Riz Arborio — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

Lorsqu'on choisit du riz arborio, essentiel pour des risottos crémeux, optez pour des grains qui sont uniformément blancs et qui pèsent lourd dans la main. Les grains doivent être courts et dodus, avec une texture caractéristique farineuse, ce qui garantit qu'ils libèrent suffisamment d'amidon pendant la cuisson.

Évitez les paquets contenant des grains cassés ou des débris, car cela peut affecter la texture de votre risotto. Il est également judicieux d'éviter le riz qui semble poussiéreux ou vieux, car il a peut-être perdu une partie de sa crémeux naturel.

Pour le riz arborio, conservez-le dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec. Un garde-manger ou un placard de cuisine convient parfaitement pour le protéger de la lumière et de l'humidité. Bien stocké, le riz arborio peut conserver sa qualité jusqu'à un an

L'exposition à l'humidité peut entraîner la détérioration du riz, il est donc préférable d'éviter cela. Il n'est pas conseillé de le conserver dans des zones sujettes à des fluctuations de température, car cela peut affecter la texture et les propriétés de cuisson. Il est également bénéfique de garder le riz éloigné des odeurs fortes, qu'il peut facilement absorber

Le riz arborio peut se conserver pendant 1 à 2 ans s'il est entreposé dans un endroit frais, sombre et dans un contenant hermétique. Pour prolonger sa durée de conservation, il peut être placé au réfrigérateur ou au congélateur, où il peut durer indéfiniment. Un stockage approprié est essentiel pour éviter l'humidité et les nuisibles.

Le riz arborio restant est idéal pour préparer des plats crémeux. Utilisez-le pour réaliser des galettes de risotto en mélangeant le riz avec des œufs, du fromage et de la chapelure, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il peut également être ajouté à une soupe pour une texture plus consistante ou mélangé dans un riz au lait pour un dessert sucré.

Si vous avez beaucoup de riz arborio, envisagez de préparer une fournée d'arancini, ces boules de riz farcies, panées et frites. Vous pouvez aussi l'utiliser dans un gratin de riz salé ou le mélanger avec des légumes et du bouillon pour un risotto rapide. Le riz arborio peut également servir de base pour une salade de grains ou être incorporé dans des légumes farcis comme des poivrons ou des courgettes.