Feuille de laurier — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 313 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 75 | 27.27% |
| Fibres | 26 | 92.86% |
| Sucres | 0 | - |
| Indice glycémique | 5 | - |
| Protéines | 8 | 16% |
| Sodium | 23 mg | 1% |
| Graisses totales | 8 | 10.26% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en antioxydants, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire le risque de maladies chroniques.
- Soutient la santé digestive en stimulant la production d'enzymes digestives et en atténuant les symptômes d'indigestion et de ballonnements.
- Possède des propriétés anti-inflammatoires, qui peuvent aider à diminuer l'inflammation et à favoriser la santé globale.
- Fournit des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine A, la vitamine C, le fer et le calcium, qui sont importants pour la santé et le bien-être général.
Risques pour la santé
- Risque d'étouffement si la feuille de laurier n'est pas retirée avant de servir, car elle reste dure et peut provoquer un étouffement ou endommager le tractus digestif si elle est ingérée.
- Réactions allergiques chez certaines personnes, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
- Résidus de pesticides sur les feuilles de laurier non biologiques, qui peuvent poser des risques pour la santé à long terme si elles ne sont pas correctement lavées.
- Interactions potentielles avec des médicaments tels que les anticoagulants, en raison de composés présents dans les feuilles de laurier qui peuvent affecter la coagulation sanguine.
Comment choisir ?
Choisissez des feuilles de laurier entières et d'un vert vif, car elles apportent plus de saveur. Elles doivent être flexibles et dégager un parfum fort et aromatique, ce qui est un bon indicateur de leurs huiles essentielles et de leur fraîcheur.
Évitez les feuilles de laurier qui sont cassantes, pâles ou qui manquent d'arôme, car cela indique qu'elles sont trop vieilles pour apporter une saveur substantielle à vos plats. Les feuilles cassantes ont souvent tendance à s'effriter lorsqu'elles sont ajoutées à la cuisson, dispersant peu ou pas de saveur.
Comment conserver ?
Les feuilles de laurier doivent être conservées dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre pour préserver leur saveur et leur arôme. Un placard à épices éloigné des sources de chaleur est idéal pour maintenir leur qualité. Des feuilles de laurier correctement stockées peuvent durer jusqu'à un an
La lumière directe du soleil et l'humidité peuvent altérer la qualité des feuilles de laurier, il est donc préférable de les éviter. Ne rangez pas les feuilles de laurier près de la cuisinière, où la chaleur peut diminuer leur puissance. Utiliser des ustensiles secs lors de leur manipulation aide à prévenir la contamination
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Les feuilles de laurier peuvent se conserver pendant 1 à 2 ans si elles sont stockées dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. Pour préserver leur saveur, il est important de les éloigner de la chaleur, de l'humidité et de la lumière. Les feuilles de laurier séchées conservent leur puissance plus longtemps que les fraîches.
Que faire des restes ?
👨⚕️️ Avertissement médical
Découvrez des produits d'autres catégories
Équipe Listonic
vérifié
Notre équipe éditoriale a vérifié cet article pour s'assurer qu'il soit factuel au moment de sa publication.
Obtenez l'application de liste de courses la mieux notée sur votre téléphone!
feuille de laurier
Table des matières