Sarrasin — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

Le sarrasin doit être uniforme en taille avec une odeur fraîche et terreuse. Les grains doivent être intacts et non cassés, ce qui montre qu'ils ont été bien manipulés. Recherchez des grains propres et exempts de poussière ou de débris, ce qui indique un bon traitement et stockage.

Évitez le sarrasin qui semble humide ou qui a une odeur de moisi, ce qui peut indiquer de mauvaises conditions de stockage. Un sarrasin de bonne qualité ne doit pas s'agglutiner lorsqu'on le secoue, ce qui suggère qu'il est sec et bien conservé. Privilégiez les variétés biologiques pour une qualité optimale lorsque cela est possible.

Le sarrasin doit être conservé dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Un garde-manger ou un placard de cuisine est idéal pour le protéger de l'humidité et des nuisibles. Bien stocké, le sarrasin peut se conserver jusqu'à six mois

L'humidité et la chaleur peuvent altérer le sarrasin, il est donc important d'éviter ces conditions. Il n'est pas conseillé de le ranger à proximité d'aliments à forte odeur, car le sarrasin peut absorber les odeurs. Vérifier régulièrement la présence de nuisibles aide à maintenir sa qualité et sa sécurité

Le sarrasin peut se conserver pendant 6 mois s'il est stocké dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. S'il est réfrigéré ou congelé, il peut durer jusqu'à 1 an. Un stockage approprié aide à éviter qu'il ne devienne rance.

Le sarrasin restant peut être utilisé dans une variété de plats nutritifs. Cuisinez-le comme base pour une salade de grains, mélangé avec des légumes, des noix et une vinaigrette acidulée. Le sarrasin est également excellent dans des crêpes, où il apporte une saveur riche et noisettée.

Utilisez le sarrasin dans des soupes ou des ragoûts, où il ajoute du volume et des nutriments, ou incorporez-le dans un porridge pour un petit-déjeuner copieux. Si vous avez beaucoup de sarrasin, envisagez de préparer un lot de granola au sarrasin ou de l'utiliser comme enrobage pour des viandes ou des légumes avant de les rôtir. Le sarrasin peut également être cuit et mélangé dans un wok avec des légumes et de la sauce, ou utilisé comme base pour des légumes farcis comme des poivrons ou des tomates. Pour une touche originale, essayez d'utiliser le sarrasin en pâtisserie, comme dans des muffins ou du pain, où il ajoute texture et saveur.