Échalote — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 72 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 17 | 6.18% |
| Fibres | 3 | 10.71% |
| Sucres | 8 | 16% |
| Indice glycémique | 50 | - |
| Protéines | 3 | 6% |
| Sodium | 12 mg | 0.52% |
| Graisses totales | 0 | - |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en graisses saines telles que les graisses monoinsaturées et polyinsaturées, qui soutiennent la santé cardiaque en réduisant les niveaux de mauvais cholestérol.
- Riche en fibres, favorisant la santé digestive, des selles régulières et un microbiome intestinal sain.
- Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que le calcium, le magnésium, le fer et le zinc, qui soutiennent la santé et le bien-être général.
- Fournit des antioxydants comme la sésamine et le sésamol, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
- Favorise la santé osseuse grâce à leur teneur élevée en calcium, important pour la densité et la solidité des os.
Risques pour la santé
- Potentiel d'inconfort digestif tel que des ballonnements, des gaz ou des brûlures d'estomac lorsqu'il est consommé en grande quantité, en particulier à l'état cru.
- Risque de réactions allergiques chez certaines personnes, notamment celles allergiques à d'autres légumes allium comme les oignons ou l'ail, provoquant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
- Potentiel de contamination par des pesticides ou des bactéries nuisibles si les échalotes ne sont pas correctement lavées ou proviennent de fournisseurs peu fiables.
- Odeur forte qui peut persister sur l'haleine et la peau après consommation, pouvant entraîner un inconfort social.
Comment choisir ?
Les échalotes doivent avoir une texture ferme et ne présenter aucun point mou, avec des peaux sèches et papyracées qui sont intactes. Les bulbes doivent être exempts de germes, ce qui indique qu'ils ont été correctement stockés et qu'ils sont frais.
Évitez les échalotes qui montrent des signes de moisissure ou qui commencent à germer, car cela peut affecter leur saveur et leur durée de conservation. Les échalotes qui ont une texture visqueuse ou une odeur forte et désagréable doivent également être évitées, car elles sont probablement gâtées.
Comment conserver ?
Les échalotes doivent être conservées dans un endroit frais et sec avec une bonne ventilation. Les garder dans un sac en maille ou un panier aide à maintenir leur qualité pendant un mois. Assurez-vous qu'elles ne sont pas exposées à la lumière directe du soleil et à l'humidité
L'exposition à l'humidité peut provoquer la germination et la détérioration des échalotes. Évitez de les stocker dans des sacs en plastique sans ventilation, car cela peut piéger l'humidité et entraîner la pourriture. Vérifiez toujours s'il y a des zones molles ou de la moisissure avant utilisation pour garantir leur fraîcheur
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Les échalotes peuvent se conserver pendant 1 à 2 mois si elles sont stockées dans un endroit frais, sombre et bien ventilé. Une fois coupées, elles doivent être réfrigérées et utilisées dans les 7 à 10 jours.
Que faire des restes ?
Les échalotes restantes peuvent être utilisées de diverses manières, tant culinaires que non culinaires. En cuisine, les échalotes apportent une saveur douce et délicate aux plats tels que les salades, les vinaigrettes, les sauces et les sautés. Elles peuvent être utilisées crues ou cuites, et sont souvent préférées pour leur goût subtil par rapport aux oignons ordinaires.
Au-delà de la cuisine, les échalotes peuvent être replantées à partir de leurs restes, ce qui en fait un excellent ajout à un jardin de cuisine à domicile. Il suffit de planter les racines dans le sol, et elles produiront de nouvelles pousses, qui peuvent être récoltées et utilisées à nouveau. Les échalotes peuvent également être intégrées dans des traitements de beauté faits maison, comme la préparation d'une huile infusée d'échalote pour des massages du cuir chevelu afin de favoriser la croissance des cheveux et d'améliorer la santé du cuir chevelu. De plus, les échalotes peuvent être ajoutées au compost fait maison pour enrichir le sol, contribuant ainsi à une routine de cuisine durable.
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