Viandes Cuites — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 143 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 0 | - |
| Fibres | 0 | - |
| Sucres | 0 | - |
| Indice glycémique | 0 | - |
| Protéines | 26 | 52% |
| Sodium | 72 mg | 3.13% |
| Graisses totales | 4 | 5.13% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en antioxydants qui aident à protéger l'organisme des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
- Favorise la santé digestive en soutenant une digestion saine et en atténuant les symptômes d'indigestion et de ballonnements.
- Possède des propriétés antimicrobiennes qui peuvent aider à lutter contre les infections et à renforcer le système immunitaire.
- Renferme des nutriments essentiels tels que les vitamines A et C, qui sont cruciales pour la santé et le bien-être en général.
Risques pour la santé
- Risque de contamination par des bactéries nuisibles si la viande n'est pas cuite à une température interne sécuritaire ou si elle est mal manipulée ou conservée.
- Potentiel de forte teneur en matières grasses selon la coupe et la méthode de préparation, ce qui peut contribuer à des niveaux de cholestérol élevés et à des maladies cardiaques en cas de consommation fréquente.
- Haute teneur en sodium dans les viandes cuites ou assaisonnées, ce qui peut contribuer à l'hypertension et à des risques cardiovasculaires accrus.
- Potentiels cancérogènes issus de certaines méthodes de cuisson comme le grillage ou la friture à haute température, entraînant la formation de composés nocifs tels que les amines hétérocycliques (AHC) et les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP).
Comment choisir ?
Lors de l'achat de viandes cuites, assurez-vous qu'elles sont moelleuses et ont été conservées à la bonne température. La viande doit avoir une couleur uniforme et ne pas sembler desséchée. Vérifiez la texture; elle doit être tendre et ne pas être trop caoutchouteuse ou dure.
Évitez les viandes cuites qui présentent une couleur grisâtre ou qui dégagent une odeur aigre, car ce sont des signes évidents de détérioration. De bonnes viandes cuites doivent être savoureuses et prêtes à être consommées, sans nécessiter d'assaisonnement ou de cuisson supplémentaire.
Comment conserver ?
La viande cuite doit être conservée au réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson. Placez-la dans un récipient hermétique pour maintenir sa fraîcheur et éviter toute contamination. Bien conservée, la viande cuite peut se garder jusqu'à quatre jours
L'exposition à l'air peut faire sécher la viande cuite et entraîner sa détérioration. Il est important de ne pas la laisser à découvert dans le réfrigérateur. Assurez-vous que le récipient est bien fermé pour préserver sa saveur et sa texture. Le réchauffage doit être effectué de manière complète pour garantir la sécurité
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Les viandes cuites peuvent se conserver pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur si elles sont placées dans un contenant hermétique. Pour une conservation plus longue, les viandes cuites peuvent être congelées jusqu'à 2 à 3 mois. Assurez-vous qu'elles soient bien emballées pour éviter les brûlures de congélation.
Que faire des restes ?
La viande cuite restante peut être utilisée dans une variété de plats. Coupez-la en fines tranches et ajoutez-la à des sandwichs ou wraps avec vos garnitures préférées, ou hachez-la et mélangez-la dans un wok avec des légumes et du riz. La viande cuite est également excellente dans des salades, où elle apporte des protéines et de la saveur.
Utilisez la viande cuite dans un plat de pâtes, comme une sauce à la viande ou un gratin de pâtes crémeux, ou incorporez-la dans une casserole avec des légumes et du fromage. Si vous avez beaucoup de viande cuite, envisagez de préparer des tacos ou burritos à la viande, ou de l'utiliser dans une tarte à la viande avec une croûte feuilletée. La viande cuite peut également être ajoutée à des soupes ou ragoûts pour plus de richesse, ou utilisée comme garniture pour des pizzas ou pains plats. Pour un repas rapide et facile, réchauffez la viande et servez-la sur de la purée de pommes de terre ou des céréales avec un accompagnement de légumes.
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