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Côtes — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

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Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Un choix de repas succulent, les côtes offrent une saveur riche et charnue, sublimée par une cuisson lente. Découvrez comment sélectionner des côtes de haute qualité, informez-vous sur leur valeur nutritionnelle et apprenez les meilleures méthodes de conservation pour maintenir leur qualité avant la cuisson.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 277 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides0 -
Fibres0 -
Sucres0 -
Indice glycémique0 -
Protéines18 36%
Sodium90 mg3.91%
Graisses totales23 29.49%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒
Choisissez des côtes qui présentent un bon rapport viande-os et qui sont bien persillées pour un maximum de saveur.
😋
Les côtes sont un plat savoureux qui peut être préparé de nombreuses façons. Que ce soit au barbecue, grillées ou braisées, elles offrent une expérience culinaire riche et délicieuse. Accompagnées de légumes ou d'une sauce savoureuse, elles constituent un repas parfait pour les occasions spéciales ou les repas en famille.
📦
Conservez les côtes fraîches au réfrigérateur et utilisez-les dans les trois à cinq jours. Pour une conservation plus longue, congelez-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pendant jusqu'à six mois. Les côtes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant trois à quatre jours.

Bienfaits pour la santé

Comprenez comment les côtes, lorsqu'elles sont préparées de manière saine, peuvent constituer une option savoureuse et riche en protéines qui s'intègre dans un régime alimentaire équilibré.
  • Faible en calories, ce qui en fait une option nutritive pour la gestion du poids et la santé globale.
  • Riche en fibres, favorisant la santé digestive, des selles régulières et un microbiome intestinal sain.
  • Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine K, le calcium et le potassium, qui soutiennent la santé et le bien-être général.
  • Riche en antioxydants qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.

Risques pour la santé

Reconnaissez les risques associés aux côtes.
  • Contenu élevé en matières grasses notamment dans les côtes de porc ou de bœuf, ce qui peut augmenter les niveaux de cholestérol et accroître le risque de maladies cardiaques en cas de consommation fréquente.
  • Contenu élevé en sodium surtout dans les côtes assaisonnées ou grillées, ce qui peut contribuer à l'hypertension et à des risques cardiovasculaires accrus.
  • Risque de contamination par des bactéries nuisibles telles que Salmonella ou E. coli, surtout si les côtes ne sont pas cuites à une température interne sécuritaire.
  • Potentiel de surconsommation en raison de leur saveur riche et de leur texture, ce qui peut entraîner un apport calorique excessif si l'on ne fait pas attention aux tailles des portions.
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Comment choisir ?

Les côtes de porc ou de bœuf doivent avoir un bon rapport viande-os, avec des os propres et blancs et une viande bien marbrée. La viande doit être ferme et reprendre sa forme lorsqu'on la presse.

Évitez les côtes qui ont une odeur désagréable ou une texture visqueuse, car cela indique que la viande n'est pas fraîche. Les côtes qui sont décolorées ou qui présentent une grande quantité de graisse de surface doivent également être évitées, car cela peut affecter la qualité de la cuisson et la saveur.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Les côtes crues doivent être conservées au réfrigérateur, bien enveloppées dans du film plastique ou du papier boucher. Les garder dans la partie la plus froide du réfrigérateur permet de maintenir leur fraîcheur jusqu'à cinq jours. Pour une conservation prolongée, il est recommandé de les congeler.

L'exposition à l'air peut entraîner une détérioration rapide des côtes. Évitez de les stocker près des aliments prêts à consommer pour prévenir la contamination croisée. Décongelez toujours les côtes congelées au réfrigérateur et utilisez-les rapidement pour garantir le meilleur goût et la sécurité.

✅ Fait intéressant

Pour rehausser la saveur, envisagez d'appliquer un mélange d'épices sur les côtes avant de les congeler ; cela permettra aux assaisonnements de pénétrer la viande pendant qu'elle dégèle.

Quelle est sa durée de conservation ?

Les côtes peuvent se conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour une conservation plus longue, il est possible de les congeler pendant 6 à 8 mois.

Que faire des restes ?

Les côtes restantes peuvent être utilisées dans une variété de plats copieux et savoureux. Effilochez la viande et ajoutez-la à des tacos, des sandwiches ou des wraps pour une garniture délicieuse, ou mélangez-la dans un wok avec des légumes et une sauce savoureuse. La viande de côte est également excellente lorsqu'elle est ajoutée à des plats de pâtes avec une sauce tomate ou barbecue, où sa saveur fumée rehausse le plat.

Utilisez la viande de côte effilochée dans une casserole avec des haricots, du fromage et des épices, ou mélangez-la dans un chili ou un ragoût pour plus de richesse et de saveur. Si vous avez beaucoup de viande de côte, envisagez de préparer des mini burgers de porc effiloché avec du coleslaw et des cornichons, ou de l'utiliser comme garniture pour des pizzas ou des nachos. La viande de côte peut également être mélangée dans un macaroni au fromage barbecue pour un repas réconfortant. Pour un en-cas rapide, réchauffez la viande de côte et servez-la avec une sauce à tremper ou sur un lit de légumes verts.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

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