बीफ़ जिगर — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 135 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 4 | 1.45% |
| फाइबर | 0 | - |
| शर्करा | 0 | - |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 0 | - |
| प्रोटीन | 20 | 40% |
| सोडियम | 70 | 3.04% |
| कुल वसा | 4 | 5.13% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- अत्यधिक पोषक तत्वों से भरपूर, जो विटामिन A, B12 और आयरन के उच्च स्तर प्रदान करता है, जो दृष्टि, ऊर्जा उत्पादन और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण का समर्थन करते हैं।
- प्रोटीन में समृद्ध, जो मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक है।
- आवश्यक खनिजों से भरपूर जैसे कि जिंक, कॉपर, और सेलेनियम, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।
- शरीर में डिटॉक्सिफिकेशन प्रक्रियाओं का समर्थन करता है इसके उच्च पोषक तत्व सामग्री के कारण।
स्वास्थ्य जोखिम
- उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री, जो अत्यधिक सेवन करने पर हृदय रोग और अन्य हृदय संबंधी समस्याओं का कारण बन सकती है।
- विटामिन ए की विषाक्तता, यदि बड़ी मात्रा में सेवन किया जाए, क्योंकि बीफ़ जिगर में विटामिन ए की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो अधिक मात्रा में हानिकारक हो सकती है।
- संक्रमण का जोखिम, हानिकारक बैक्टीरिया या परजीवियों से, यदि इसे सही तरीके से पकाया न जाए या विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से न खरीदा जाए।
- भारी धातुओं की संभावित सामग्री, जैसे कैडमियम, जो जिगर में जमा हो सकती है और यदि बार-बार सेवन किया जाए तो दीर्घकालिक स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकती है।
कैसे चुनें?
उच्च गुणवत्ता वाले बीफ़ जिगर की पहचान एक चिकनी, चमकदार, गहरे लाल सतह से होती है। इसकी हल्की मीठी, धात्विक गंध होनी चाहिए। जिगर को दृढ़ महसूस होना चाहिए, चिपचिपा या अत्यधिक नरम नहीं।
किसी भी बीफ़ जिगर को अस्वीकार करें जो हल्के रंग या रंग परिवर्तन के धब्बे दिखाता है, जो खराब गुणवत्ता या बुढ़ापे का संकेत है। खट्टे या कड़वे गंध वाले जिगर से बचें, क्योंकि यह खराब होने का संकेत है।
बीफ़ जिगर को कैसे स्टोर करें
ताजा बीफ़ जिगर को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए और इसे कुछ दिनों के भीतर उपयोग करना चाहिए। लंबे समय के लिए संग्रहण के लिए, फ्रीज करना प्रभावी है, जहां यह चार महीने तक रह सकता है। इसे एयरटाइट कंटेनर में या कसकर लपेटकर रखने से इसकी ताजगी बनी रहती है
बीफ़ जिगर को कमरे के तापमान पर छोड़ने से जल्दी खराब हो सकता है। एक बार पिघलने के बाद बीफ़ जिगर को फिर से फ्रीज न करें, क्योंकि इससे इसकी बनावट और स्वाद खराब हो सकता है। रेफ्रिजरेटर में पिघलाना गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित करने का सबसे सुरक्षित तरीका है
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
बीफ़ जिगर को रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे 3-4 महीने तक फ्रीज़ करके रखा जा सकता है ताकि इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ सके। एयरटाइट कंटेनर या वैक्यूम-सीलिंग में सही तरीके से स्टोर करने से इसकी गुणवत्ता को बनाए रखने में मदद मिलती है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई बीफ़ जिगर का उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है जो इसके समृद्ध और विशिष्ट स्वाद को उजागर करते हैं। इसे पतला काटकर प्याज के साथ भूनें और एक क्लासिक जिगर और प्याज डिश बनाएं, या इसे मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ पैटé में मिलाकर टोस्ट या क्रैकर्स पर फैलाने के लिए इस्तेमाल करें।
बीफ़ जिगर को काटकर स्ट्यू या सूप में अतिरिक्त पोषण के लिए भी डाला जा सकता है। यदि आपके पास अतिरिक्त जिगर है, तो जिगर और बेकन कैसरोल बनाने पर विचार करें, जहां जिगर की समृद्धता धुएं वाले बेकन के साथ अच्छी तरह मिलती है। इसे पीसकर मीटलोफ या बर्गर पैटी में मिलाकर स्वाद की गहराई बढ़ाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। एक अनोखे ट्विस्ट के लिए, जिगर को मैरीनेट करके ग्रिल करें ताकि एक धुएंदार, स्वादिष्ट डिश बन सके, या इसे पतला काटकर एक सलाद में ताज़ा विनेग्रेट के साथ डालें।
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