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Cardamome — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

cardamome photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

La cardamome, reconnue pour sa saveur intense, sucrée et légèrement épicée, est une épice très prisée dans les plats sucrés comme salés à travers le monde. Découvrez les bienfaits de la cardamome pour la santé, des conseils pour choisir et conserver les gousses ou l'épice moulue, ainsi que des astuces pour l'utiliser afin d'enrichir les saveurs de vos recettes.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Disponible GRATUITEMENT dans l’application Listonic

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 311 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides69 25.09%
Fibres28 100%
Sucres0 -
Indice glycémique0 -
Protéines11 22%
Sodium18 mg0.78%
Graisses totales7 8.97%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

😋
La cardamome est l'une des épices les plus chères au monde, juste après la vanille et le safran.
📦
Conservez la cardamome entière ou moulue dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre. La cardamome entière peut se conserver jusqu'à un an, tandis que la cardamome moulue doit être utilisée dans les six mois pour garantir une meilleure saveur.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment la cardamome peut apporter une touche parfumée à vos plats, tout en soutenant à la fois la saveur et l'équilibre nutritionnel.
  • Riche en antioxydants, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire le risque de maladies chroniques.
  • Soutient la santé digestive en réduisant les ballonnements, les gaz et l'indigestion, tout en stimulant l'appétit.
  • Contient des propriétés antimicrobiennes, qui peuvent aider à lutter contre les infections et à améliorer la santé bucco-dentaire.
  • Peut aider à abaisser la pression artérielle grâce à ses propriétés diurétiques et à sa capacité à détendre les vaisseaux sanguins.
  • Améliore la santé métabolique en soutenant la détoxification et en améliorant la circulation.

Risques pour la santé

Découvrez les risques pour la santé et les préoccupations associés à la cardamome.
  • Réactions allergiques potentielles chez certaines personnes, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
  • Inconfort digestif comme des ballonnements, des gaz ou des crampes abdominales lorsqu'il est consommé en grande quantité, surtout si l'on n'est pas habitué aux aliments épicés.
  • Interactions possibles avec des médicaments, en particulier les médicaments pour la pression artérielle ou les anticoagulants, car la cardamome peut influencer la pression sanguine et la coagulation.
  • Risque de contamination par des moisissures ou d'autres toxines si la cardamome n'est pas correctement conservée, ce qui peut poser des risques pour la santé.
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Comment choisir ?

Les gousses de cardamome de bonne qualité sont dodues et présentent une couleur verte vive, ce qui indique leur fraîcheur. Les graines à l'intérieur doivent être huileuses et aromatiques lorsqu'elles sont écrasées, libérant leur saveur épicée et sucrée distincte.

Évitez d'acheter de la cardamome dont les gousses sont blanchies ou trop sèches, car elles ont probablement perdu une grande partie de leurs huiles essentielles. Assurez-vous que les gousses sont bien scellées dans leur emballage pour préserver leur saveur et leur puissance.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Le cardamome doit être conservé dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. Un placard à épices éloigné de la chaleur et de la lumière est idéal pour préserver sa saveur. Bien stocké, le cardamome peut se conserver jusqu'à un an

La lumière et l'humidité peuvent altérer la qualité du cardamome, il est donc préférable de les éviter. Le ranger près de la cuisinière ou d'autres sources de chaleur peut entraîner une perte de sa puissance. Assurez-vous que le récipient est bien fermé pour empêcher l'humidité d'entrer et maintenir ses propriétés aromatiques

✅ Fait intéressant

Pour une fraîcheur optimale, pensez à moudre les graines de cardamome juste avant de les utiliser, plutôt que de conserver de la cardamome moulue, car les graines entières conservent leur saveur plus longtemps.

Quelle est sa durée de conservation ?

La cardamome peut se conserver pendant 2 à 3 ans lorsqu'elle est stockée dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. La cardamome moulue doit être utilisée dans un délai de 6 mois à 1 an pour garantir une saveur optimale. Les gousses entières conservent leur arôme plus longtemps que l'épice moulue.

Que faire des restes ?

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