Patates Douces — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

Les patates douces doivent avoir une peau lisse et ferme avec une couleur uniforme ; elles doivent être lourdes pour leur taille, ce qui indique une forte teneur en humidité, garantissant une texture crémeuse à la cuisson. Les extrémités ne doivent pas être ridées ou molles.

Évitez d'acheter des patates douces qui présentent des zones molles ou qui commencent à germer, car cela indique qu'elles sont vieilles et ont été mal conservées. Les patates douces ayant une texture excessivement fibreuse ou des taches sombres doivent également être évitées, car elles peuvent avoir un goût désagréable.

Les patates douces doivent être conservées dans un endroit frais, sombre et bien ventilé. Un garde-manger ou une cave est idéal pour maintenir leur fraîcheur pendant un mois. Les garder au sec évite la germination et la détérioration.

Un excès d'humidité peut faire pourrir rapidement les patates douces. Évitez de les stocker au réfrigérateur, car cela peut altérer leur texture et leur saveur. Vérifiez toujours s'il y a des signes de moisissure ou de zones molles avant utilisation pour garantir leur fraîcheur.

Les patates douces peuvent se conserver pendant 1 à 2 semaines à température ambiante et jusqu'à 1 mois dans un endroit frais et sombre. Les patates douces cuites doivent être consommées dans les 3 à 5 jours si elles sont conservées au réfrigérateur.

Les restes de patates douces peuvent être utilisés dans une variété de plats sucrés et salés. Écrasez-les et ajoutez-les à des soups, ragoûts ou currys pour plus de richesse et de saveur, ou incorporez-les dans des pâtisseries comme des muffins, du pain ou des tartes. Les patates douces sont également délicieuses rôties avec de l'huile d'olive et des épices pour un accompagnement simple.

Utilisez les patates douces dans une quiche, frittata ou omelette avec des œufs, du fromage et des herbes, ou mélangez-les dans un plat de pâtes avec une sauce crémeuse ou à base de tomates. Si vous avez beaucoup de patates douces, envisagez de préparer une fournée de crêpes ou gaufres de patates douces en mélangeant la purée avec des œufs, de la farine et des épices. Les patates douces peuvent également être tranchées et frites pour des frites de patates douces, ou utilisées comme garniture pour des tacos ou burritos avec des haricots noirs et de l'avocat. Pour un en-cas rapide, faites rôtir des patates douces avec de la cannelle et du sucre brun, puis servez avec une cuillerée de yaourt ou de glace.