Tomatillo — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

Auteur : Équipe de Listonic

Dernière mise à jour : 1 novembre 2024

Les tomatillos jouent un rôle essentiel dans la cuisine mexicaine, appréciés pour leur saveur acidulée et leur importance dans les salsas et les sauces. Découvrez comment choisir des tomatillos frais et apprenez les meilleures méthodes de conservation pour préserver leur texture croquante et leur goût vibrant.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 32 kcal

Nutrition par: 100 g	Value	% Valeur quotidienne*
Glucides	6	2.18%
Fibres	2	7.14%
Sucres	4	8%
Indice glycémique	50	-
Protéines	1	2%
Sodium	1 mg	0.04%
Graisses totales	1	1.28%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒

Choisissez des tomatillos qui sont fermes et d'un vert éclatant, recouverts d'une enveloppe papier.

😋

Le tomatillo est un ingrédient essentiel dans la cuisine mexicaine, souvent utilisé pour préparer des sauces et des salsas. Avec sa peau verte et sa saveur légèrement acidulée, il apporte une touche unique aux plats. En plus d'être délicieux, le tomatillo est également riche en nutriments, ce qui en fait un choix sain pour vos recettes.

📦

Conservez les tomatillos dans leur enveloppe dans un sac en papier au réfrigérateur pendant jusqu'à trois semaines. Retirez les enveloppes et lavez-les avant utilisation.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment le tomatillo peut améliorer votre santé et votre bien-être général.

Riche en vitamines et minéraux tels que la vitamine C, la vitamine K et le potassium, qui soutiennent la santé et le bien-être général.
Élevé en antioxydants comme les flavonoïdes et les phytochemicals, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
Faible en calories, ce qui en fait un ajout nutritif aux repas sans augmenter significativement l'apport calorique.
Favorise la santé digestive grâce à leur teneur en fibres, en promouvant des selles régulières et en maintenant un microbiome intestinal sain.

Risques pour la santé

Reconnaissez les préoccupations potentielles liées au tomatillo.

Risque d'inconfort digestif tel que le reflux acide ou l'irritation de l'estomac lorsqu'ils sont consommés en grande quantité en raison de leur acidité.
Risque de réactions allergiques chez certaines personnes, notamment celles allergiques aux légumes de la famille des solanacées (comme les tomates ou les poivrons), provoquant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
Potentiel de contamination par des pesticides si les tomatillos ne proviennent pas de fournisseurs biologiques, ce qui peut poser des risques pour la santé s'ils ne sont pas correctement lavés.
Densité nutritionnelle faible car les tomatillos sont généralement utilisés en petites quantités comme ingrédient de cuisine, offrant des vitamines ou des minéraux limités par rapport à d'autres légumes.
Potentiel de toxicité s'ils sont consommés crus en grande quantité, car les tomatillos contiennent de la solanine, un composé qui peut être toxique à fortes doses.

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Comment choisir ?

Les tomatillos doivent avoir une couleur vert vif et être fermes au toucher, enveloppés dans une peau sèche et intacte. La peau en dessous doit être lisse et sans imperfections, ce qui indique leur fraîcheur.

Évitez les tomatillos qui jaunissent ou qui présentent des taches molles, car cela signale une surmaturité ou une décomposition. Les tomatillos avec des enveloppes fissurées ou qui semblent collants doivent également être évités, car ils peuvent commencer à se gâter.

Comment conserver ?

Les tomatillos doivent être conservés au réfrigérateur, de préférence dans un sac en papier. Un bon stockage au frais aide à préserver leur fraîcheur et leur saveur pendant jusqu'à deux semaines. Il est important de les garder au sec.

Un excès d'humidité peut entraîner la détérioration des tomatillos. Évitez de les laver avant de les ranger pour prévenir la formation de moisissures. S'assurer qu'ils sont conservés dans un environnement sec et bien ventilé maintient leur qualité et leur préparation pour la cuisson.

✅ Fait intéressant

Si vous devez conserver des tomatillos pendant une longue période, envisagez de les congeler entiers ou sous forme de purée après avoir retiré les enveloppes.

Quelle est sa durée de conservation ?

Les tomatillos peuvent se conserver pendant 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, ils peuvent être congelés et durer jusqu'à 6 à 8 mois. Un stockage approprié aide à maintenir leur fraîcheur et leur saveur, ce qui les rend parfaits pour les salsas et les sauces. Assurez-vous qu'ils soient bien scellés pour préserver leur qualité.

Que faire des restes ?

Les tomatillos restants peuvent être utilisés dans une variété de plats frais et acidulés. Hachez-les et ajoutez-les à des salsas, salades ou guacamole pour une explosion de saveurs, ou mixez-les dans une sauce pour des enchiladas ou des tacos. Les tomatillos sont également excellents rôtis avec de l'ail et des oignons pour un accompagnement simple ou une salsa.

Utilisez les tomatillos dans un chili vert en les mijotant avec de la viande, des haricots et des épices, ou incorporez-les dans une soupe avec du poulet, des légumes et du bouillon. Si vous avez beaucoup de tomatillos, envisagez de préparer une batch de salsa verde aux tomatillos en les mixant avec de la coriandre, du jus de citron vert et des jalapeños, parfait pour accompagner des chips ou des viandes grillées. Les tomatillos peuvent également servir de base pour un curry ou un ragoût, ajoutant une saveur acidulée au plat. Pour une collation rapide, savourez les tomatillos avec une pincée de sel et du citron vert, ou incorporez-les dans une salade avec de l'avocat, du concombre et de la coriandre.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

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