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Haricots — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

haricots photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Les haricots sont un aliment nutritif et polyvalent, apprécié dans le monde entier pour leurs bienfaits nutritionnels et leurs nombreuses utilisations culinaires. Découvrez les secrets pour cuisiner les haricots à la perfection et explorez des techniques de conservation efficaces pour maintenir leur fraîcheur.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Disponible GRATUITEMENT dans l’application Listonic

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 347 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides63 22.91%
Fibres16 57.14%
Sucres2 4%
Indice glycémique34 -
Protéines21 42%
Sodium12 mg0.52%
Graisses totales1 1.28%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

😋
Cuire des haricots avec un morceau de kombu peut réduire leurs propriétés flatulentes.
📦
Conservez les haricots secs dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pendant un an maximum. Les haricots cuits doivent être réfrigérés dans un récipient hermétique et consommés dans les trois à cinq jours. Les haricots en conserve doivent être stockés dans un endroit frais et sec ; une fois ouverts, transférez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les, en les utilisant dans les trois à quatre jours.
📌
Ajoutez des haricots à la viande hachée pour économiser de l'argent et augmenter votre apport en fibres.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment les haricots peuvent jouer un rôle essentiel dans la promotion d'un mode de vie équilibré et améliorer votre bien-être général.
  • Riche en fibres, ce qui favorise la santé digestive, aide à maintenir un transit régulier et contribue à un microbiome intestinal sain.
  • Élevé en protéines, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales pour la croissance et la réparation musculaire.
  • Favorise la santé cardiaque en réduisant les niveaux de cholestérol et en fournissant des nutriments essentiels comme le folate et le magnésium.
  • Fournit une énergie durable grâce aux glucides complexes, ce qui en fait une excellente option pour maintenir les niveaux d'énergie tout au long de la journée.
  • Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que le fer, le potassium et les vitamines B, qui sont importants pour la santé et le bien-être général.

Risques pour la santé

Découvrez les risques potentiels pour la santé et les préoccupations liés aux haricots.
  • Inconfort digestif tel que ballonnements, gaz ou diarrhée en raison de la forte teneur en fibres et de certains glucides présents dans les haricots.
  • Allergène potentiel pour certaines personnes, notamment celles allergiques aux légumineuses, provoquant des symptômes comme des démangeaisons, un gonflement ou des difficultés respiratoires.
  • Teneur en acide phytique qui peut inhiber l'absorption de certains minéraux, pouvant entraîner des carences si les haricots constituent une part importante de l'alimentation.
  • Risque de contamination par des bactéries nocives comme E. coli si les haricots ne sont pas correctement cuits, en particulier pour certains types comme les haricots rouges.
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Comment choisir ?

Pour les haricots secs, choisissez ceux qui sont entiers et uniformes en taille et en couleur, car cela aide à garantir une cuisson homogène. Les haricots doivent être exempts de fissures et ne pas avoir l'air ratatinés, ce qui indique qu'ils sont frais et ont été correctement stockés.

Évitez les haricots qui ont une odeur de moisi, de la moisissure visible ou qui sont humides, car ces conditions peuvent affecter à la fois le goût et la sécurité. Les haricots décolorés doivent également être évités car ils peuvent avoir été exposés à l'humidité et pourraient entraîner une cuisson inégale.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Les haricots secs doivent être conservés dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec. Un garde-manger ou un placard de cuisine est idéal pour les protéger de l'humidité et des nuisibles. Bien stockés, les haricots secs peuvent se conserver jusqu'à un an

L'humidité et les nuisibles sont les principales préoccupations pour les haricots secs, il est donc important d'éviter ces conditions. Conserver les haricots près d'aliments à forte odeur peut les amener à absorber des odeurs indésirables. Vérifier régulièrement la présence de nuisibles aide à maintenir leur qualité et leur sécurité

✅ Fait intéressant

Placez une feuille de laurier dans le contenant avec les haricots secs pour éloigner les nuisibles et les garder frais.

Quelle est sa durée de conservation ?

Les haricots secs peuvent se conserver pendant 1 à 2 ans s'ils sont stockés dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Ils peuvent mettre plus de temps à cuire avec l'âge, mais restent sûrs à manger. Les haricots cuits doivent être réfrigérés et consommés dans les 3 à 5 jours. Pour une conservation plus longue, les haricots cuits peuvent être congelés jusqu'à 6 mois.

Que faire des restes ?

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👨‍⚕️️ Avertissement médical

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