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Légumes — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

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Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Les légumes sont essentiels pour une alimentation équilibrée, offrant une variété de nutriments et de bienfaits pour la santé. Apprenez à choisir les légumes les plus frais, à comprendre leur valeur nutritionnelle et découvrez des astuces de conservation pour les garder frais.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 65 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides14 5.09%
Fibres5 17.86%
Sucres3 6%
Indice glycémique50 -
Protéines2 4%
Sodium42 mg1.83%
Graisses totales0 -

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒
Utiliser avec modération dans les marinades, les viandes, les desserts et les sauces pour ne pas écraser les autres ingrédients.
😋
Les légumes sont essentiels dans notre alimentation, offrant une variété de nutriments et de saveurs. Ils peuvent être consommés crus, cuits, en salades ou en accompagnement, et sont souvent la base de nombreux plats. En plus d'être délicieux, les légumes sont également bénéfiques pour la santé, contribuant à une alimentation équilibrée.
📦
Conservez la plupart des légumes frais dans le tiroir à légumes du réfrigérateur, dans des sacs en plastique ou des contenants ventilés. Certains légumes, comme les pommes de terre, les oignons et les courges, doivent être stockés dans un endroit frais, sombre et bien ventilé, à l'extérieur du réfrigérateur.
📌
Pour augmenter votre consommation de légumes, essayez d'ajouter des légumes à vos smoothies, casseroles, soupes crémeuses et plats simples que vous préparez déjà (comme ajouter des épinards à votre sauce spaghetti). Voici un bon exemple : Ajoutez de la pâte d'anchois à la vinaigrette César du commerce pour lui donner le goût d'un restaurant italien.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment l'ajout de légumes à votre alimentation peut améliorer votre santé et votre vitalité.
  • Riche en vitamines et minéraux provenant d'une variété de légumes, tels que la vitamine A, la vitamine C, le potassium et l'acide folique, qui soutiennent la santé et le bien-être général.
  • Riche en fibres, favorisant la santé digestive, des selles régulières et le maintien d'un microbiome intestinal sain.
  • Faible en calories, ce qui en fait une option saine pour la gestion du poids et la santé globale.
  • Hydratante et nourrissante grâce à sa forte teneur en eau et à sa densité nutritionnelle.
  • Peut être faible en matières grasses, surtout lorsqu'elle est préparée avec des recettes à base de bouillon ou de tomates, soutenant ainsi la santé cardiaque.

Risques pour la santé

Soyez conscient des problèmes associés à la consommation de légumes.
  • Potentiel de résidus de pesticides sur les légumes cultivés de manière conventionnelle, ce qui peut présenter des risques pour la santé s'ils ne sont pas correctement lavés ou s'ils ne proviennent pas de fournisseurs biologiques.
  • Risque de contamination par des bactéries nocives telles que E. coli ou Salmonella, en particulier dans les légumes crus qui ne sont pas correctement lavés ou manipulés.
  • Potentiel d'inconfort digestif tel que des ballonnements ou des gaz lorsqu'ils sont consommés en grande quantité, notamment dans les légumes crus ou riches en fibres.
  • Risque de réactions allergiques chez certaines personnes, en particulier celles allergiques à des légumes spécifiques comme les solanacées (par exemple, tomates, poivrons), provoquant des symptômes tels que démangeaisons, enflure ou difficultés respiratoires.
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Comment choisir ?

Les légumes frais doivent être éclatants de couleur et fermes au toucher, sans signes de flétrissement ou de meurtrissures. Leur arôme doit être terreux et frais, ce qui indique leur état naturel.

Les légumes présentant des taches molles, une décoloration ou un aspect flétri sont probablement en déclin. Ceux avec de la moisissure ou une odeur désagréable doivent absolument être évités, car ils n'ont plus de valeur nutritionnelle.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Les légumes frais doivent être conservés au réfrigérateur, de préférence dans le tiroir à légumes. Cela préserve leur fraîcheur et leur croquant pendant une semaine. Différents légumes peuvent nécessiter des méthodes de stockage variées.

Un excès d'humidité peut entraîner la détérioration des légumes. Évitez de les laver avant de les stocker pour prévenir la formation de moisissures. Conservez toujours les légumes dans des sacs en plastique perforés pour permettre la circulation de l'air et les garder secs et frais.

✅ Fait intéressant

Pour les légumes qui ont tendance à se flétrir, comme les légumes à feuilles, envisagez de les envelopper dans un essuie-tout humide avant de les placer dans un sac perforé ; cela aide à maintenir leur humidité sans provoquer de détérioration.

Quelle est sa durée de conservation ?

Les légumes peuvent se conserver pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur, selon le type. Pour une conservation plus longue, la plupart des légumes peuvent être blanchis et congelés, ce qui leur permet de durer jusqu'à 12 mois.

Que faire des restes ?

Les légumes restants peuvent être utilisés dans une variété de plats frais et cuisinés. Ajoutez-les à des salades, des sautés ou des bols de céréales pour plus de nutrition et de saveur, ou incorporez-les dans un plat de pâtes avec votre sauce préférée. Les légumes sont également excellents lorsqu'ils sont rôtis et utilisés comme garniture pour des pizzas, des pains plats ou des sandwiches.

Utilisez les légumes dans une quiche ou une frittata avec des œufs, du fromage et des herbes, ou mixez-les dans une soupe ou une sauce avec de l'ail et des oignons. Si vous avez beaucoup de légumes, envisagez de préparer une salade de légumes rôtis avec une vinaigrette acidulée, ou de les utiliser dans des produits de boulangerie comme des muffins salés ou des tartes. Les légumes peuvent également être farcis d'un mélange de céréales, de viande et de fromage pour un repas copieux, ou ajoutés à une casserole avec du fromage et de la chapelure. Pour une collation rapide, dégustez des légumes crus avec une sauce comme du houmous ou du ranch, ou mélangez-les avec de l'huile d'olive et rôtissez-les pour un accompagnement simple.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

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