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Steak Tartare — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

steak tartare photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Bien que le steak tartare soit un mets délicat, il présente des risques en raison de sa nature crue. Découvrez comment choisir la viande la plus fraîche possible, informez-vous sur les implications pour la santé et obtenez des conseils sur la manipulation et le stockage en toute sécurité.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 192 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides0 -
Fibres0 -
Sucres0 -
Indice glycémique0 -
Protéines20 40%
Sodium60 mg2.61%
Graisses totales12 15.38%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

😋
Le steak tartare est un plat emblématique de la cuisine française, souvent apprécié pour sa fraîcheur et sa saveur délicate. Préparé à partir de viande de bœuf crue finement hachée, il est généralement assaisonné avec des câpres, des oignons et des épices, offrant une expérience culinaire unique. Servi avec des frites ou une salade, le steak tartare est un choix populaire dans de nombreux restaurants.
📦
Préparez le steak tartare juste avant de servir, car il est fait avec de la viande crue. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures pour garantir la sécurité.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment le steak tartare, préparé à partir de viande de bœuf crue finement hachée, peut offrir une option unique et riche en nutriments pour ceux qui apprécient les plats crus.
  • Riche en protéines, essentiel pour la croissance musculaire, la réparation et le bon fonctionnement du corps.
  • Riche en vitamines et minéraux essentiels tels que le fer, le zinc et les vitamines B (en particulier B12), qui soutiennent la production d'énergie, le système immunitaire et la santé globale.
  • Contient des graisses saines (lorsque des morceaux maigres sont choisis), fournissant de l'énergie et soutenant le fonctionnement cellulaire.
  • Soutient la santé musculaire grâce à sa haute teneur en protéines et à son profil d'acides aminés.
  • Procure une sensation de satiété, ce qui peut aider à gérer le poids en réduisant l'apport calorique global.

Risques pour la santé

Soyez conscient des problèmes potentiels liés au steak tartare.
  • Risque de contamination par des bactéries nocives telles que E. coli, Salmonella ou des parasites, car le steak tartare est préparé avec de la viande crue, ce qui peut représenter un risque important d'intoxication alimentaire.
  • Teneur élevée en matières grasses selon la coupe de viande utilisée, ce qui peut augmenter les niveaux de cholestérol et accroître le risque de maladies cardiaques en cas de consommation fréquente.
  • Risque de réactions allergiques notamment si le plat contient du jaune d'œuf cru ou d'autres allergènes courants, provoquant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
  • Potentiel élevé en calories selon les accompagnements et la préparation, ce qui peut contribuer à une prise de poids si consommé fréquemment ou en grandes portions.
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Comment choisir ?

Le steak tartare doit être préparé à partir de morceaux de viande de première qualité, finement hachés et mélangés avec des ingrédients frais d'assaisonnement. La viande doit être d'un rouge vif et froide au toucher, ce qui indique qu'elle est fraîche et sûre à consommer crue.

Évitez le steak tartare qui semble décoloré ou qui a une odeur douteuse. Les plats qui ne sont pas servis immédiatement ou qui sont à température ambiante doivent également être évités, car il existe un risque de contamination bactérienne.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Le steak tartare doit être préparé et consommé immédiatement pour garantir la meilleure sécurité et saveur. Si vous devez le conserver, gardez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum d'une journée. Assurez-vous qu'il soit placé dans la partie la plus froide du réfrigérateur.

La croissance bactérienne peut se produire rapidement dans la viande crue. Évitez de laisser le steak tartare à température ambiante pendant une quelconque durée. Utilisez toujours du bœuf frais et de haute qualité ainsi que des ustensiles propres lors de la préparation pour minimiser le risque de contamination.

✅ Fait intéressant

Pour une sécurité et une saveur optimales, envisagez d'utiliser du bœuf haché frais provenant d'une source fiable et préparez-le juste avant de servir pour garantir le meilleur goût et la meilleure texture.

Quelle est sa durée de conservation ?

Le steak tartare doit être consommé immédiatement après sa préparation. S'il est réfrigéré, il doit être mangé dans les 24 heures pour garantir sa sécurité et sa qualité.

Que faire des restes ?

Le steak tartare est un plat délicieux qui peut être préparé de différentes manières. Pour le rendre encore plus savoureux, n'hésitez pas à ajouter des ingrédients comme des câpres, des oignons finement hachés ou des herbes fraîches. Servez-le avec des frites croustillantes ou une salade verte pour un repas équilibré. Ce plat est parfait pour les amateurs de viande crue et peut être accompagné d'une bonne sauce Worcestershire pour rehausser les saveurs. Pour une expérience encore plus raffinée, pensez à l'accompagner d'un verre de vin rouge.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

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