छोला — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 364 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 61 | 22.18% |
| फाइबर | 17 | 60.71% |
| शर्करा | 11 | 22% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 28 | - |
| प्रोटीन | 19 | 38% |
| सोडियम | 24 | 1.04% |
| कुल वसा | 6 | 7.69% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- पौधों पर आधारित प्रोटीन में समृद्ध, जो मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत के लिए प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत बनाते हैं।
- फाइबर में उच्च, जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, नियमित मल त्याग को सुनिश्चित करता है, और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बनाए रखता है।
- आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे कि आयरन, मैग्नीशियम, और फोलेट, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- दिल के स्वास्थ्य का समर्थन करता है कोलेस्ट्रॉल स्तर को कम करने और रक्तचाप को घटाने में मदद करके।
- बहुपरकारी और पौष्टिक, सलाद से लेकर सूप और हुमस जैसे स्प्रेड्स तक विभिन्न व्यंजनों के लिए उपयुक्त।
स्वास्थ्य जोखिम
- पाचन संबंधी असुविधा का संभावित खतरा, जैसे कि पेट फूलना या गैस, जब छोला का अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, क्योंकि इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है।
- कुछ व्यक्तियों में एलर्जी प्रतिक्रिया का संभावित खतरा, विशेष रूप से उन लोगों में जिन्हें फलियों से एलर्जी होती है, जिससे खुजली, सूजन या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण हो सकते हैं।
- उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री, जो रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि कर सकती है, विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए जब इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है।
- कीटनाशकों के साथ संदूषण का जोखिम, यदि इसे जैविक आपूर्तिकर्ताओं से नहीं लिया गया है, विशेष रूप से सूखे या थोक छोले में।
कैसे चुनें?
छोले एक समान आकार के होने चाहिए और उनका आकार चिकना, गोल और क्रीमी बेज रंग का होना चाहिए। उन्हें छूने पर सूखा होना चाहिए और किसी भी स्पष्ट फफूंदी या असमानताओं से मुक्त होना चाहिए।
जो छोले रंग में बदले हुए हैं या जिनमें खट्टा गंध है, उन्हें टाला जाना चाहिए, क्योंकि वे सही तरीके से संग्रहीत नहीं किए गए हो सकते हैं और खाने के लिए सुरक्षित नहीं हो सकते। जो छोले अत्यधिक कठोर हैं या जिनकी सतहें फटी हुई हैं, उन्हें भी टाला जाना चाहिए, क्योंकि वे सही तरीके से पक नहीं सकते।
छोले को कैसे स्टोर करें
सूखे छोले को ठंडी और सूखी जगह पर एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए। सही भंडारण यह सुनिश्चित करता है कि वे ताजे रहें और एक साल तक उपयोग के लिए तैयार रहें। इन्हें पेंट्री में रखना आदर्श है
नमी छोले को खराब कर सकती है और फफूंदी विकसित कर सकती है। गर्मी के स्रोतों के पास भंडारण से बचें या नम वातावरण में न रखें। कंटेनर को अच्छी तरह से बंद रखना उन्हें ताजा और संदूषण से मुक्त रखता है
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
छोला को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और अंधेरी जगह पर रखने पर यह 1-2 साल तक सुरक्षित रह सकता है। एक बार पक जाने के बाद, छोले को फ्रिज में रखने पर 4-5 दिनों के भीतर खा लेना चाहिए।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई छोला का उपयोग विभिन्न स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों में किया जा सकता है। इन्हें सलाद, सूप, या स्ट्यू में प्रोटीन और बनावट के लिए मिलाएं, या इन्हें जैतून के तेल और मसालों के साथ भूनकर कुरकुरी नाश्ते के रूप में परोसें। छोला हम्मस में लहसुन, नींबू, और ताहिनी के साथ मिलाकर भी बहुत अच्छे लगते हैं।
छोला का उपयोग अनाज के कटोरे में क्विनोआ, चावल, या फारो के साथ करें, या इन्हें सब्जियों और अपनी पसंद के प्रोटीन के साथ करी या स्टर-फ्राई में मिलाएं। यदि आपके पास बहुत सारे छोला हैं, तो इन्हें जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाकर फालाफेल बनाने पर विचार करें, फिर इन्हें कुरकुरा होने तक तलें। छोला को मैश करके शाकाहारी सैंडविच या रैप्स के लिए भरावन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, या इन्हें ताजे सब्जियों और तीखे ड्रेसिंग के साथ पास्ता सलाद में मिलाया जा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, छोला को नमक और काली मिर्च के साथ परोसें, या इन्हें हरी सलाद में नींबू विनेगरेट के साथ मिलाएं।
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