Sauce De Poisson — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

Une sauce de poisson de qualité supérieure est claire et présente une couleur ambre profonde. Elle doit avoir une saveur umami prononcée avec un bon équilibre de salinité. Sentir la sauce ; elle ne doit pas être trop piquante mais plutôt dégager un arôme riche et complexe.

Évitez de choisir une sauce de poisson qui est trouble ou qui a une odeur trop forte, car ces caractéristiques peuvent indiquer une détérioration ou une qualité inférieure. Une bonne sauce de poisson doit rehausser les plats avec sa profondeur de saveur sans les dominer.

La sauce de poisson doit être conservée dans un endroit frais et sombre avant ouverture. Réfrigérez après ouverture pour préserver son goût. Bien conservée, la sauce de poisson peut durer jusqu'à un an.

L'exposition à la chaleur et à la lumière peut altérer la sauce de poisson, affectant sa qualité. Garder la bouteille bien fermée empêche l'air d'altérer son goût. Évitez de la stocker près de sources de chaleur pour maintenir son goût distinctif.

La sauce de poisson peut se conserver pendant 1 à 2 ans si elle n'est pas ouverte et qu'elle est stockée dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverte, elle doit être réfrigérée et utilisée dans les 6 mois pour garantir la meilleure qualité. Vérifiez toujours les signes de détérioration avant utilisation.

La sauce de poisson restante peut être utilisée dans une variété de plats salés. En cuisine, elle apporte une saveur umami profonde aux sautés, marinades, soupes et vinaigrettes. Elle est particulièrement essentielle dans les cuisines d'Asie du Sud-Est, où elle sert à rehausser le goût de plats comme le pad thaï, le pho et les sauces à tremper vietnamiennes. Quelques gouttes peuvent également être ajoutées à des plats occidentaux comme les ragoûts ou les sauces pour pâtes afin d'enrichir leurs notes salées.

Au-delà de la cuisine, la sauce de poisson a des usages non culinaires limités en raison de son odeur forte, mais elle peut être un ajout intéressant au compost pour aider à enrichir le contenu nutritif du sol. Cependant, en raison de son odeur puissante, il est préférable de l'utiliser avec parcimonie et de bien la mélanger avec d'autres matériaux de compost. Une autre utilisation peu conventionnelle est dans les répulsifs naturels pour nuisibles ; son odeur forte peut être repoussante pour certains insectes de jardin, mais il convient de faire preuve de prudence pour éviter d'attirer des animaux indésirables.