Carotte — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 41 kcal
Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
---|---|---|
Glucides | 10 | 3.64% |
Fibres | 3 | 10.71% |
Sucres | 5 | 10% |
Indice glycémique | 39 | - |
Protéines | 1 | 2% |
Sodium | 69 mg | 3% |
Graisses totales | 0 | - |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A dans l'organisme, essentielle pour maintenir une bonne vision, le fonctionnement du système immunitaire et la santé de la peau.
- Élevé en antioxydants, y compris le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire le risque de maladies chroniques.
- Favorise la santé digestive grâce à sa forte teneur en fibres, en favorisant des selles régulières et un microbiome intestinal sain.
- Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine K, la vitamine C, le potassium et les vitamines B, qui soutiennent la santé et le bien-être général.
- Faible en calories, ce qui en fait une option nutritive pour la gestion du poids et la santé globale.
Risques pour la santé
- Risque de résidus de pesticides sur les carottes cultivées de manière conventionnelle, ce qui peut poser des problèmes de santé à long terme si elles ne sont pas correctement lavées ou épluchées.
- Inconfort digestif tel que des gaz ou des ballonnements lorsqu'elles sont consommées en grande quantité, en raison de leur teneur en fibres.
- Teneur élevée en sucre par rapport à d'autres légumes, ce qui peut inquiéter les personnes qui surveillent leur taux de sucre dans le sang, notamment les diabétiques.
- Réactions allergiques possibles chez certaines personnes, en particulier celles allergiques au pollen de bouleau, entraînant des symptômes tels que des démangeaisons ou un gonflement (syndrome d'allergie orale).
Comment choisir ?
Les carottes fraîches affichent une couleur orange vive et une texture ferme. Elles doivent avoir une peau lisse, sans fissures ni zones molles. Les fanes doivent être d'un vert éclatant et paraître vivantes si elles sont encore attachées.
Évitez les carottes qui sont flétries ou qui ont commencé à germer, car cela indique qu'elles sont vieilles. Des carottes de qualité doivent se casser proprement lorsqu'on les plie.

Comment conserver ?
Le réfrigérateur est le meilleur moyen de conserver des carottes fraîches. Conservez-les dans un sac en plastique ou un récipient dans le tiroir à légumes pour maintenir leur croquant. Bien stockées, les carottes peuvent durer jusqu'à deux semaines
Un excès d'humidité peut rendre les carottes visqueuses, évitez donc de les conserver humides. Ne rangez pas les carottes près de fruits produisant de l'éthylène comme les pommes et les bananes, car cela peut accélérer leur détérioration. Assurez-vous qu'elles sont sèches avant de les stocker pour prolonger leur fraîcheur
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Les carottes peuvent se conserver pendant 3 à 4 semaines au réfrigérateur si elles sont placées dans un sac en plastique ou un récipient. Pour maintenir leur fraîcheur, il est conseillé de les garder dans le tiroir à légumes. Les carottes cuites doivent être consommées dans les 3 à 5 jours.
Que faire des restes ?
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