Feuilles D'épinard — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 23 kcal
Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
---|---|---|
Glucides | 4 | 1.45% |
Fibres | 2 | 7.14% |
Sucres | 0 | - |
Indice glycémique | 15 | - |
Protéines | 3 | 6% |
Sodium | 79 mg | 3.43% |
Graisses totales | 0 | - |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en vitamines et minéraux, tels que la vitamine A, la vitamine C, la vitamine K, le fer et l'acide folique, qui sont essentiels pour la santé et le bien-être général.
- Soutient la santé des yeux grâce à sa forte teneur en bêta-carotène et en lutéine, qui aident à protéger contre la dégénérescence maculaire liée à l'âge.
- Favorise la santé cardiaque en raison de ses niveaux élevés de potassium et de nitrates, qui aident à maintenir une pression artérielle saine et à améliorer la circulation sanguine.
- Contient des antioxydants comme les flavonoïdes et les caroténoïdes, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire le risque de maladies chroniques.
- Soutient la santé des os grâce à sa forte teneur en vitamine K, essentielle pour la densité et la solidité des os.
Risques pour la santé
- Teneur élevée en oxalates qui peut contribuer à la formation de calculs rénaux chez les personnes sensibles.
- Contamination potentielle par des bactéries nuisibles comme E. coli ou Salmonella, surtout si les feuilles d'épinard ne sont pas correctement lavées ou conservées.
- Réactions allergiques chez certaines personnes, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
- Interaction avec les anticoagulants en raison de leur forte teneur en vitamine K, ce qui peut affecter la coagulation sanguine.
Comment choisir ?
Recherchez des feuilles d'épinard bébé qui sont vibrantes et d'un vert profond, sans signes de jaunissement ou de flétrissement. Les feuilles doivent être tendres mais croquantes, ce qui indique qu'elles sont fraîches et ont été manipulées avec soin.
Évitez les feuilles d'épinard bébé qui sont visqueuses ou qui dégagent une odeur de moisi, car cela indique que les épinards ne sont plus frais. Les emballages contenant beaucoup d'humidité peuvent également entraîner une détérioration rapide et une baisse de qualité.

Comment conserver ?
Les jeunes feuilles d'épinard se conservent mieux au réfrigérateur. Placez-les dans un sac en plastique perforé ou dans un récipient hermétique tapissé de serviettes en papier pour absorber l'excès d'humidité. Cette méthode permet de maintenir leur fraîcheur jusqu'à une semaine.
Un excès d'humidité peut entraîner des détériorations et un flétrissement, il est donc essentiel de garder les feuilles aussi sèches que possible. Ne lavez pas les épinards avant de les conserver, car toute eau résiduelle peut accélérer leur dégradation. Évitez de les placer près de fruits produisant de l'éthylène comme les pommes, qui peuvent accélérer leur détérioration.
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Les feuilles d'épinard peuvent se conserver pendant 5 à 7 jours au réfrigérateur. Pour les garder fraîches, il est conseillé de les ranger dans un sac en plastique ou un contenant avec une serviette en papier pour absorber l'humidité excessive. Il est préférable de les placer dans le tiroir à légumes afin de maintenir leur fraîcheur.
Que faire des restes ?
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