Épaule De Porc — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

L'épaule de porc est idéale pour les méthodes de cuisson lente en raison de sa teneur en graisse et de son tissu conjonctif. Recherchez une pièce qui est d'un rouge rosé avec un marbrage blanc. L'épaule doit être dense et lourde, ce qui indique qu'il s'agit d'une coupe de bonne qualité.

Évitez les coupes d'épaule de porc qui ont une couleur pâle ou qui semblent flasques. Toutes les coupes ayant une odeur désagréable ou une texture visqueuse doivent être immédiatement évitées, car ce sont des indicateurs clairs que la viande n'est pas fraîche.

Conservez l'épaule de porc au réfrigérateur, bien emballée dans du film plastique ou du papier boucher. La garder dans la partie la plus froide du réfrigérateur aide à préserver sa fraîcheur jusqu'à cinq jours. La congélation est idéale pour un stockage plus long.

L'exposition à l'air peut faire gâcher l'épaule de porc rapidement. Évitez de la stocker près des aliments prêts à consommer pour prévenir la contamination croisée. Décongelez toujours l'épaule de porc congelée au réfrigérateur et utilisez-la rapidement pour garantir le meilleur goût et la sécurité.

L'épaule de porc peut se conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour une conservation plus longue, elle peut être congelée jusqu'à 6 à 8 mois. Un emballage approprié, comme le sous-vide, aide à maintenir sa qualité pendant les périodes de stockage prolongées.

Les restes d'épaule de porc peuvent être utilisés dans une variété de plats savoureux et réconfortants. Effilochez la viande tendre et ajoutez-la à des sandwichs, wraps ou tacos avec des légumes frais et des sauces. L'épaule de porc est également délicieuse lorsqu'elle est ajoutée à des plats de pâtes, comme un ragoût de porc aux tomates et à l'ail.

Utilisez l'épaule de porc dans une casserole avec des légumes racines, des pommes de terre et des herbes, ou incorporez-la dans un ragoût ou une soupe pour plus de saveur et de richesse. Si vous avez beaucoup d'épaule de porc, envisagez de préparer une fournée de pulled pork avec de la sauce barbecue, parfait pour des sandwichs ou des sliders. L'épaule de porc peut également être utilisée dans des carnitas pour des tacos, ou mélangée dans un bol de grains avec du quinoa et des légumes rôtis. Pour un en-cas rapide, réchauffez l'épaule de porc et servez-la avec du pain plat et une sauce à tremper, ou ajoutez-la à un gratin de pâtes avec du fromage et des légumes.