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Fromage de chèvre — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

fromage de chèvre photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Le fromage de chèvre est apprécié pour sa texture crémeuse et son goût acidulé. Découvrez les différents types de fromage de chèvre disponibles, comment choisir les meilleurs pour divers plats, ainsi que des idées pour l'incorporer dans des salades, des tartinades et des produits de boulangerie.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

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Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 364 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides0 -
Fibres0 -
Sucres0 -
Indice glycémique0 -
Protéines22 44%
Sodium515 mg22.39%
Graisses totales30 38.46%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒
Choisissez du fromage de chèvre frais pour une saveur acidulée. Les variétés affinées ont un goût plus prononcé et une texture plus ferme.
😋
Le fromage de chèvre est plus facile à digérer que le fromage au lait de vache en raison de sa teneur plus faible en lactose.
📦
Conservez le fromage de chèvre au réfrigérateur, bien emballé dans son emballage d'origine ou dans un contenant hermétique, et consommez-le dans un délai d'une à deux semaines. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler dans un contenant hermétique pendant jusqu'à trois mois.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment le fromage de chèvre peut enrichir votre alimentation et favoriser un mode de vie plus sain.
  • Riche en protéines, essentiel pour la croissance musculaire, la réparation et le bon fonctionnement du corps.
  • Riche en calcium, favorisant des os et des dents solides, tout en réduisant le risque d'ostéoporose.
  • Contient des probiotiques, qui soutiennent la santé intestinale en favorisant un équilibre sain des bactéries intestinales.
  • Moins de lactose par rapport au fromage de vache, ce qui le rend plus facile à digérer pour les personnes intolérantes au lactose.
  • Riche en vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine A, les vitamines B et le phosphore, qui soutiennent la santé et le bien-être général.

Risques pour la santé

Reconnaissez les préoccupations potentielles pour la santé liées au fromage de chèvre.
  • Contenu élevé en graisses saturées qui peut contribuer à une augmentation du taux de cholestérol et accroître le risque de maladies cardiaques en cas de consommation fréquente.
  • Contenu élevé en sodium qui peut favoriser l'hypertension et augmenter les risques cardiovasculaires, surtout en cas de consommation excessive.
  • Risque de symptômes d'intolérance au lactose tels que ballonnements, gaz ou diarrhée chez les personnes sensibles aux produits laitiers.
  • Risque de contamination par des bactéries nocives comme la Listeria, surtout si le fromage de chèvre n'est pas correctement conservé ou s'il est fabriqué à partir de lait non pasteurisé.
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Comment choisir ?

Le fromage de chèvre est apprécié pour sa texture crémeuse et son goût acidulé. Il doit être doux tout en conservant bien sa forme lorsqu'il est tranché. Le goût doit être frais et légèrement aigre, ce qui indique un lait de haute qualité.

Évitez le fromage de chèvre qui semble sec ou friable, ou qui a une odeur aigre, car cela suggère qu'il n'est plus frais. Un bon fromage de chèvre aura une consistance lisse et un goût propre, légèrement terreux.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Le fromage de chèvre doit être conservé au réfrigérateur. Enveloppez-le dans du papier ciré ou du papier sulfurisé puis placez-le dans un récipient hermétique. Bien conservé, le fromage de chèvre peut se garder jusqu'à deux semaines.

Un excès d'humidité peut rendre le fromage de chèvre visqueux et le faire gâter rapidement. Évitez de l'envelopper dans du film plastique, qui peut retenir l'humidité. Le garder dans un récipient hermétique aide à préserver sa texture et sa saveur.

✅ Fait intéressant

Pour prolonger la fraîcheur, envisagez de placer un petit morceau de papier sulfurisé entre le fromage de chèvre et le couvercle du récipient afin d'absorber l'excès d'humidité.

Quelle est sa durée de conservation ?

Le fromage de chèvre peut se conserver pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur une fois ouvert. Non ouvert, il peut durer 1 à 2 mois. Pour préserver sa qualité, il est conseillé de le garder soigneusement emballé dans son emballage d'origine ou dans du papier ciré. Le fromage de chèvre peut également être congelé jusqu'à 6 mois, mais sa texture peut changer lors de la décongélation.

Que faire des restes ?

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