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Poivre Noir

Poivre Noir — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

poivre noir photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Le poivre noir, l'une des épices les plus couramment utilisées, apporte chaleur et profondeur aux plats. Découvrez ses bienfaits pour la santé, comment choisir et conserver les grains de poivre entiers pour garantir leur fraîcheur lors de la mouture, ainsi que des utilisations culinaires intéressantes.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 251 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides65 23.64%
Fibres27 96.43%
Sucres1 2%
Indice glycémique0 -
Protéines10 20%
Sodium44 mg1.91%
Graisses totales3 3.85%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒
Achetez des grains de poivre noir entiers pour une saveur plus fraîche et moulez-les vous-même.
😋
Le poivre noir était autrefois si précieux qu'il était utilisé comme monnaie.
📦
Conservez le poivre noir entier ou moulu dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre. Les grains de poivre entier peuvent se conserver jusqu'à deux ans, tandis que le poivre noir moulu doit être utilisé dans les six mois à un an pour un goût optimal.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment le poivre noir peut rehausser vos plats et contribuer à un mode de vie plus sain ainsi qu'à votre bien-être général.
  • Riche en graisses saines, notamment en acides gras monoinsaturés, qui soutiennent la santé cardiaque et réduisent les niveaux de mauvais cholestérol.
  • Contient des antioxydants comme la vitamine E, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à diminuer l'inflammation.
  • Favorise la santé digestive grâce à sa teneur en fibres, en stimulant un transit intestinal régulier et un microbiome intestinal sain.
  • Fournit des vitamines et minéraux essentiels tels que le fer, le calcium et la vitamine A, qui sont importants pour la santé et le bien-être général.

Risques pour la santé

Reconnaissez les préoccupations et les risques potentiels pour la santé associés au poivre noir.
  • Irritation gastro-intestinale particulièrement chez les personnes ayant un estomac sensible, car le poivre noir peut provoquer de l'inconfort ou aggraver des conditions comme les ulcères.
  • Risque de réactions allergiques chez certaines personnes, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
  • Interaction avec les médicaments car le poivre noir contient de la pipérine, qui peut influencer l'absorption et l'efficacité de certains médicaments.
  • Risque d'inhalation lorsque le poivre noir est moulu ou utilisé en grande quantité, pouvant provoquer une irritation respiratoire ou des éternuements.
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Comment choisir ?

Les grains de poivre noir entiers sont meilleurs lorsqu'ils sont uniformes en taille et possèdent un extérieur brillant et noir, reflétant la fraîcheur et la rétention des huiles essentielles. Moudre le poivre frais garantit un maximum de saveur et d'arôme.

Évitez le poivre noir pré-moulu en raison de son potentiel de rancissement et de sa saveur atténuée. Évitez également les grains de poivre qui semblent poussiéreux ou qui ont une couleur terne, car ils risquent de ne pas offrir l'impact culinaire attendu.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Le poivre noir moulu et les grains de poivre doivent être conservés dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. Un placard à épices éloigné de la chaleur et de la lumière est idéal pour préserver leur piquant. Bien stocké, le poivre noir peut conserver sa saveur pendant plusieurs mois.

La chaleur et la lumière peuvent faire perdre au poivre noir sa puissance, il est donc préférable de les éviter. Conserver le poivre noir près de la cuisinière n'est pas recommandé en raison du risque d'exposition à la chaleur. Utiliser un récipient bien fermé aide à empêcher l'humidité d'entrer et maintient la fraîcheur.

✅ Fait intéressant

Pour une protection supplémentaire contre l'humidité, vous pouvez ajouter quelques grains de riz cru dans le contenant pour absorber l'excès d'humidité, garantissant ainsi que votre poivre noir reste sec et savoureux.

Quelle est sa durée de conservation ?

Le poivre noir, qu'il soit entier ou moulu, peut se conserver pendant 2 à 3 ans lorsqu'il est stocké dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre. Les grains de poivre entiers conservent leur saveur plus longtemps que le poivre moulu. Un stockage approprié aide à préserver leur puissance.

Que faire des restes ?

Le poivre noir restant peut être utilisé de diverses manières, tant en cuisine que dans la maison. En cuisine, c'est un assaisonnement essentiel qui rehausse la saveur des soupes, sauces, viandes et légumes. Vous pouvez également créer une croûte de poivre pour les steaks ou l'utiliser dans un mélange d'épices pour le grill et le rôtissage.

Au-delà de la cuisine, le poivre noir a plusieurs utilisations pratiques. Il peut être saupoudré autour du périmètre d'un jardin ou d'une maison pour aider à dissuader les nuisibles comme les fourmis. Le poivre noir peut également être utilisé en petites quantités comme remède naturel contre la congestion nasale lorsqu'il est mélangé avec de l'eau chaude pour créer une inhalation de vapeur. De plus, vous pouvez mélanger le poivre noir avec de la farine pour créer un dissuasion naturelle contre les fourmis dans votre garde-manger.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

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