Salade de chou — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 143 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 10 | 3.64% |
| Fibres | 2 | 7.14% |
| Sucres | 7 | 14% |
| Indice glycémique | 30 | - |
| Protéines | 1 | 2% |
| Sodium | 170 mg | 7.39% |
| Graisses totales | 11 | 14.1% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en vitamines et minéraux tels que la vitamine C, la vitamine K et des fibres provenant du chou et d'autres légumes, soutenant la santé et le bien-être général.
- Favorise la santé digestive grâce à sa teneur en fibres, en promouvant des selles régulières et un microbiome intestinal sain.
- Faible en calories (selon la vinaigrette utilisée), ce qui en fait un ajout nutritif aux repas.
- Peut contenir des graisses saines si préparée avec de l'huile d'olive ou des vinaigrettes à base de yaourt, qui soutiennent la santé cardiaque.
Risques pour la santé
- Teneur élevée en matières grasses, en particulier dans la salade de chou préparée avec de la mayonnaise ou des sauces crémeuses, ce qui peut contribuer à augmenter le taux de cholestérol et à des maladies cardiaques en cas de consommation fréquente.
- Teneur calorique élevée qui peut favoriser la prise de poids si elle est consommée en grandes quantités ou dans le cadre d'un repas riche en calories.
- Teneur élevée en sodium dans certaines versions commerciales ou de charcuterie, ce qui peut contribuer à l'hypertension et à des risques cardiovasculaires accrus.
- Risque de maladies d'origine alimentaire, surtout si la salade de chou n'est pas correctement conservée ou si elle est préparée avec des œufs crus dans la sauce, ce qui peut abriter des bactéries nocives.
Comment choisir ?
La salade de chou doit être croquante et colorée, avec une vinaigrette crémeuse mais pas trop envahissante. Les légumes doivent conserver un peu de croquant et être coupés uniformément. Vérifiez qu'elle dégage un parfum frais et acidulé, ce qui indique un bon équilibre des ingrédients.
Évitez les salades de chou qui semblent détrempées ou qui ont une odeur aigre, signes qu'elles ont été laissées trop longtemps. Une bonne salade de chou doit être rafraîchissante et légère, avec une acidité et une douceur bien équilibrées.
Comment conserver ?
La salade de chou doit être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique. L'utilisation d'un récipient scellé aide à maintenir sa fraîcheur et son croquant. Bien conservée, la salade de chou peut se garder jusqu'à trois jours
La laisser à découvert peut la faire sécher et lui faire absorber d'autres odeurs du réfrigérateur. Il est important d'éviter de la stocker près d'aliments à forte odeur. Veiller à ce qu'elle soit bien fermée aide à préserver sa saveur et à éviter le gaspillage
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
La salade de chou peut se conserver pendant 3 à 5 jours au réfrigérateur si elle est placée dans un contenant hermétique. Pour garantir la meilleure qualité, veillez à bien la sceller et à maintenir une température constante dans le réfrigérateur.
Que faire des restes ?
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