Panais — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

Auteur : Équipe de Listonic

Dernière mise à jour : 1 novembre 2024

Avec une saveur douce et noisettée, les panais sont des légumes-racines qui se prêtent particulièrement bien aux soupes et aux rôtis. Découvrez leurs bienfaits nutritionnels, apprenez à choisir les meilleurs panais et explorez des techniques de cuisson qui mettent en valeur leur goût unique.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 75 kcal

Nutrition par: 100 g	Value	% Valeur quotidienne*
Glucides	18	6.55%
Fibres	5	17.86%
Sucres	5	10%
Indice glycémique	52	-
Protéines	1	2%
Sodium	10 mg	0.43%
Graisses totales	0	-

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒

Choisissez des panaïs qui sont fermes, lisses et blancs.

😋

Le panais était utilisé comme édulcorant en Europe avant l'arrivée du sucre de canne et il est riche en vitamines et minéraux.

📦

Conservez les panais au réfrigérateur, dans un sac en plastique dans le tiroir à légumes, et utilisez-les dans les deux à trois semaines.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment le panais, riche en fibres et en nutriments, peut être un légume-racine nourrissant et réconfortant qui soutient une alimentation équilibrée et le bien-être.

Riche en fibres, favorisant la santé digestive et des selles régulières.
Riche en vitamines et minéraux tels que la vitamine C, la vitamine K et l'acide folique, soutenant la santé globale.
Contient des antioxydants qui aident à protéger le corps des radicaux libres.
Contribue à la santé cardiaque grâce à sa teneur en potassium, qui aide à réguler la pression artérielle.

Risques pour la santé

Reconnaissez les préoccupations liées aux panais.

Teneur élevée en sucre par rapport à d'autres légumes-racines, ce qui peut provoquer des pics de glycémie, particulièrement préoccupant pour les personnes diabétiques.
Potentiel d'inconfort digestif tel que des ballonnements ou des gaz lorsqu'ils sont consommés en grande quantité en raison de leur forte teneur en fibres.
Risque de réactions allergiques chez certaines personnes, notamment celles allergiques à d'autres légumes-racines, entraînant des symptômes comme des démangeaisons, un gonflement ou des difficultés respiratoires.
Risques de résidus de pesticides sur les panais cultivés de manière conventionnelle, ce qui peut poser des risques pour la santé s'ils ne sont pas correctement lavés ou s'ils ne proviennent pas de fournisseurs biologiques.

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Comment choisir ?

Les panais doivent être fermes et lisses, avec une couleur blanche crémeuse. Ils doivent être droits et uniformes en taille pour une cuisson homogène. La texture doit être solide, sans zones molles.

Évitez les panais qui sont excessivement grands ou qui ont un cœur ligneux, car ceux-ci sont plus durs et moins savoureux. Les panais avec des pousses ou des peaux flétries doivent également être évités, car cela indique qu'ils sont vieux.

Comment conserver ?

Les panais doivent être conservés au réfrigérateur, de préférence dans le tiroir à légumes. Les garder dans un sac en plastique perforé permet une circulation d'air et préserve leur fraîcheur. Bien stockés, les panais peuvent durer jusqu'à deux semaines.

Un excès d'humidité peut rendre les panais flasques et moisis. Évitez de les conserver près de fruits qui émettent du gaz éthylène, comme les pommes, car cela peut faire en sorte que les panais se gâtent plus rapidement. Ne lavez et ne pelez les panais qu'avant de les utiliser pour conserver leur meilleure qualité et texture.

✅ Fait intéressant

Pour une meilleure conservation, blanchissez les panais avant de les congeler ; cela aide à préserver leur texture et leur valeur nutritionnelle.

Quelle est sa durée de conservation ?

Les panais peuvent se conserver pendant 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Pour les garder frais, il est conseillé de les ranger dans un sac en plastique ou un contenant dans le tiroir à légumes. Les panais cuits doivent être consommés dans les 3 à 5 jours.

Que faire des restes ?

Les panais restants peuvent être utilisés dans une variété de plats salés et sucrés. Rôtissez-les avec de l'huile d'olive et des herbes pour un accompagnement caramélisé, ou écrasez-les avec des pommes de terre pour une version originale de la purée traditionnelle. Les panais sont également excellents lorsqu'ils sont ajoutés aux soups ou ragoûts, où ils apportent douceur et profondeur de saveur.

Utilisez les panais dans une purée avec du beurre et de la crème, parfaite en accompagnement de viandes rôties, ou tranchez-les finement et faites-les frire pour des chips de panais comme en-cas sain. Si vous avez beaucoup de panais, envisagez de préparer une fournée de muffins ou de pain de panais, où leur douceur naturelle ajoute saveur et moiteur. Les panais peuvent également être ajoutés à un gratin de légumes racines avec du fromage et de la crème, ou utilisés comme base pour un curry de légumes avec des épices et du lait de coco. Pour un en-cas rapide, rôtissez des bâtonnets de panais avec du miel et du thym pour une douceur savoureuse.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

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