Œufs — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 155 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 1 | 0.36% |
| Fibres | 0 | - |
| Sucres | 1 | 2% |
| Indice glycémique | 0 | - |
| Protéines | 13 | 26% |
| Sodium | 124 mg | 5.39% |
| Graisses totales | 11 | 14.1% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en antioxydants tels que la nasunine et l'acide chlorogénique, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
- Riche en fibres, favorisant la santé digestive, des selles régulières et un microbiome intestinal sain.
- Faible en calories, ce qui en fait une option nutritive pour la gestion du poids.
- Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine C, la vitamine K et le potassium, qui soutiennent la santé et le bien-être en général.
- Peut soutenir la santé cardiaque en améliorant les niveaux de cholestérol et en réduisant la pression artérielle grâce à sa teneur en fibres et en antioxydants.
Risques pour la santé
- Contenu élevé en cholestérol particulièrement dans les jaunes d'œufs, ce qui peut contribuer à une augmentation des niveaux de cholestérol si consommés en grande quantité, surtout chez les personnes sensibles au cholestérol alimentaire.
- Risque de contamination par des bactéries nuisibles telles que la Salmonella, en particulier dans les œufs crus ou insuffisamment cuits, ce qui peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
- Potentiel de réactions allergiques surtout chez les personnes allergiques aux œufs, provoquant des symptômes tels que des démangeaisons, un gonflement ou une anaphylaxie.
- Risque de surconsommation en raison de la polyvalence et du goût des œufs, ce qui peut entraîner un apport calorique excessif s'il n'est pas équilibré avec d'autres considérations alimentaires.
Comment choisir ?
Les œufs frais doivent avoir une coquille propre et intacte avec une texture rugueuse. Secouez doucement l'œuf près de votre oreille; il ne doit pas y avoir de bruit, ce qui indique que le jaune et le blanc sont intacts et non aqueux.
Évitez les œufs présentant des fissures ou ceux qui semblent légers au toucher, car ils peuvent être vieux. Des œufs de bonne qualité doivent avoir des jaunes vifs et des blancs clairs lorsqu'ils sont cassés.
Comment conserver ?
Les œufs doivent être conservés dans leur carton d'origine au réfrigérateur. Les garder dans le compartiment principal aide à maintenir une température constante. Bien stockés, les œufs peuvent se conserver jusqu'à trois semaines
L'exposition à des températures fluctuantes peut faire en sorte que les œufs se gâtent plus rapidement. Il est préférable d'éviter de les ranger dans la porte du réfrigérateur. Garder le carton fermé aide à les protéger de l'absorption d'autres odeurs
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Les œufs peuvent se conserver pendant 3 à 5 semaines au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, ils peuvent être congelés jusqu'à 1 an. Pour les congeler, cassez les œufs et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis conservez-les dans un récipient hermétique.
Que faire des restes ?
Les œufs restants peuvent être utilisés dans une variété de plats, surtout s'ils sont durs ou brouillés. Coupez les œufs durs en tranches et ajoutez-les à des salades, des sandwiches ou des wraps pour un apport supplémentaire en protéines, ou écrasez-les avec de la mayonnaise et des herbes pour une salade d'œufs. Les œufs brouillés peuvent être réchauffés et utilisés dans des burritos de petit-déjeuner ou mélangés dans du riz frit pour un repas rapide.
Utilisez les œufs restants dans une quiche ou une frittata en les mélangeant avec du fromage, des légumes et de la viande, puis en les faisant cuire jusqu'à ce qu'ils soient pris. Si vous avez beaucoup d'œufs, envisagez de préparer des œufs mimosa en coupant les œufs en deux, en retirant les jaunes et en les mélangeant avec de la mayonnaise, de la moutarde et des épices avant de les remettre dans les blancs. Les œufs peuvent également être hachés et mélangés dans une salade de pommes de terre, ou utilisés comme garniture pour ramen ou soupe de nouilles. Pour un en-cas rapide, savourez des œufs durs avec une pincée de sel et de poivre, ou mélangez des œufs brouillés avec des légumes sautés pour un repas léger.
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