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Gouda — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

gouda photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Le fromage Gouda, réputé pour sa saveur riche, beurrée et légèrement sucrée, varie de jeune et doux à vieux et intense. Découvrez comment choisir le Gouda en fonction de son âge, ses utilisations culinaires et des suggestions d'accords pour enrichir votre expérience fromagère.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 356 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides2 0.73%
Fibres0 -
Sucres2 4%
Indice glycémique0 -
Protéines25 50%
Sodium819 mg35.61%
Graisses totales27 34.62%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒
Choisissez le fromage Gouda en fonction de son âge : le Gouda jeune est doux et crémeux, tandis que le Gouda affiné est plus dur et plus piquant.
😋
Le fromage gouda, nommé d'après la ville néerlandaise de Gouda, est l'un des fromages les plus populaires au monde.
📦
Conservez le fromage gouda au réfrigérateur, bien enveloppé dans du film plastique ou dans un récipient hermétique, et consommez-le dans les deux à trois semaines. Pour une conservation plus longue, congelez-le dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pendant jusqu'à six mois.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment le fromage gouda peut contribuer à un mode de vie plus sain et à améliorer votre bien-être.
  • Riche en protéines, essentielles pour la croissance musculaire, la réparation et le bon fonctionnement du corps.
  • Riche en calcium, qui favorise des os et des dents solides, tout en réduisant le risque d'ostéoporose.
  • Contient des probiotiques, qui soutiennent la santé intestinale en favorisant un équilibre sain des bactéries intestinales.
  • Riche en vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine A, les vitamines B et le phosphore, qui contribuent à la santé et au bien-être général.
  • Peut renforcer la fonction immunitaire grâce à son contenu en probiotiques, soutenant un microbiome intestinal sain.

Risques pour la santé

Considérez les risques pour la santé associés à la consommation de fromage gouda.
  • Haute teneur en graisses saturées qui peut contribuer à augmenter le taux de cholestérol et accroître le risque de maladies cardiaques en cas de consommation fréquente.
  • Haute teneur en sodium qui peut contribuer à l'hypertension et à des risques cardiovasculaires accrus, surtout lorsqu'elle est consommée en grandes quantités.
  • Risque de symptômes d'intolérance au lactose tels que ballonnements, gaz ou diarrhée chez les personnes sensibles aux produits laitiers.
  • Risque de contamination par des bactéries nocives comme la Listeria, surtout si le fromage n'est pas correctement conservé ou s'il est fabriqué à partir de lait non pasteurisé.
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Comment choisir ?

Le fromage Gouda, lorsqu'il est bien affiné, développe une douceur caramélisée et une texture légèrement croquante grâce aux cristaux de protéines. La croûte doit être intacte et le fromage doit se couper proprement sans s'effriter.

Évitez le Gouda qui est excessivement dur ou qui présente des moisissures sur les surfaces coupées, car cela peut indiquer un mauvais traitement. Un Gouda de qualité doit offrir un goût riche et beurré avec des notes de noisette, ce qui renforce sa polyvalence en cuisine.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Le fromage gouda doit être conservé au réfrigérateur. Enveloppez-le dans du papier ciré ou du papier sulfurisé puis placez-le dans un contenant hermétique. Bien conservé, le fromage gouda peut se garder jusqu'à quatre semaines

L'exposition à l'air peut faire sécher le gouda et altérer sa saveur. Il est préférable d'éviter le film plastique, qui peut piéger l'humidité. Veiller à ce qu'il soit bien emballé et scellé aide à préserver son goût et sa texture

✅ Fait intéressant

Si vous remarquez que votre fromage gouda commence à se dessécher, vous pouvez légèrement frotter la surface avec de l'huile d'olive pour aider à retenir l'humidité et rehausser sa saveur.

Quelle est sa durée de conservation ?

Le fromage Gouda peut se conserver pendant 3 à 4 semaines au réfrigérateur. Une fois ouvert, il doit être consommé dans les 2 semaines. Pour maintenir sa qualité, gardez-le bien emballé dans son emballage d'origine ou dans du papier ciré. Le fromage Gouda peut également être congelé jusqu'à 6 mois, mais sa texture peut changer lors de la décongélation.

Que faire des restes ?

Le fromage Gouda restant peut être utilisé dans une variété de plats salés. Râpez-le sur des salades, soupes ou pâtes pour une saveur riche et noisettée, ou faites-le fondre dans un sandwich ou une quesadilla pour une garniture crémeuse et savoureuse. Le Gouda est également excellent dans des plats cuits au four, où il apporte une croûte dorée et pétillante.

Utilisez le Gouda dans un mac and cheese en le mélangeant avec une sauce crémeuse et en le cuisant jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant. Si vous avez beaucoup de Gouda, envisagez de préparer des biscuits au fromage Gouda ou de l'utiliser dans une quiche ou une frittata avec des légumes et des herbes. Le Gouda peut également être tranché et ajouté à une planche de charcuterie avec des viandes, des fruits et des noix, ou utilisé comme garniture pour des burgers ou du poulet grillé. Pour une collation rapide, savourez le Gouda avec des crackers, des pommes ou une tranche de pain.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

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