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Fenouil — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

fenouil photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Le fenouil est un légume aromatique unique, doté d'une base en forme de bulbe qui apporte une subtile saveur de réglisse aux plats. Découvrez comment choisir et préparer le fenouil, en explorant sa polyvalence culinaire dans les salades, les braisés et les rôtis, tout en apprenant ses bienfaits nutritionnels, notamment sa richesse en fibres et en vitamine C.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Disponible GRATUITEMENT dans l’application Listonic

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 31 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides7 2.55%
Fibres3 10.71%
Sucres4 8%
Indice glycémique15 -
Protéines1 2%
Sodium52 mg2.26%
Graisses totales0 -

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

😋
Le fenouil est apprécié pour sa saveur anisée et est utilisé à la fois comme herbe et comme légume.
📦
Conservez le fenouil frais au réfrigérateur, dans un sac en plastique, et utilisez-le dans un délai d'une à deux semaines. Coupez les fanes et conservez-les séparément si vous prévoyez de les utiliser.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment le fenouil, grâce à sa teneur en fibres et en antioxydants, peut faciliter la digestion et apporter une touche savoureuse et nutritive à votre alimentation, tout en soutenant votre santé globale.
  • Riche en vitamines et minéraux tels que la vitamine C, le potassium et le manganèse, qui soutiennent la santé et le bien-être général.
  • Élevé en fibres, favorisant la santé digestive, des selles régulières et un microbiome intestinal sain.
  • Contient des antioxydants comme les flavonoïdes et les polyphénols, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
  • Soutient la santé cardiaque en aidant à abaisser la pression artérielle et les niveaux de cholestérol grâce à sa teneur en potassium et en fibres.
  • Peut aider à la digestion et réduire les ballonnements et les gaz grâce à ses propriétés carminatives.
  • Contient des phytoestrogènes, qui peuvent aider à équilibrer les niveaux hormonaux et soutenir la santé des femmes.

Risques pour la santé

Explorez les risques potentiels associés au fenouil.
  • Risque de réactions allergiques chez certaines personnes, notamment celles allergiques aux plantes de la famille des Apiacées, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
  • Risque d'inconfort digestif comme des gaz ou des ballonnements lorsqu'il est consommé en grande quantité, surtout pour ceux sensibles aux aliments riches en fibres.
  • Effets œstrogéniques car le fenouil contient des composés imitant les œstrogènes, ce qui peut interférer avec des conditions sensibles aux hormones en cas de consommation excessive.
  • Risque de contamination par des pesticides ou des bactéries nocives si le fenouil n'est pas correctement lavé ou provient d'un fournisseur peu fiable.
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Comment choisir ?

Le fenouil doit avoir des feuilles croquantes et d'un vert éclatant, ainsi qu'une base bulbeuse propre. Respirez le bulbe de fenouil ; il doit dégager un arôme doux, semblable à celui de l'anis.

Évitez le fenouil avec des bulbes fendus ou des feuilles flétries, car ce sont des signes de vieillissement ou de mauvaise manipulation. Un fenouil de haute qualité aura un goût frais et légèrement sucré, avec une texture croquante qui est parfaite pour les salades.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Le fenouil frais doit être conservé dans le tiroir à légumes du réfrigérateur. Enveloppez-le dans une serviette en papier humide et placez-le dans un sac en plastique pour maintenir sa fraîcheur. Bien conservé, le fenouil peut durer jusqu'à une semaine.

Un excès d'humidité peut rendre le fenouil détrempé. Il est important de le garder sec avant de le stocker. Évitez de le placer près des fruits qui produisent de l'éthylène pour prévenir un mûrissement prématuré et le gâchis.

✅ Fait intéressant

Pour garder le fenouil croquant, envisagez de placer un petit morceau de papier sulfurisé à l'intérieur du sac en plastique pour absorber l'excès d'humidité.

Quelle est sa durée de conservation ?

Le fenouil peut se conserver pendant 7 à 10 jours au réfrigérateur s'il est stocké dans un sac ou un récipient en plastique. Pour maintenir sa fraîcheur, il est préférable de le garder dans le tiroir à légumes. Le fenouil cuit doit être consommé dans les 3 à 5 jours.

Que faire des restes ?

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