grâce à ses propriétés diurétiques et à sa capacité à détendre les vaisseaux sanguins.
- Améliore la santé métabolique en soutenant la détoxification et en améliorant la circulation.
Risques pour la santé
- Réactions allergiques potentielles chez certaines personnes, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
- Inconfort digestif comme des ballonnements, des gaz ou des crampes abdominales lorsqu'il est consommé en grande quantité, surtout si l'on n'est pas habitué aux aliments épicés.
- Interactions possibles avec des médicaments, en particulier les médicaments pour la pression artérielle ou les anticoagulants, car la cardamome peut influencer la pression sanguine et la coagulation.
- Risque de contamination par des moisissures ou d'autres toxines si la cardamome n'est pas correctement conservée, ce qui peut poser des risques pour la santé.
Comment choisir ?
Les gousses de cardamome de bonne qualité sont dodues et présentent une couleur verte vive, ce qui indique leur fraîcheur. Les graines à l'intérieur doivent être huileuses et aromatiques lorsqu'elles sont écrasées, libérant leur saveur épicée et sucrée distincte.
Évitez d'acheter de la cardamome dont les gousses sont blanchies ou trop sèches, car elles ont probablement perdu une grande partie de leurs huiles essentielles. Assurez-vous que les gousses sont bien scellées dans leur emballage pour préserver leur saveur et leur puissance.

Comment conserver ?
Le cardamome doit être conservé dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. Un placard à épices éloigné de la chaleur et de la lumière est idéal pour préserver sa saveur. Bien stocké, le cardamome peut se conserver jusqu'à un an
La lumière et l'humidité peuvent altérer la qualité du cardamome, il est donc préférable de les éviter. Le ranger près de la cuisinière ou d'autres sources de chaleur peut entraîner une perte de sa puissance. Assurez-vous que le récipient est bien fermé pour empêcher l'humidité d'entrer et maintenir ses propriétés aromatiques
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
La cardamome peut se conserver pendant 2 à 3 ans lorsqu'elle est stockée dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. La cardamome moulue doit être utilisée dans un délai de 6 mois à 1 an pour garantir une saveur optimale. Les gousses entières conservent leur arôme plus longtemps que l'épice moulue.
Que faire des restes ?
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