Huîtres — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

Les huîtres vivantes doivent être bien fermées ou se fermer lorsqu'on les tapote, ce qui indique qu'elles sont vivantes et fraîches. Les coquilles doivent être humides et exemptes de fissures.

Les huîtres qui sont ouvertes et ne se ferment pas lorsqu'on les tapote doivent être évitées, car c'est un signe certain qu'elles sont mortes et ne sont plus sûres à consommer. Toutes les huîtres ayant une odeur de poisson ou trop salée doivent également être évitées, car les huîtres fraîches doivent avoir un parfum propre et marin.

Les huîtres fraîches doivent être conservées au réfrigérateur, couvertes d'un linge humide. Placez-les dans la partie la plus froide du frigo et veillez à ce qu'elles ne soient pas immergées dans l'eau. Bien conservées, les huîtres fraîches peuvent se garder jusqu'à cinq jours.

Les exposer à de l'eau douce ou à de la glace peut les tuer et altérer leur goût. Évitez de les enfermer dans des contenants hermétiques car elles ont besoin de respirer. Vérifiez toujours si des coquilles sont ouvertes et jetez celles qui ne se ferment pas lorsqu'on les tapote.

Les huîtres peuvent se conserver pendant 1 à 2 jours au réfrigérateur si elles sont placées dans un contenant hermétique. Pour une qualité optimale, il est conseillé de les garder sur de la glace et de s'assurer qu'elles restent au frais. Les huîtres cuites doivent être consommées dans les 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, les huîtres peuvent être congelées jusqu'à 3 mois.

Les huîtres restantes peuvent être utilisées dans une variété de plats de fruits de mer savoureux. Faites-les griller avec du beurre à l'ail et des herbes pour un apéritif simple et élégant, ou hachez-les et ajoutez-les à un ragoût de fruits de mer ou une chaudrée pour une saveur riche et salée. Les huîtres sont également délicieuses lorsqu'elles sont cuites au four avec de la chapelure et du fromage pour des huîtres Rockefeller classiques.

Utilisez les huîtres dans une pâtes de fruits de mer avec une sauce crémeuse ou à base de tomates, où leur texture tendre se marie bien avec les nouilles. Si vous avez beaucoup d'huîtres, envisagez de préparer une fournée de farce aux huîtres avec de la chapelure, des oignons et du céleri, parfaite pour accompagner des viandes rôties. Les huîtres peuvent également être servies crues sur la demi-coquille avec un filet de citron et une touche de sauce piquante. Pour un apéritif rapide, faites frire les huîtres dans une pâte légère et servez-les avec une sauce d'accompagnement acidulée ou ajoutez-les à une salade de fruits de mer avec des légumes verts et une vinaigrette au citron.